Содержание белков и нуклеиновых кислот в тканях некоторых пресноводных рыб и их зависимость от возраста и сезона

• Автор: Курант, Владимир Зиновьевич
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Тернополь
• Количество страниц: 162 c. : ил

СОДЕРЖАНИЕ

1. ВВЕДЕНИЕ.

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.

2.1. Обмен веществ у рыб .

2.2. Содержание и обмен белков в тканях рыб и его взаимосвязь с условиями обитания .
2.3. Нуклеиновые кислоты тканей рыб и влияние различных факторов на их содержание и обмен
2.4. Участие инсулина в гормональной регуляции метаболизма белков и нуклеиновых кислот у рыб

3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

3.1. Материал и методы исследований .

3.2. Результаты собственных исследований

3.2.1. Содержание нуклеиновых кислот и белков в печени, мышцах, кишечнике и крови карпа
3.2.2. Содержание нуклеиновых кислот и белков в некоторых органах и тканях двух породных линий карпа .
3.2.3. Содержание нуклеиновых кислот и белков в органах
и тканях карпа, белого амура и толстолобика
3.2.4. Возрастные особенности содержания нуклеиновых кислот и белков в печени, мышцах, кишечнике и крови карпа.
3.2.5. Сезонные изменения содержания нуклеиновых кислот и белков в печени, мышцах, кишечнике и крови карпа.
3.2.6. Влияние экзогенного инсулина на содержание
нуклеиновых кислот и белков в органах и тканях карпа .
4. ОВСУЩНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИСйЩОВАВйП.
5. ВЫВОДЫ.
6. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
7. ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛИТЕРАТУРА
8. П Р И Л О Ж Е Н И Я .
I. ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Однако в этом астворителе растворяется лишь белка соединительной ткани , следовательно, соотношение мышечной и соединительной тканей удет влиять на растворимость белков. Природа структурных белков актина и миозина экстрагированных из мышц таких холодноводных рыб как треска быстро изменяется и через час при комнатной температуре она подвергается агрегации Лав,. Удивительно, что эти же белки нормально функционируют в живом организме тепловодных рыб при сходных температурах. Авторы . Исследования В. И.Юрьевой и Л. А.Мелысовой показали, что белки саркоплазмы осетровых белуги, осетра, севрюги и костистых судака, щуки, сазана, воблы рыб различаются по числу фракций и то их соотношению. При этом у щуки, сазана и белуги преобладают 5елки с малой плотностью заряда, тогда как у остальных рыб с юльшей. Количественный и качественный состав белков в связи с эколоическими условиями и в зависимости от сезона установила для неоторых пресноводных рыб А. К.Хангур . Интенсивный прирост . А соответственно. У окуня в мышцах аксимальное содержание белка ,9 А отмечено во второй половие марта. У перечисленных видов рыб азотистые экстрактивные вещетва составляют 6,9 9,0 общего азота. Имеются отдельные работы, посвященные вопросам выделения белов, изучению их свойств, а также превращению в процессе хранения холодильной обработки i , , И,. Наиболее полно материал по белкам мышц рыб изложен в работах i ,, ,i ,, i ,, i . В.П. Быков,. По данным Шьюена, содержание азотистых экстрактивных веществ у рыб зависит от вида. Так, у камбалы и трески они составляют примерно 9 общего азота, у сельдеобразных , а у хрящевых рыб их количество достигает . Их содержание значительно варьирует далее в пределах одного и того же вида, в зависимости от возраста, пола, времени года и времени размножения. Так, например, в период нереста концентрация небелкового азота в мышцах лосося увеличивается. Возрастание количества небелкового азота в период нереста у карпа отмечал К. Ф.Сорвачев . Он установил также, что динамика азотистых экстрактивных веществ в общем совпадает с динамикой креатина. Поэтому можно предполагать, что увеличение количества экстрактивных веществ в нерестовый период связано с усилением энергетического обмена. У морских рыб ставриды, скорпены изменение содержания белка в мышцах и других органах в процессе развития гонад наблюдала И. П.Найденова . Содержание белка в мышцах и печени у этих видов изменяется на различных стадиях зрелости гонад. Снижение количества белка в мышцах в нерестовый период связано, очевидно, с тем, что часть белков мышц участвует в формировании белковых половых продуктов. Со снижением синтеза белка половыми органами количество белка в мышцах возрастает. Усиленный синтез белка в печени снижается к концу нереста. Ii , v , изучали растворимость мышечных белков трески в разные сезоны года. Обычно около белков могут быть растворены в нейтральном 5 растворе хлористого натрия после гомогенизации при пониженной температуре. Общее содержание белкового азота у обеих групп было сходным, следовательно, увеличение содержания нерастворимого белка происходило за счет снижения содержания растворимых фракций и вызвано не только истощением. У неполовозрелых рыб также наблюдалось кратковременное и незначительное увеличение содержания этой фракции. Данное явление, возможно, объясняется изменением свойств мышечных белков перед их мобилизацией. Авторы i . Исследователи Ii , v , предложили считать содержание нерастворимого белка индикатором биологического зостояния рыб. исследовал значительное число рыб с помощью электрофореза и показал, что мышечные экстракты в растворах с низкой ионной силой дают различные электрофореграммы для каждого зида, т. Эти белки из мышечных экстрактов являются миогенами с относительно низкой молекулярной массой. Проведена дифференциация мышечных белков близкородственных зидов лососевых рыб электрофорезом в крахмальном геле Лав,. При этом не обнаружено двух видов, имеющих одинаковый характер злектрофореграмм.