Строение и свойства пектинов плодов шиповника морщинистого и рябины обыкновенной : семейство Rosaceae

• Автор: Злобин, Андрей Александрович
• Шифр специальности: 02.00.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Киров-Сыктывкар
• Количество страниц: 107 с. : ил.

Содержание
Введение

Глава 1. Обзор литературы. Состав, свойства и накопление пектиновых

веществ в растениях.

1.1. Полисахариды растений.

1.2. Целлюлоза.

1.3. Гемицеллюлозы.

1.4. Камеди и слизи

1.5. Пектиновые вещества.

1.6. Строение клеточной стенки растений.

1.7. Накопление пектиновых веществ в процессе онтогенеза растений

1.8. Пектиновые вещества клеточных культур растений.
1.9. Методы выделения и очистки пектинов
1 Методы установления состава и структуры пектинов
1 Биологическая активность пектиновых веществ
1 Технология комплексной переработки плодов шиповника
1Заключение.
Глава 2. Материалы и методы
2.1. Объекты исследования.
2.2. Общие экспериментальные условия
2.3. Спектрофотометрические методы анализа
2.4. Хроматографические методы анализа
2.5.Распад по Смиту.
2.6. ЯМРспектроскопия
2.7. Определение углов удельного оптического вращения
водных растворов пектинов.
2.8. Определение вязкости водных растворов пектинов.
2.9. Гидролиз пектинов
2 Выделение пектинов
2 Определение содержания сухих веществ
2 Культивирование каллусной ткани.
2 Глубинное культивирование.
2 Определение антимикробной активности пектинов.
2 Определение содержания витамина С.
Глава 3 Обсуждение результатов
3.1. Характеристика розолинанов и сорбанов пектиновых веществ плодов шиповника и рябины.
3.2. Подтверждение принадлежности розолинанов и сорбанов к классу пектиновых веществ.
3.3. Гельфильтрация и ионообменная хроматография розолинанов и сорбанов
3.4. Структурная характеристика розолинанов и сорбанов
3.5. Розолинаны в процессе созревания плодов У, .
3.6. Розолинаны и сорбаны культур тканей и клеток.
3.7. Розолинаны шрота шиповника.
3.8. Антимикробная активность розолинанов и сорбанов
3.9. Технология получения витаминизированного сиропа шиповника, обогащенного пектиновыми веществами.
3 Обоснование использования шрота шиповника в качестве
кормовой добавки
Выводы.
Литература


В общем количестве пектиновых веществ содержание протопектина в плодах шиповника составляет . Он не извлекается при водной экстракции и остается в шроте, т. Цель и задачи работы. Цель данной работы химическая характеристика пектиновых полисахаридов плодов шиповника и рябины обыкновенной, названных нами розолинанами и сорбанами, соответственно, для обоснования технологии комплексной их переработки. Глава 1. Обзор литературы. К растительным полисахаридам относятся целлюлоза, гемицеллюлозы, пектины, резервные полисахариды крахмал, инулин, а также камеди и слизи 7,,. Целлюлоза и резервные углеводы являются нейтральными полисахаридами. Остальные группы представлены нейтральными гликаны и кислыми гликуроногликаны полисахаридами 7. В состав молекул гликуроногликанов часто входят ацетильные, метильные, метоксильные и сульфатные группы . В природе гликуроногликаны встречаются в виде солей кальция, магния и железа. Кроме того, с ними часто связаны белки и нейтральные полисахариды клеточных стенок растений 1,. Особенностью растительных полисахаридов является разнообразие типов строения углеводной цепи и лабильность пространственной структуры их молекул 2,7. По характеру построения углеводного скелета молекул растительные полисахариды подразделяют на следующие группы рамногалактуронаны пектины и родственные им по строению камеди и слизи, арабино3,6галактаны, ксиланы, маннаны, глюканы гемицеллюлозы, растительные слизи и некоторые камеди и нейтральные резервные гликаны 7,. Целлюлоза является для клеточной оболочки основным структурным компонентом, образующим е каркас. В тканях растений она связана с гемицеллюлозами, пектиновыми веществами, а также белками, липидами и лигнином 1,,. Она является линейным гомополимером, состоящим из 1,4связанных остатков Оглюкопиранозы, со степенью полимеризации от и выше ,. В клеточных стенках молекулы целлюлозы собраны в пучки микрофибриллы, в которых они расположены параллельно друг другу и связаны между собой водородными связями 2,,. В ядре микрофибриллы, состоящем примерно из молекул целлюлозы, цепочки располагаются упорядоченно и образуют кристаллическую решетку. В зоне, примыкающей к ядру микрофибриллы паракристаллическая область, молекулы целлюлозы также расположены параллельно, но не столь упорядоченно. В ней находится некоторое количество веществ матрикса оболочки, чаще гемицеллюлоз ксиланы и маннаны, которые связаны с целлюлозой ковалентными связями 1,. Гемицеллюлозы представляют собой гетерогенную смесь кислых и нейтральных полисахаридов матрикса клеточных стенок, связанных водородными и ковалентными связями с микрофибриллами целлюлозы и пектиновыми полисахаридами 3,. В семенах гемицеллюлозы могут служить запасными питательными веществами ,. Молекулярная масса гемицеллюлоз может составлять несколько десятков килодальтон. Состав их различен как для представителей разных видов растений, так и для разных тканей одного растения 1,3. В зависимости от моносахаридного состава и структуры гемицеллюлозы делят на группы глюканы, ксиланы, ксилоглюканы, глюкуроноарабиноксиланы, маннаны, глюкоманнаны и галактоманнаны 1,4,7,. Эти растворимые в воде полисахариды образуют вязкие коллоидные растворы. Камеди выделяются при повреждениях на ветвях вишневых, сливовых и абрикосовых деревьев. Они представлены разветвлнными гетерополисахаридами и имеют сложное строение углеводной цепи. По строению главной углеводной цепи выделяют следующие группы камедей галактаны, глюкурономаннаны, рамногалактуронаны и ксиланы ,. Слизи содержатся в большом количестве в семенах ряда растений льна, ржи, клевера, люпина, люцерны и др. В состав слизей, наряду с гетерополисахаридами, входят и гомополисахариды 7,. Большую группу гликуроногликанов высших растений представляют пектины пектиновые вещества. Пектины от греческого слова ресйю свернувшийся принадлежат к числу наиболее сложных биогликанов и присутствуют практически во всех высших растениях Рис. Это сложная смесь коллоидных полисахаридов, которые извлекаются из клеточных стенок растений водой и хелатирующими агентами ,.