Гидролиз протопектина корзинки подсолнечника под действием кислотно-солевой системы

• Автор: Абдусамиев, Фазлидин Таджидинович
• Шифр специальности: 02.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Душанбе
• Количество страниц: 105 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА I.

ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1. О производстве и применении пектиновых веществ

1.2. Выделение, моносахаридный состав и первичная структура пектинов различного происхождения.

1.3. Проблемы очистки иекгингидролизата.

Глава II.

МЕТОДИКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.

2.1. Сбор и подготовка исходного сырья.

2.2. Характеристика реагентов и рабочих растворов

2.3. Гидролиз экстракции протопектина подсолнечника
2.4. Количественные методы анализа функциональных групп пектиновых веществ
2.5. Фотометрическое определение метоксильных групп
2.6. Карбазольный метод определения уранидных составляющих пектиновых веществ.
2.7. Газожидкостная хроматография
2.8. Определение характеристической вязкости.
2.9. Определение степени набухания микрогелей пектина в воде.
2 Метод определения влаги
2 Определение растворимости
2 Определение содержания золы
2 Количественное определение содержания кальция в пектине
Глава III.
РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Кинетика кислотного гидролиза протопектина подсолнечника.
3.2. Влияние параметров гидролиза на микроэлементный состав и гидродинамические свойства пектинов подсолнечника.
3.3. Действие ионной силы на гидролиз протопектина подсолнечника
3.4. Использование мембранной технологии для очистки раствора гидролизата пектиновых веществ
ВЫВОДЫ
Литература


Несмотря на важность поставленной проблемы, на сегодняшний день практически отсутствуют научнообоснованные разработки и рациональная технология получения пектина из подсолнечника. Института химии им. В.И. Никитина АН Республики Таджикистан в течение ряда лет проводятся целенаправленные исследования физикохимических основ кислотного гидролиза протопектинов, в том числе протопектина корзинки подсолнечника. Цель и задачи исследования. Основная цель диссертационной работы изучение кинетики гидролиза протопектина ПП подсолнечника i . ПВ. Изучение кинетики гидролиза ПП подсолнечника под действием кислотного катализатора, фракционирование раствора гидролизата и
установление моносахаридного, микроэлементного и макромолекулярного составов полученных веществ. Изучение воздействия ионной силы раствора на кинетику кислотного гидролиза подсолнечника и установление их роли в формировании химической и молекулярной структуры фракции II. Определение кинетических параметров распада протопектина корзинки подсолнечника под действием кислотного и кислотносолевого катализаторов и использование их для оптимизации процесса гидролиза, приводящего к получению целевого продукта, имеющего необходимые физикохимические показатели в соответствующих условиях существующих нормативных документов и разработка технологической схемы производства. Работа проводилась в соответствии с планом НИР Института химии им. В.И. Номер госрегистрация 6 от г. Научная новизна работы. По данным кинетики кислотного гидролиза и моносахаридного состава трех выделенных фракций микрогель МГ, ПВ и олигосахаридов ОС установлено, что распад ПИ корзинки подсолнечника описывается последовательной мономолекулярной реакцией первого порядка ПП МГ ПВ ОС. Полученные результаты использованы для расчета значения константы скорости реакции распада связей в ПП, образованных остатками кислых и нейтральных моносахаридов, которые позволяют целенаправленно вести гидролиз и получить ПВ с заранее заданными свойствами. Впервые проведен кислотный гидролиз ПП корзинки подсолнечника в широкой области изменения ионной силы раствора и показано возрастание скорости реакции, в этих условиях, до 2,5 раза. Установлена существенная роль противоиона кислоты в ускорении процесса распада ПП. Разработан способ освобождения пектиновых веществ от тяжелых и токсических элементов, регулированием условия гидролиза и мембранной ультрафильтрацией раствора гидролизата. Предложены технологические схемы производства ПВ, как в кислой среде, так и в кислотносолевой системе. По данным содержания ионов кальция в МГ и его характеристической вязкости в образцах освобожденных от первого, показана стабилизующая роль этого металла в сохранении нативной структуры ПП в выделенных фракциях. Продемонстрировано снижающее действие соли на молекулярные массы получаемых пектинов, что обусловлено удалением металла из матрицы полимера и переходом фракции из сетчатой в линейную структуру. Пр актическая значимость работы. Полученные продукты могут найти применение в различных отраслях народного хозяйства в качестве желирующих агентов, макромолекулярных терапевтических средств, сорбентов для удаления токсических металлов из организма и т. Публикации. Основное содержание диссертации изложено в 9й публикациях, включающих 3й тезиса докладов. Апробация работы. Материалы диссертации докладывались на XXXI ом Международном конгрессе по спектроскопии Анкара, г. Международном симпозиуме ученых тюркоязычных стран Полимеры и полимерные композиты Алматы, г. Международном симпозиуме Наука о полимерах на пороге XXI века Ташкент, г. Международной научнопрактической конференции Химия и проблемы экологии Душанбе, г. Выделение, моносахаридный состав и первичная структура пектинов различного происхождения, где приводится анализ исследований отечественных и зарубежных ученых по рассматриваемым проблемам в период гг. В экспериментальной части, представляющей вторую главу диссертации, приведены характеристики исходного сырья, методики гидролиза и анализа компонентов получаемых веществ. В третьей главе приводятся результаты исследования и их обсуждение.