Хронокондуктометрический метод определения суммарной ферментативной активности микроорганизмов в бифидо-, лактосодержащих и дрожжевых препаратах

• Автор: Асташкина, Анна Павловна
• Шифр специальности: 02.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Томск
• Количество страниц: 121 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ.
ВВЕДЕНИЕ.

ГЛАВА 1.ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1. Препараты, содержащие лакто, бифидобактерии и дрожжи

1.1.2. Препараты с дрожжевыми культурами

1.2. Показатели качества препаратов.

1.2.1. Показатели качества бактерийных препаратов пробиотики

1.2.2. Показатели качества дрожжевых препаратов.

1.3. Методы определения активности микроорганизмов

1.4. Электрохимические методы определения активности клеток.

1.4.1. Определение жизнеспособности или количества клеток.
1.4.2. Ферментативная и метаболическая активность.
ГЛАВА 2.Теоретическая часть.
2.1. Ферментативная кинетика
2.2. Кинетическая модель субстратного способа определения суммарной ферментативной активности живых клеток.
ГЛАВА З.Экспериметальная часть
3.1. Хронокондуктометрия
3.2. ХронорНметрия
3.3. Приготовление калибровочных растворов и раствора субстрата.
3.4. Объекты исследования.
3.5. Алгоритм методики определения суммарной ферментативной
активности микроорганизмов
ГЛАВА 4.0пределение СФА дрожжевых, лакто и бифидосодержащих препаратов
4.1. Определение СФА хронокондуктометрическим методом
4.1.1. Определение показателя СФА дрожжевых препаратов
4.1.2. Диапазон определяемых концентраций живых клеток
4.1.3. Влияние природы субстрита на показатель суммарной
ферментативной аюпивпости.
4.1.4. Влияние температуры на показатель СФЛ дрожжевых препаратов.
4.1.5. Изучение процесса старения дрожжевых клеток в препаратах.
4.2. Определение СФА лакто и бифидосодержащих препаратов
4.2.1. Диапазон определяемых концентраций живых клеток в препаратах.
4.2.2. Влияние природы субстрата.
4.2.3. Влияние температуры на показатель СФЛ.
4.3. Применение хронокондуктометрического метода для контроля жидкого и сухого лиофилизированного препаратов.
4.4. Использование кондуктометрического метода для контроля прироста микробной биомассы пробиотических микроорганизмов
4.5. Реализация субстратного способа определения суммарной ферментативной активности хронорНметрическим методом.
Вря воды
Список литературы


Обоснована целесообразность применения кондуктометричсского метода для контроля стационарной фазы роста микробной биомассы пробиотических микроорганизмов лакто и бифидобактерий в технологическом процессе. Предлагаемый метод позволяет более точно определить технологически важный момент перехода экспоненциальной в стационарную фазы кривой роста микробной суспензии по сравнению с используемыми. Разработанный алгоритм определения СФА микробных суспензий хронокондуктометрическим методом реализован в макете прибора Анализатор метаболической активности биокатализаторов Патент на полезную модель РФ 0 от , который прошел апробацию на действующих производствах предприятий г. Томска филиал ФГУП НЛО Микроген М3 РФ в г. Томск ФГУП НПО Вирион и ОАО Томское пиво для контроля биотехнологических процессов. Алгоритм методик количественного определения СФА микробных суспензий в препаратах субстратным способом с использованием методов кондуктометр и и и рНметрии. Значения СФА некоторых пребиотических препаратов по субстрату для экспрессной оценки активности препаратов. Макет прибора изготовлен ООО НГ1П ИТМ г. Температурные зависимости СФА некоторых пребиотических препаратов по субстрату как параметр качества препарата в тесте на соответствие Апробация работы. Основные результаты работы представлены устными и стендовыми докладами на конференции Биотехнология XXI века проблемы и перспективы Москва, , Региональной научнопрактической конференции Электрохимические методы анализа в контроле и производстве Томск, , Международном форуме Аналитика и Аналитики Воронеж, , VIII Научной конференции Аналитика Сибири и Дальнего Востока Томск, , Международной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых Ломоносов Москва, , X Юбилейной всероссийской научнопрактической конференции студентов и аспирантов Химия и химическая технология в XXI веке Томск, , III Всероссийской научнопрактической конференции с международным
участием Биотехнология и биомедицинская инженерия Курск, , III Всероссийской научнопрактической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности Бийск, , Евразийском симпозиуме по инновациям в катализе и электрохимии Алматы, . По материалам диссертации опубликовано 6 статей, 1 патент на полезную модель и тезисов докладов. Объем и структура диссертации. Диссертационная работа изложена на 1 странице, содержит 9 таблиц, рисунка и библиографию из 0 наименований. Работа состоит из введения, четырех глав, выводов, списка литературы и приложения. ГЛАВА 1. Ухудшение экологической обстановки, стрессы, нарушение питания дефицит растительной пищи, витаминов, синтетические заменители привело к разработке и практической реализации концепции пробиотики и функциональное питание, разработанной в последнее десятилетие XX века 1. Список пробиотических микроорганизмов, которые могут оказывать полезное действие, достаточно обширен 16. В настоящее время в России отмечается огромный интерес к использованию пробиотиков при самых различных состояниях. Ежегодно на рынок выпускаются новые пищевые добавки и продукгы питания, содержащие пробиотические микроорганизмы и дрожжевые клетки. Получение качественного продукта или полупродукта возможно только при строгом контроле в биотехнологическом процессе активности и жизнеспособности микробной биомассы. Поэтому обзор публикаций по данной тематике является актуальным. Под термином пробиотик понимают препарат на основе кишечных комменсалов, способных осуществлять биологический контроль в организме и обладающих регуляторными, триггерными пусковыми свойствами 1. Пробиотики содержат живые бактерии, относящиеся к наиболее типичным представителям нормальной микрофлоры кишечника человека 1И. Существуют различные лекарственные формы пробиотиков высушенные препараты в стеклянных флаконах бактерии, прикрепленные на углеродном сорбенте порошки капсулы таблетки жидкие пробиотики. Некоторые пробиотики зарегистрированы как БАД нормофлорины, примадофилюс и др.