Биохимические особенности нового штамма дрожжей Saccharomyces oviformis Y-2635 в зависимости от условий культивирования

• Автор: Исламмагомедова, Эльвира Ахмедовна
• Шифр специальности: 03.00.04, 05.18.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Махачкала
• Количество страниц: 114 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение.

Глава 1. Обзор литерату ры.

1.1. Регуляция процессов метаболизма дрожжевых организмов

в зависимости от условий их культивирования.

1.1.1. Влияние состава питательной среды на биохимические процессы в клетках дрожжей.

1.2. Применение нетрадиционных источников в составе

питательной среды для культивирования дрожжей.

1.2.1. Геотермальная вода как источник органических

и минеральных компонентов питательной среды для выращивания дрожжевых организмов

Глава 2. Экспериментальная часть

2.1. Объекты исследования.
2.2. Состав среды культивирования.
2.3. Постановка эксперимента
2.4. Проведение биохимического анализа
2.4.1. Определение активности ферментов
2.4.2. Определение общего содержания фосфора.
2.4.3. Определение суммарного количества нуклеиновых кислот
2.4.4. Определение общего содержания углеводов
2.4.5. Определение трегалозы.
2.4.6. Определение легкогидролизусмых углеводов
2.4.7. Определение общего содержания липидов
2.4.8. Определение суммарного содержания фосфолипидов
2.5. Изучение люминесцентных спектров дрожжей.
2.6. Морфологические исследования.
2.7. Определение биотехнологических показателей.
2.8. Статистическая обработка результатов.
Глава 3. Результаты исследования и их обсуждение.
3.1. Исследование биохимических особенностей дрожжей 8. оуГогпш У и Б. сегеуБае У3 в зависимости
от состава питательной среды
3.1.1. Влияние состава питательной среды на ферментативную активность исследуемых штаммов
3.1.2. Исследование общего содержания фосфора и нуклеиновых кислот в биомассе дрожжей
в зависимости от состава среды культивирования
3.1.3. Изучение показателей углеводного обмена дрожжей
в зависимости от состава среды культивирования
3.1.4. Влияние состава питательной среды на липидный обмен дрожжей Б. оуГоппб У и 8. сегеуБае У3
3.2. Исследование люминесцентных свойств дрожжей 8. оуГогпш У и 8. ссгеуБае У
в зависимости от состава питательной среды
3.3. Влияние состава питательной среды на некоторые морфологические и биотехнологические свойства дрожжей Б. оуНогпт У и 8. сегсУБае У3 .
3.3.1. Сравнительная характеристика морфологических свойств дрожжей в зависимости от условий культивирования
3.3.2. Влияние геотермальной воды в составе питательной среды на биотехнологические свойства штаммов
Б. оуГогшб У и 8. сегеуБае У3
Выводы
Литература


Гоггшб У, культивируемый па питательной среде с содержанием геотермальной воды нефенольного класса, обладает высокой ферментативной активностью, что представляет значительный интерес для повышения эффективности производства прессованных хлебопекарных дрожжей. Внесение геотермальной воды в состав среды культивирования существенно влияет на активность ферментов углеводного и азотистого обмена дрожжей Б. Гоптнз У и 8. У3. Использование геотермальной воды в составе питательной среды повышает содержание фосфора, углеводов и липидов в биомассе исследуемых штаммов дрожжей. Геотермальная вода в составе среды культивирования влияет на морфологические характеристики дрожжевых клеток и биотехнологические показатели штаммов Б. Гогпш У и 8. У3. Апробация работы. II международной научной конференции и выставке Биотехнология охране окружающей среды Москва, . Публикации. По материалам диссертации опубликовано работ и получен патент РФ. Глава 1. Жизнедеятельность микроорганизмов определяется характерными чертами, и прежде всего ростом, развитием, размножением, обменом веществ и приспосабливаемостыо к внешним условиям координация между различными метаболическими процессами в дрожжевой клетке обеспечивается благодаря сложнейшим регуляторным механизмам. Дрожжи обладают гибким метаболизмом и способны к значительным перестройкам обмена веществ в ответ на изменение условий культивирования Шарышев и др. Решающее значение имеют такие факторы внешней среды, как аэрация, температура, концентрация ионов водорода, осмотическое давление и т. Существенное влияние на биохимические реакции в дрожжевых клетках, их состав и структуру оказывает аэрация. Главная функция молекулярного кислорода состоит в том, что он служит конечным акцептором электронов при аэробном дыхании, кислород при этом восстанавливается до воды. По отношению к молекулярному кислороду можно выделить несколько групп организмов дрожжи относятся к факультативным анаэробам, то есть растут как в присутствии, так и в отсутствии СЬ. В анаэробных условиях брожение протекает интенсивно, однако дрожжи почти не размножаются. В присутствии кислорода дрожжи переключаются с брожения на дыхание. У некоторых дрожжей можно почти полностью подавить брожение усиленной аэрацией эффект Пастера. Аэрация уменьшает потребление субстрата, а также образование этанола и ССЬ, но делает возможным рост дрожжей. ЛТР. Таким образом, клетка, регулируя превращения субстрата, может получать максимум энергии в различных условиях Шлегель, . Однако прежде чем вызвать изменения в обмене веществ, кислород воздуха оказывает действие в первую очередь на морфологию и физиологию дрожжевой клетки изменяется размер и строение клетки, ее химический состав и т. Аэробно выращенные клетки в отличие от анаэробных менее богаты гликогеном, волютином и азотистыми соединениями, а также имеют меньшие размеры и массу Лвакянц, . Значительно изменяется ферментный состав дрожжевой клетки, особенно комплекс дыхательных ферментов. При переходе из аэробных условий в анаэробные изменение активности ферментов дрожжевой клетки связано с положением фермента в цепи переноса электронов. Наиболее сильно изменяется терминальный фермент цитохромоксидаза, который непосредственно реагирует с молекулярным кислородом. В дрожжах, лишенных длительное время кислорода, падает активность малатдегидрогеназы, изоцитратдегидрогеназы, отсутствуют цитохромоксидаза и цитохром Ь, уменьшается содержание цитохрома с. Однако при аэрации анаэробно выросших дрожжей происходит синтез типичных аэробных цитохромов. Известно, что ферментативная активность дрожжей изменяется при их насыщении кислородом. Исследованиями динамики секреции экзоферментов винных дрожжей vii и vii при постоянной и различной степени аэрации бродящей среды установлено ее избирательное воздействие на процесс секреции и количественные показатели активности экзоферментов дрожжей Туйчиева и др. Аэрация оказывает заметное влияние на накопление липидов дрожжами, кроме того, изменяет отдельные липидные фракции и даже состав жирных кислот. Образование дрожжами липидов связано в большой степени с дыхательной активностью клетки.