Молоко как фактор передачи возбудителя кишечного иерсиниоза

• Автор: Осипчук, Екатерина Сергеевна
• Шифр специальности: 03.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 114 с.

СОДЕРЖАНИЕ

Список сокращений

Введение.

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Краткие сведения о возбудителе.

1.2. Основные свойства возбудителя

1.3. Биохимические свойства возбудителя кишечного иерсиниоза

1.4. Антигенные свойства У.епегосоИса

1.5. Генетика У.еМегосоШса.

1.6. Психрофильность иерсиний.

1.7. Устойчивость иерсиний

1.8. Распространение иерсиниозов
1.9. Эпизоотология иерсиниоза.
1 Эпидемиология иерсиниоза
1 Лабораторная диагностика иерсиниоза.
Глава 2. Экспериментальная часть
2.1. Материалы и методы.
2.1.1. Штаммы.
2.1.2. Биопрепараты.
2.1.3. Питательные среды
2.1.4. Тест системы для изучения биохимических свойств
2.1.5. Методы выделения, изучения и идентификации штаммов возбудителя
кишечного иерсиниоза
2.1.6. Обследование хозяйств и техника исследования молока КРС на У.еШегосо1Шса.
2.1.7. Изучение влияния различных режимов пастеризации молока КРС на выживаемость еШегосоНйса
2.1.8. Изучение выживаемости У.еЫегосо1Шса в некоторых кисломолочных продуктах и сырах при различных условиях хранения.
2.1.9. Апробация ПЦР для индикации У.еШегосоИйса в молоке КРС
2.2. Результаты исследования и их обсужение.
2.2.1. Исследование молока КРС хозяйств Саратовской области на наличие возбудителя кишечного иерсиниоза
2.2.2. Определение эффективности различных режимов пастеризации для устранения У.еШегосоШса в молоке и изучение выживаемости У.еШегосоИйса в некоторых молочных продуктах
2.2.3. Использование ПЦР для быстрого обнаружения
иерсиний в молоке.
Заключение.
Выводы.
Список использованных источников


ВоскетиЫ, Ленченко, Васильев, Померанцев, Золотухин, . В странах, где налажена диагностика, на долю иерсиниоза приходится 4 всех пищевых токсикоинфекций Ленченко ,. В Российской Федерации по данным республиканских информационно медицинских центров иерсиниозы занимают 2 место после сапьмонелезов Черкасский, Подунова, Акулова, Померанцев, Васильев, . В некоторых странах иерсиниозы превосходят по распространению сальмонеллез, колибактериоз и шигеллез Шумилов, Мельниченко, Селиверстов, . На долю иерсиниоза и псевдотуберкулеза приходится 3 ОКИ Хакимов, Косенко, . В последние годы наблюдается выраженная тенденция к увеличению числа заболеваний иерсиниозами, причем нередко данные являются заниженными изза недостаточно полной их регистрации Ленченко, Зайцев, Маненкова, . В настоящее время заболеваемость людей иерсиниозом составляет 0,33,9 на 0 тыс. Исследования животных на кишечный иерсиниоз в нашей стране до последнего времени не проводились, и лишь в г. СП 3. ВП . Они могут быть контаминированы на всех этапах получения, хранения и реализации, от животного до прилавка магазина Покровский, Ющенко, Ленченко, . По данным ряда исследователей серопозитивными в отношении . Колос, Гнутов, Ющенко, Ющенко, Гурлева, , 6 свиней Померанцев, Васильев, Собакин, Зыкин, Хапцев, , овец от 9,5 до ,8 Колос, Гнутов, Ющенко, Степанов, Тихонов, . Иерсинии высевают от домашних животных, птиц, рыб, грызунов Тимофеева, Ющенко, Некрасова, . Особенно важно, что . Степанов, Ющук, Кареткина, Ценева, . Иерсинии обнаружены в проб сырого молока, в 79 проб пастеризованного молока Померанцев, Васильев, Ющенко, , в ,8 проб пастеризованного молока Кузнецов, Багрянцев, , в 6 проб пастеризованных сливок Ошейкр, Панькова, , а также в мясе и мясных продуктах, птице, яйце, овощах и фруктах Гордейко, Невенчаная, Ющенко, Березкина, . .ii обнаруживается на различных объектах окружающей среды и в питьевой воде Березкина, Покровский, . Л.М. Ошейкр и Р. Н. Панькова считают, что Санитарные правила для предприятий молочной промышленности от не обеспечивают очищения молочных продуктов от возбудителя кишечного иерсиниоза. Поэтому проблема совершенствования существующих режимов пастеризации остается актуальной в настоящее время. Заболеваемость иерсиниозом привлекает пристальное внимание органов здравоохранения и санэпидслужбы, так как болезнь наносит большой экономический ущерб 1 млрд. Москве за и характеризуется тяжелым клиническим течением, возникновением рецидивов, трудностью клинической диагностики и возникновением групповых очагов Зайцев, Маненкова, Ленченко, . В Саратовской области иерсиниоз сельскохозяйственных животных был обнаружен Л. Ф. Зыкиным и соавт. Роль пищевых продуктов как факторов передачи иерсиниозной инфекции не изучалась. Целью работы явилось изучение распространения кишечного иерсиниоза среди сельскохозяйственных животных в Саратовской области и выяснение роли молока и молочных продуктов как факторов передачи возбудителя при иерсиниозной инфекции. Саратовской области на наличие возбудителя кишечного иерсиниоза. Определить эффективность существующих режимов пастеризации молока для освобождения от У. МегосоШса. Изучить выживаемость кишечных иерсиний в некоторых кисло молочных продуктах и сырах. Апробировать ПЦР для обнаружения ДНК У. ШегосоИйса в молоке КРС хозяйств, в которых ранее неоднократно выделялся возбудитель кишечного иерсиниоза. Впервые в Саратовской области установлен факт обнаружения вирулентных штаммов У. ШегосоШса в молоке КРС нескольких хозяйств, то есть подтверждена важная роль молока в передаче кишечных иерсиний. Впервые доказано, что в некоторых сортах мягких сыров происходит размножение и накопление возбудителя кишечного иерсиниоза и, следовательно, эти виды сыров могут играть важную эпидемиологическую роль. Установлено, что ПЦР является эффективным методом индикации У. ЫегосоНйса в молоке и по информативности существенно превосходит общепринятый бактериологический метод.