Метод вольтамперометрии в определении антиоксидантных свойств некоторых биологически активных соединений

• Автор: Вторушина, Анна Николаевна
• Шифр специальности: 02.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Томск
• Количество страниц: 200 с. : ил.

Введение.

Глава I. литературный обзор.

1.1. Основные свойства, классификация и распространение соединений фенольной природы.
1.2. АО защитная система организма. Биологическая активность соединений фенольного типа

1.2.1. Антиоксидантная защитная система организма

1.2.2. Антиоксидантная активность соединений фенольной природы

1.2.3. Антиоксидантная и биологическая активность витамина Е.

1.2.4. Биологическая роль коэнзима.

1.2.5. Антиоксидантаые свойства флавоноидов

1.2.6. Антиоксидантные свойства каротиноидов.

1.2.7. Антиоксидантая активность витамина С

1.3. Методы исследования АО свойств фенольных соединений.
1.3.1. Хемилюминесцентный метод в определении антиоксидантов и их активности.
1.3.2. Кинетические методы исследования антиоксидантных свойств различных объектов
1.3.3. Физикохимические методы исследования антиоксидантной активности объектов.
1.3.4. Электрохимические хметоды исследования свойств антиоксидантов
1.4. Электрохимические хметоды в определении некоторых фенольных соединений
1.4.1. Электрохимические методы в анализе токоферолов
1.4.2. Методы электрохимии в определении флавоноидов.
1.5. Метрологическая оценка результатов анализа
Глава II. Теоретическая часть.
Физикохимические закономерности процесса ЭВ О, в присутствии антиоксидантов Механизм ЕС в условиях линейной полубесконечной диффузии с последующей химической реакцией псевдопервого порядка на примере процесса ЭВ в присутствии антиоксидантов
2.1. Процесс ЭВ , осложненный наличием последующей
химической реакции в условиях стационарной диффузии.
2.2. Процесс ЭВ , осложненный наличием последующей
химической реакции взаимодействия с АО в условиях нестационарной
диффузии
глава III.Аппаратура и методика эксперимента
3.1. Приборы, ячейки, электроды, растворы и реактивы
3.3. Методика эксперимента
3.3.1. Исследование электрохимических свойств веществ
3.3.2. Методика определение антиоксидантной активности образцов глава IV. Исследование Физикохимических свойств некоторых АО фенольной природы.
4.1. Применение методов планирования эксперимента в оценке оптимальных условий анализа АО фенольной природы
4.2. Особенности процесса электровосстановления кислорода в присутствии индивидуальных антиоксидантов фенольной природы
4.2.1. Исследование антиоксидантных свойств некоторых флавоноидов по отношению к процессу ЭВ
4.2.2. Антиоксидантные свойства производных кумаринов.
4.2.3. Влияние аскорбатов металлов на процесс ЭВ .
4.2.4. Исследование суммарной антиоксидантной активности растительного сырья
4.2.5. Исследование антиоксидантной активности некоторых фенолпроизводных веществ в апрогонных средах
4.3. Электрохимические свойства исследуемых фенольных соединений
4.3.1. Электрохимические свойства флавоноидов.
4.3.2. Электрохимические свойства производных кумаринов
4.3.3. Электрохимические свойства коэнзима
4.4. Корреляция между антиоксидантными свойствами и
электрохимическими параметрами исследуемых соединений фенольной
природы
глава v. Метрологические аспекты методики определения суммарного количества антиоксидантов в объектах.
5.1. Разработка и подготовка В А методики определения суммарного количества антиоксидантов в БАД к аттестации.
5.2. Спектрофотометрический и вольтам перометрический методы определения АОА. Сравнительные определения.
5.3. Утверждение типа вольтамперометрического анализатора по
определению АОА билогически активных веществ
Обсуждение результатов
Выводы.
Литература


Поэтому вещества, реагирующие с гидроперекисями с образованием стабильных молекулярных продуктов или связывающие каталитически активные ионы металлов, также проявляют антиокислительную активность. По такому механизму ингибируют свободнорадикалыюе окисление, в частности, диалкилсульфиды, которые реагируют с гидроперекисями в реакции
Противоперекисной активностью обладают алкиламины, алкилфосфиты и ряд других соединений. Способностью связывать ионы металлов переменной валентности и за счт этого ингибировать процессы ПОЛ в биологических системах обладают многие природные флавоноиды, поэтому их также следует рассматривать как антиоксиданты комбинированного действия. Основным источником природных фенольных соединений для человека и животных являются растения, в которых они составляют до 5 от сухого веса и отличаются удивительным разнообразием. Широкий спектр растительных фенольных соединений принято классифицировать по биогенетическому принципу 5. В основе такой классификации лежит разделение всех фенольных соединений на несколько классов рядов родственных по структуре соединений. Простые фенольные соединения Сбряд одно, двух и трхатомные фенолы СбН5ОН, СбН1ОН2 и СбН3ОНз соответственно. Эти соединения практически не встречаются в растениях в свободном виде, хотя и выявляются в следовых количествах. В гораздо большей степени представлены их производные гликозиды, различные эфиры и т. В известной мере К соединениям Сбряда могут быть причислены пренилированные производные гидрохинона или 7бензохинона, такие как убихипоны, пластохиноны и токоферолы, промежуточным этапом синтеза которых являются простые фенолы. Оксибензойные кислоты и их производные ряд С6С1. Простейшие фенольные кислоты широко представлены в растениях. Практически повсеместное распространение имеют оксибензойная, протокатеховая и ванилиновая кислоты, значительно реже в растениях встречаются галловая, гентизиновая, салициловая, сиреневая и опирокатеховая кислоты. Ввиду высокой реакционной способности в свободном виде галловая кислота фактически не обнаруживается в растениях, но зато широко распространены ее гликозиды. По взаимному расположению гидроксильных и карбоксильных групп фенолкислоты подразделяют на 2 класса. ОНгруппой в яяаположении яоксибензойная, протокатеховая, ванилиновая, галловая, сиреневая. Аиетофеноны и оксифенилуксусные кислоты ряд С6С2 редко встречаются в растениях. Ацетофеноны имеют заместитель СОСН3, а фенилуксусные кислоты заместитель СН2СООН. В организмах животных и человека яоксифенилуксусная кислота образуется в процессе катаболизма тирозина, в последующем она декарбоксилируется, превращаясь в 2,5диоксифенилуксусную гомогентизиновую кислоту. Под действием гомогентизатоксидазы происходит разрыв бензольного кольца гомогентизата в конечном счете, образуются фумарат и ацетоацетат. При наследственной болезни обмена алкаптонурии гомогентизатоксидаза отсутствует, в результате чего в организме наблюдается накопление 2,5диоксифснилуксусной кислоты. Стгшьбены ряд СбС2С6 широко представлены в растениях и служат главным образом в качестве стрессиндуцируемых фитоалексинов, защищая растения как от мелких агрессоров грибков, вирусов, насекомых, так и от крупных врагов метиловый эфир пиносильвина в зимний период защищает веточки ольхи от поедания зайцами, а также от абиотических повреждающих воздействий УФизлучения, солнечных ожогов, озона, химических стрессоров. Ряд СбСз образован оксикоричиыжи кислотами и кумарипами. Практически повсеместное распространение в растительном мире имеют четыре оксикоричные кислоты оксикоричная, кофейная, феруловая и синаповая, которые играют важную роль в обмене веществ и служат биогенетическими предшественниками подавляющего большинства других фенольных соединений. В меньшей степени в растениях представлены салициловая, сиреневая и пирокатеховая кислоты. Оксикоричные кислоты сравнительно редки, возможно, в связи с лгкостью их циклизации в кумарины. Оксикоричные кислоты входят в состав сложных соединений лигнинов, лигнанов, таннинов и др.