Биохимический статус кур-несушек и качество яиц при использовании в их рационе каротиноидов растительного и микробиологического синтеза

• Автор: Гусева, Татьяна Сергеевна
• Шифр специальности: 03.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Белгород
• Количество страниц: 135 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ..

1.1. Особенности структуры, синтеза и физикохимических свойств каротиноидов.

1.2. Провитаминная и антиоксидантная функция каротиноидов.

1.3. Источники каротиноидов для человека

1.4. Значение антиоксидантных свойств каротиноидов для эмбриогенеза цыплят

1.5. Природные источники и препараты, используемые для улучшения пигментации желтка яиц

1.6.Резюме по обзору литературы.

Глава 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1 Живая масса кур и масса внутренних органов
3.2. Биохимические исследования тканей и органов курнесушек
3.2.1. Влияние исследуемых препаратов на морфологические показатели и биохимический состав крови кур
3.2.2. Биохимические изменения в печени кур.
3.2.3. Биохимические изменения в грудной мышце
3.2.4 Биохимические изменения в бедренной мышце.
3.3. Биохимические исследования яиц курнесушск.
3.3.1. Содержание каротиноидов, витамина А и Е в желтке яиц.
3.3.2. Соотношение ксантофиллов и пигментация желтка яиц
3.4. Физические характеристики яиц
3.5. Гисгоструктурная характеристика печени
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ.
ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК.
ПРИЛОЖЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность


Именно она определяет их способность быть как хорошим донором, так и хорошим акцептором электронов Б. Пульман, В. Г. Майрановский, . Это свойство связывают с тем обстоятельством, что разница энергий основного и возбужденного состояний системы электронов может быть относительно небольшой, что в свою очередь дополнительно обуславливает способность каротиноидов поглощать свет в видимом диапазоне спектра. Именно это и позволяет отнести их к природным пигментам. Человеческому глазу каротиноиды с 7 конъюгированными двойными связями видятся в цвете от желтого до красного. Их хромофорные рэлектронные системы находятся также под влиянием дополнительных двойных связей и различных функциональных групп например, карбоксильной,, эпогруппы и др. В.Г Никитюк,. Растворы каротиноидов в органических растворителях при спектрофотометрических исследованиях дают характерные полосы поглощения в основном в видимой области спектра, а стереоизомеры показывают их также в ультрафиолетовой области, что является наиболее точным показателем, используемым при их идентификации . . i, . Кроме того, как считает Карнаухов , такое строение молекул этих пигментов обуславливает высокую реакционную способность системы тсэлекгронов по отношению, в частности, к кислороду преимущественно в особых точках системы на концах цепочки в положениях 5 и 5 образование эпоксидов каротиноидов, 4 и 4 образование кетогрупп и области центральной связи образование перекисей и альдегидов. В зависимости от степени поглощения каротиноиды разделяются на две группы каротины и ксантофиллы. Все незамещенные каротиноиды каротины В. Г. Никитюк, Наиболее известным представителем является .. Сергеев, I. . Вакулова, М. Я. Шашкина, Т. Жидкова, Он обычно рассматривается как прародитель для всей группы каротиноидов рис. Рис. Структурная формула ризомера каротина Изменения в структуре циклических остатков при неизменном С приводят к образованию изомеров ркаротина рис. Каротиноиды, окрашенные в цвета от желтого до красного, характеризуются наличием кислородсодержащих функциональных групп и являются ксантофиллами. В отличие от углеводородовкаротинов i в структуре ксантофиллов СюШОг присутствуют гидрокси, метокси, эпокси, карбокси, кето и оксогруппы, соединенные с исходной молекулой каротина Т. Гудвин, ,, при этом соответствующие группы могут быть этерифицированы или гликозилированы i . Заместители обычно локализованы у С9концевых групп . Из всех ксантофиллов наиболее важными и наиболее распространенными являются каротинолы. Самыми известными среди них являются пигменты листьев лютеин и зеаксантин, которые являются дигидроксипроизводными а и каротина рис. Г. Бриттон, . Рис. Зеаксантин ксантофилл с двумя гидроксилированными 3иононовыми циклами, а лютеин является изомером зеаксаитина, у которого первый гидроксилированный цикл Риононовый, второй же аиононовый. Благодаря многочисленным двойным связям, обычно циклического окончания молекул и наличия ассиметричных атомов углерода каротиноиды имеют разнообразные конфигурации и стереоизомеры с различными химическими и физическими свойствами. Большинство каротиноидов имеют цис и транс изомеры В. Г. Никитюк, . I. . Кричковская, . Как правило, химически чистые каротиноиды обладают небольшой стабильностью и высоко чувствительны к действию широкого спектра факторов таких, как действие кислорода, кислот и щелочей, повышенная температура. При этих условиях каротиноиды оказываются высокочувствительными к различным оксидативным превращениям, процессам деградации или изомеризации. Лютеин и зеаксантин как оксикаротиноиды более устойчивы к световому повреждению по сравнению с другими каротииоидами . .i, М. Е. i, . Входя в состав различных природных комплексов каротиноиды например, протеиновых, они проявляют большую стабильность В. Н Карнаухов, . i, . Эту группу веществ также называют липохромными красящими веществами, так как они жирорастворимые и содержатся в животных и растительных жирах.