Изучение и аналитическое применение реакций взаимодействия NO2-с ароматическими аминами в микрореакторах-мицеллах поверхностно-активных веществ

• Автор: Железко, Оксана Иосифовна
• Шифр специальности: 02.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 198 с. : ил

1.1. Трансформация нитритов нитратов в организме человека. Токсическое действие.

1.2. Источники загрязнения объектов окружающей среды и продуктов питания нитритами и нитратами

1.3. Методы определения нитригиона

Глава 2. Обоснование выбора моделей исследования. Реагенты и аппаратура.

2.1. Модели и методы исследования

2.2. Реагенты

2.3. Аппаратура

Глава 3. Взаимодействия в системе нитрит натрия 1нафтиламин анионные ПАВ.

3. 1. Некоторые общие характеристики реакций взаимодействия

нитритиона с ароматическими аминами.

3.2. Изучение влияния различных факторов на взаимодействие нитритиона с 1нафтиламином в водной среде.
3.3. Препаративное выделение и изучение поведения 4амино1,Газонафталина в растворах.
3.4. Влияние мицелл ПАВ на аналитические и физикохимические характеристики системы нитрит натрия 1нафтиламин
3.5. Влияние мицелл ДДС на состояние 1нафтиламина в растворах.
3.6. Влияние мицелл ПАВ на состояние 4амино1,1 азонафгалипа в растворах
3.7. Моделирование аналитических эффектов в системе нитрит натрия 1нафтиламин с помощью водноорганических сред.
Глава 4. Взаимодействия в системе нитри гион сулъфаниловая кислота
1нафтиламин анионные ПАВ
4.1. Изучение влияния различных факторов на реакцию взаимодействия нитрита натрия с сульфаниловой кислотой и 1нафтиламином в водной среде
4.2. Изучение реакции диазотирования сульфаниловой кислоты нитритом натрия в водной среде.
4.3. Изучение реакции азосочетания 4сульфофенилдиазония с
1нафтиламином в водной среде
4.4. Исследование влияния мицелл анионных ГАВ на реакцию взаимодействия нитритиона с сульфаниловой кислотой и
1 нафтиламином.
4.5. Мицеллярный катализ в системе сульфаниловая кислота 1 нафтиламин додецилсульфат натрия.
Глава 5. Сравнительная характеристика результатов исследования модельных реакций автосочетания 1нафтнламина и Грисса в микрореакторах мицеллах ПАВ. Подход к оптимизации фотометрического определения нитритиона
5.1. Влияние анионных ПАВ на дисперсность частиц и агрегативную устойчивость исследуемых систем.
5.2. Характер влияния мицелл анионных ПАВ на аналитический сигнал в системах ЫОг амин в зависимости от знака заряда и растворимости реактантов
5.3. Влияние мицелл анионных ПАВ на аналитические эффекты в системах с другими азосоставляющими и
диазокомпонентами.
Глава 6. Практическое применение исследованных реакций и дальнейшие перспективы
6.1. Определение влияния мешающих ионов на реакцию взаимодействия нитритиона с 1нафтиламином в присутствии додецилсульфата натрия.
6.2. Определение нитритов в природных и питьевых водах.
6.3. Определение нитритов и нитратов в колбасных изделиях
6.4. Перспективы практического применения исследованных реакций для определения Ынитрозаминов.
Выводы.
Литература


В работе показано, что содержание нитратов в Германском пиве составило 2,7 ,3 мгл, в экспортных сортах 2,4 ,8 мгл, а в импортных образцах 2,4 ,0 мгл. Показано, что основными источниками нитратов являются дрожжи, хмель, а также питьевая вода, используемая для пивоварения. Отмечено, что вода и хмелевые продукты оказывают большее влияние на содержание нитратов в пиве, нежели солод. Содержание нитритов составило 0,1 0,3 мгл. В работах 6 авторы показали, что использование азотных удобрений при выращивании трав на пастбищах приводит к накоплению нитратов и нитритов в сыром молоке от 0, до 1, мг и в образцах масла и сыра, произведенных из этого молока. Учитывая широкое потребление молочных продуктов населением, и в особенности детьми, есть опасность попадания нитратов нитритов в организм в нежелательных дозах. В работе показано, что максимальная концентрация нитратов и нитритов в молоке приходится на июль август. При этом содержание нитратов в среднем достигает 1,0 Тмл, а нитритов 2, Тмл. Исследование содержания нитратов и нитритов в сырье, сухом и сгущенном молоке, показало, что еще одним источником нитратов является азотная кислота, используемая для мойки выпарных аппаратов . При производстве сыров селитру добавляют для ускорения созревания продукта, гак как нитратная и нитритная среда благотворно влияет на развитие бактериальной закваски . При этом показано , что часть нитратов и нитритов переходит в сыворотку, остаточное содержание нитратов равняется 0 гмл. В работе показано, что конечная концентрация нитратов в сычужных сырах не зависит от количества добавляемой селитры, а связана с происходящими микробиологическими процессами. Сыры, без добавления селитры, по органолептическим свойствам оказались пригодными к употреблению и не содержали нитратов, а содержание нитритов составило 0,1 мгкг. В работе проанализировано содержание нитратов и нитритов в сырах некоторых странпро из водителей. Данные представлены в таблице 4. В кубинском сыре Гауда было обнаружены высокие концентрации нитрата мгкг и нитрита 2,5 мгкг. Однако, по мнению авторов, такие количества не играют значительной роли для образования канцерогенных 4нитрозосоединений. Как показывают данные молочные продукты обычно не содержат Ынитрозаминов или содержат в незначительных количествах. Найдено содержание нитратов в рыбе, копченой, в консервах и пресервах табл. Известно широкое использование нитритов при производстве колбасных и рыбных продуктов. Можно выделить четыре основные причины, по которым нитраты и нитриты добавляют к пищевым продуктам животного происхождения для формирования цвета для сохранения аромата , для подавления микрофлоры и для предотвращения разложения жиров. Авторами работы было проанализированно3 образца мясных продуктов. Самое высокое содержание нитрита было обнаружено в паштете и копченовареных скоропортящихся колбасах от ,8 мгкг до 0,5 мгкг, в то время как допустимое содержание нитрита менее мгкг. По действующим законодательствам разных стран, нитритные добавки разрешены практически для всех мясных продуктов, тогда как применение нитратов допускается при производстве сырокопченых колбас и ветчин, ломтевых сыров и ферментированных рыбных продуктов анчоусов. В России ПДК на нитриты в колбасных изделиях в зависимости от типа колбас составляет мгкг ГОСТ 1, ГОСТ , ГОСТ . Таким образом, источниками постоянного попадания нитратов и нитритов в организм человека являются различные продукты питания, вода и другие объекты окружающей среды. Нитраты и нитриты оказывают токсическое действие па организм человека и входят в ряд соединений, признанных наиболее опасными. Службами санитарноэпидемиологического надзора установлен обязательный контроль за содержанием этих компонентов в объектах окружающей среды и продуктах питания. В настоящее время разработаны государственные общественные стандарты ГОСТ для определения этих показателей в различных объектах, в том числе, и пищевых продуктах. К таким ГОСТ, нашедшим широкое применение в практике производственных лабораторий, относятся ГОСТ 8. ГОСТ , . МУК 4. МУ .