Биамперометрическое определение йода в пищевых продуктах и объектах окружающей среды

• Автор: Бозина, Татьяна Владимировна
• Шифр специальности: 02.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 140 с. : ил

Содержание

Нормативные ссылки

Введение
1 Контроль содержания йода в объектах окружающей среды актуальная задача современной аналитической химии обзор литературы

1.1 Общие сведения о йоде и его роль в жизнедеятельности человека.

1.2 Расчетный и титриметрический методы определения содержания йода в объектах окружающей среды.

Стадия пробоподготовки при анализе на содержание йода объектов

окружающей среды

1.4 Хроматографические методы определения содержания йода в объектах окружающей среды

1.5 Спектральные методы определения содержания йода в объектах окружающей среды.

1.6 Кинетические методы определения содержания йода в объектах окружающей Л

1.7 Радиохимические методы определения содержания йода в объектах окружающей среды
1.8 Потенциометрические методы определения содержания йода в объектах окружающей среды
1.9 Амперометрические методы определения содержания йода в объектах окружающей среды
1. Анализ литературного обзора и постановка задачи
2 Методы химического анализа, использованные при определении йода
2.1 Оборудование и реактивы.
2.2 Биамперометрический метод определения йодидионов.
2.2.1 Методика проведения биамперометрических измерений.
2.2.2 Влияние способа подготовки пробы на результаты биамперометрических определений йода в хлебобулочных изделиях.
2.2.3 Измеритель содержания йода в растворах ИСИП.
2.3 Потенциометрический метод определения йодидионов
2.4 Кинетический спектрофотометрический метод определения йодидионов.
3 Особенности электрохимического повеления систем, содержащих йод в различных формах, на платиновых электродах.
3.1 Исследование процессов, обуславливающих генерацию аналитического сигнала
3.2 Факторы, оказывающие влияние на величину аналитического сигнала при
проведении биамнерометрических измерений.
3.3Статистическая обработка данных биамперометрического определения йода и оптимизация основных факторов, оказывающих влияние на результаты анализа.
4 Сравнительный анализ некоторых методов определения йода в пищевых продуктах
4.1 Особенности проведения потенциометрических определений.
4.2 Особенности определения йодидионов кинетическим
спектрофотометрическим методом.
4.3 Преимущества биамперометрического метода определения йода в пищевых продуктах
Список использованных источников


Е. Рувинскому за полезные советы и внимание, проявленное к проведенному исследованию, а также профессору А. М. Писаревскому за научную консультацию по вопросу возникновения в изучаемой системе биамперометрического сигнала, профессору Ю. Ф. Рослякову за содействие, оказанное при разработке измерителя содержания йода в хлебобулочных изделиях и предоставленную возможность проведения производственных испытаний разработанного метода определения йода в лаборатории ЗАО Кубаньхлебпром, и доценту Н. Автор также выражает благодарность разработчикам измерителя содержания йода в хлебобулочных изделиях Е. Н. Телкову и В. А. Солошенко. Йод химический элемент VII группы периодической системы Менделеева, относящийся к галогенам и представляющий собой кристаллы черносерого цвета с металлическим блеском. Природный йод состоит из одного стабильного изотопа с массовым числом 7. Среднее содержание йода в земной коре 45 по массе. В биосфере наблюдаются процессы его концентрации, особенно морскими организмами водорослями, губками. Основным резервуаром йода для биосферы служит Мировой океан в 1 литре в среднем содержится 55 грамм йода. Йод легко адсорбируется органическими веществами почв и морских илов, часть соединений йода переходит в подземные воды. Так образуются используемые для добычи йода йодобромные воды, особенно характерные для районов нефтяных месторождений местами 1 литр этих вод содержит свыше 0 мг йода 1. Уже при обычной температуре йод испаряется, образуя резко пахнущий фиолетовый пар. При слабом нагревании йод возгоняется, оседая в виде блестящих тонких пластинок. Йод плохо растворим в воде 0, гл при С, хорошо в сероуглероде и органических растворителях бензоле, спирте, а также в водных растворах йодидов. Химически йод довольно активен, хотя и в меньшей степени, чем хлор и бром. При растворении в воде йод частично реагирует с ней в горячих водных растворах щелочей образуются йодид и йодат. Адсорбируясь на крахмале, йод окрашивает его в темносиний цвет это используется в йодометрии и качественном анализе для обнаружения йода. Йод и его соединения применяют главным образом в медицине и в аналитической химии, а также в органическом синтезе и фотографии. В промышленности применение йода пока незначительно по объему, но весьма перспективно. Так, на термическом разложении йодидов основано получение высокочистых металлов 2. Йод необходимый для животных и человека микроэлемент. В ряде регионов йод содержится в недостаточном количестве или не сбалансирован с некоторыми другими микроэлементами Со, Мп, Си с этим связано распространение в этих зонах эндемического зоба. Некоторые организмы так называемые концентраторы йода, например морские водоросли фукус, ламинария, филлофора, накапливают до 1 йода, некоторые губки до 8,5. В животный организм йод поступает с пищей, водой, воздухом. Основной источник йода растительные продукты и корма. В организме человека накапливается от до мг йода, в том числе в мышцах около мг, в щитовидной железе в норме 6 мг. Выделяется йод из организма преимущественно через почки до , молочные, слюнные и потовые железы, частично с жлчью. Потребность животного в йоде зависит от его физиологического состояния, времени года, температуры, адаптации организма к содержанию йода в среде. Суточная потребность в йоде человека и животных около 3 мкг на 1 кг массы возрастает при беременности, усиленном росте, охлаждении. Введение в организм йода повышает основной обмен, усиливает окислительные процессы, тонизирует мышцы, стимулирует половую функцию. Применение удобрений, содержащих йод, может удвоить и утроить его содержание в сельскохозяйственных культурах. При значительном превышении нормы поступления йода в организм более мкг в сутки или при повышенной чувствительности к нему возможно появление йодизма насморк, крапивница, отек Квинке, слюно и слезотечение, угревидная сыпь йододерма 1. Исходя из вышеизложенного, очевидно, что йод играет огромную роль в процессах нормального функционирования организма человека. С другой стороны, избыток йода в организме также не желателен.