Вольтамперометрический анализ для контроля качества и безопасности пищевых продуктов и биологических материалов

• Автор: Слепченко, Галина Борисовна
• Шифр специальности: 02.00.02
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Томск
• Количество страниц: 353 с. : ил.

содержание органических веществ

ГЛАВА 7. Метрологическое обеспечение вольтамперометрического

анализа.

7.1. Средства измерений

7.2. Испытательное оборудование

7.3. Стандартные образцы.

7.4. Методики выполнения измерений.

7.5. Метрологическая аттестация методик анализа

7.6. Стандартизация методик КХА

7.7. Организация внутрилабораторного контроля

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА


К числу таких методов относятся и вольтамперометрнческие методы, в т. Если проследить количество публикаций по вольтамперометрия по годам, то можно отметить резкий скачок их увеличения, приходящийся на период разработки и принятия правительством Концепции политики здорового питания населения России. ПОСОМХЛГ4ООСМФГОчОСЧ0С0 ГЧГОЛООчГчГ тфффФЮЛЮГ. Метод инверсионной вольтамперометрии отличается высокой чувствительностью, что обеспечивает определение следов неорганических и органических примесей на требуемом уровне. Метод отличается экспрессностью и дешевизной анализа, автоматизацией и компьютеризацией операций при получении результатов анализа. В мировом масштабе интерес к вольтамперомстрическим методам контроля достаточно высок. США, Китай, Япония. I
I
Исследования физикохимического поведения различных компонентов при электроокислении их на индикаторном электроде, подбор условий пробоподготовки и ИВизмерений позволяет разработать и аттестовать ИВметодики количественного химического анализа на содержание неорганических элементов и органических веществ и заложить основы для разработки новых методик. Марганец широко распространен в природе. Содержание его в земной коре в среднем мгкг, в почве 0 0 мгкг, в морской воде 2 мкгдм3, в воде рек варьируется от сотых долей до 0мкгдм3. Зибареву И. В. за помощь в сборе информации. Для марганца характерны несколько степеней окисления 0, 2, 4,6,
Электрохимически активны в растворе ионы Мп , которые из водных нейтральных растворов восстанавливаются на РПЭ необратимо до Мп в области потенциалов от 1,5 В до 1,7 В. В щелочных растворах винная кта Мп2 окисляется на ртутном электроде при 0,4 В. На графитовых электродах марганец окисляется в области потенциалов от 0,8 В до 0,9 В и накапливается в виде МпН, после чего его определяют катодной ИВ . Для определения марганца применяют адсорбционное концентрирование на СРКЭ с лигандами эриохром черный Т, с последующим восстановлением лиганда на электроде . ИВ за последние лет. Объект Электрод Метод Условия Метрологические характеристики гЗ си О. Вода, земляника ВРКЭ Аде. КВА 0,5 М боратный буфер аскорб. Объект Электрод Метол Условия Метрологические характеристики СЗ а. СЗ о. Удобрения с микроэлементами ВРКЭ ВА с лии разверткой потенциал а 0, М цитратаммония, 6,5 ПО М Одновр. Пищевые продукты ВРКЭ ВАс дробным дифем Этилендиамин 8Окснхинолин, 0, 4 мгдм3 Одиовр. Чай растворимый Алмазный электрод, долированный бором СоноДиф. Чай СО Осцнлло полярогра фия, 2я производ ная Фон триэтаноламин этилендиамин НОАсК1КБСЫНСШКТаП. Реальные объекты СРКЭ Диф. Фарм. СРКЭ Диф. После концентрирования на нафталине, уд. МВД , мкгдм3, одиовр. Минеральные вещества играют важную роль в различных обменных процессах организма. Однако, попадая в организм в больших количествах, могут проявлять и токсичные свойства, поэтому их содержание в пищевых продуктах регламентируется . Медь. Суточная потребность мг. Дефицит меди приводит к анемии, недостаточности роста и др. Медь, цинк и железо оказывают синергетическое действие друг на друга, что нужно учитывать при составлении рациона питания. Источниками меди являются печень, орехи, какао, пивные дрожжи. Цинк. Суточная потребность в цинке составляет 5 мг, при беременности мг. Цинк входит в состав около ферментов. Дефицит цинка способствует росту опухолей, нарушению роста волос и ногтей. Цинк и его соединения малотоксичны. Однако могут быть отравления цинком при использовании оцинкованной посуды при приготовлении нищи. Свинец. Один из самых распространенных и опасных токсикантов. Среднее содержание свинца в продуктах питания 0,2 мгкг. СанПиН предусматривает содержание свинца в водопроводной воде не выше 0, мгдм3. Токсичное действие свинца определяется блокадой 8Нгрупп белков в ферментах и антагонизмом кальцию. Кадмий. Токсичный микроэлемент. Антагонист цинка, кобальта, селена, ингибирует активность ферментов, содержащих указанные металлы. Попадает в организм через загрязнение окружающей среды. В растительных продуктах содержание кадмия, мкгкг в зерновых , картофеле , растительном масле , грибах 0 0, в яйцах 0.