Комплексная оценка качества кормов для сельскохозяйственной птицы по степени окисления и гидролиза липидов

• Автор: Васильев, Александр Владимирович
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 136 с. : ил.

1. ВВЕДЕНИЕ

2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

2.1. Окисление и гидролиз липидов

2.2. Механизм окисления липидов

2.3. Факторы, влияющие на стабильность липидов

2.3.1. Действие антиоксидантов

2.4. Влияние продуктов окисления и гидролиза липидов кормов на организм сельскохозяйственной птицы

2.5. Система антиоксидантной защиты птиц

2.5.1. Ферментативная антиоксидантная система

2.5.2. Неферментативная антиоксидантная система

2.6. Методы определения продуктов окисления и гидролиза в БВМК

и кормах
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1. Используемые реактивы и материалы
3.2. Методы исследований
3.2.1. Экстракция липидов для определения кислотного, псрскисного и альдегидного чисел
3.2.2. Экстракция липидов для определения оксикислот
3.2.3. Методы определения продуктов окисления и гидролиза
липидов в БВМК и комбикормах
3.2.3.1. Определение кислотного числа
3.2.3.2. Определение псрскисного числа
3.2.3.3. Определение альдегидного числа
3.2.3.4. Гравиметрический метод определения оксикислот
4. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
4.1. Модификация методов оценки качества БВМК и комбикормов
4.2. Исследование влияния продуктов окисления и гидролиза липидов БВМК и комбикормов на цыплятбройлсров и курнесушек
4.2.1. Действие продуктов окисления и гидролиза липидов кормов
на цыплят бройлеров
4.2.1.1. Влияние продуктов окисления липидов кормов на ферменты аитиоксидантной защиты цыплятбройлсров
4.2.2. Действие продуктов окисления и гидролиза липидов кормов
на курнесушек
4.3. Исследование качества БВМК и комбикормов
5. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕНЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
6. ВЫВОДЫ
7.1 ФАКТИЧЕСКИЕ РЕДЛОЖЕ1ШЯ
8.СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
9. ПРИЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ


Впервые изучена динамика накопления первичных гидроперекисей и пероксидов, вторичных оксикислот и альдегидов продуктов окисления и гидролиза липидов в БВМК и комбикормах для с. Показано влияние комбикормов с различной степенью окисления и гидролиза липидов на продуктивность, физиологическое состояние и биохимические показатели цыплятбройлсров и курнесушек. Усовершенствованы и метрологически аттестованы РОСТЕСТМосква методики определения перекисного гидроперекисей и пероксидов кислотного, альдегидного чисел и оксикислот, позволяющие проводить комплексную оценку качества БВМК и комбикормов для с. БВМК для цыплятбройлеров и курнесушек. Разработаны и утверждены Департаментом ветеринарии января г 5 Методические указания по определению качества липидов кормов для сельскохозяйственной птицы по степени окисления и гидролиза, включающие в себя методики количественного определения кислотного, перекисного и альдегидного чисел, а также содержание оксикислот, предназначенные для контроля качества БВМК и комбикормов в условиях научнопроизводственных лабораторий сельхозпредприятий и региональных лабораторий Россельхознадзора. Московском международном ветеринарном конгрессе. Москва, г. Совершенствование методов контроля, стандартизации и сертификации ветеринарных препаратов, Москва, г. Золотое кольцо России, Владимир, г. Московском международном ветеринарном конгрессе. Мрсква, г. Аналитика и Аналитики, Воронеж, 2
конференциях молодых ученых ФГУ ВГНКИ Москве, г, и гг. Разработать и аттестовать методики определения продуктов окисления и гидролиза липидов в БВМК и комбикормах для с. Изучить влияние продуктов окисления и гидролиза липидов БВМК и комбикормов на с. Научно обосновать максимальные сроки хранения БВМК и комбикормов для с. По теме диссертации опубликовано печатных работ в различных изданиях с изложением основных положений и выводов диссертационной работы, в том числе в ведущих научных журналах и изданиях. Диссертация изложена на 3 страницах машинописного текста и включает введение, обзор литературы, собственные исследования, обсуждение результатов, выводы, практические предложения, список литературы и приложения. Работа иллюстрирована рисунками и таблицами. Список литерату ры содержит 7 источников, в том числе иностранных. При длительном хранении кормов происходит окисление и гидролиз липидов с образованием специфических продуктов окисления и гидролиза 4, 5,,,,,,,, , . В настоящее время опубликованы многочисленные работы, посвященные изучению процессов окисления и гидролиза липидов, протекающих при хранении кормов , , ,, , ,, , , ,, , , , , 1, 3, , ИЗ, 4, 8, 9, 3, 4, , 2,3, 6, 3, 5,7,8,1,5. Рис. Гидролиз омыление это распад молекул жира с отщеплением жирных кислот. В результате образуются свободные жирные кислоты, ди, моноглицериды , , , . На глубоких стадиях гидролиза кислотное число более образуется также и свободный глицерин. При гидролизе других липидов образуются глицерофосфат, сфингозин, инозит и др. Окисление липидов процесс, при котором молекулы липидов вступают в реакцию с кислородом с образованием первичных продуктов окисления гидроперекисей и пероксидов, и вторичных альдегидов и оксикислот 4, 5, 7, , , , , , , , , , , , , , , 5, 8, 1, 2 схема 1. Процесс окисления развивается как отдельно от гидролиза, так и одновременно с ним. Окисление липидов, в свою очередь, подразделяется на прогоркание и осаливание, которые протекают после распада первичных продуктов окисления с образованием вторичных 4, 5, 7, , , , , , , , 5, 8. Прогоркание характеризуется накоплением низкомолекулярных продуктов распада жиров альдегидов, кетонов и спиртов, образующихся в результате распада перекисей. Основными продуктами прогоркания являются альдегиды. В кстонном прогоркании принимают участие микроорганизмы5, , , , , ,, , , ,,,0, 4, 2, 6, 9, 3, 5, 8. Осаливание стеаринизация представляет собой процесс превращения жирных кислот в оксикислоты и продукты их полимеризации после взаимодействия с перекиснымн соединениями, образующимися при окислении липидов, , , , , , , , , , , , 0, 4, 2, 6, 9, 3, 5, 8.