Пути повышения производства говядины в условиях лесостепного Поволжья

• Автор: Губина, Алла Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Пенза
• Количество страниц: 147 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Современное состояние и перспективы развития мясного скотоводства в Российской Федерации

1.2 Характеристика крупного рогатого скота исходных пород

1.2.1 Калмыцкая порода крупного рогатого скота

1.2.2 Черно-пестрая порода крупного рогатого скота

1.2.3 Симментальская порода крупного рогатого скота

1.3 Методы разведения крупного рогатого скота при производстве

говядины
1.3.1 Чистопородное разведение в мясном скотоводстве
1.3.2 Использование промышленного скрещивания для производства
говядины в молочном скотоводстве
II. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Производство говядины при чистопородном разведении скота
калмыцкой породы
3.1.1 Условия содержания и кормления подопытных животных
3.1.2 Рост и развитие подопытных животных
а) Весовой рост животных
б) Линейный рост животных
3.1.3 Особенности поведения подопытных животных
3.1.4 Мясная продуктивность молодняка
а) Результаты контрольного убоя
б) Морфологический состав полутуш и отдельных естественноанатомических частей полутуши
в) Химический состав средней пробы мяса-фарша и длиннейшей
мышцы спины подопытного молодняка

г) Органолептическая оценка мяса
3.1.5 Эффективность и уровень производства говядины
3.2 Эффективность промышленного скрещивания черно-пестрой
породы с мясной симментальской породой немецкой селекции
3.2.1 Условия содержания и кормления подопытных животных
3.2.2 Рост и развитие подопытных животных
а) Весовой рост животных
б) Линейный рост животных
3.2.3 Особенности поведения подопытных животных
3.2.4 Мясная продуктивность бычков подопытных групп
а) Результаты контрольного убоя
б) Морфологический состав полутуш и отдельных естественноанатомических частей полутуши
в) Химический состав средней пробы мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины подопытных бычков
г) Органолептическая оценка мяса
3.2.5 Экономическая эффективность промышленного скрещивания
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Ведущая роль в производстве наиболее ценных белковых продуктов питания, одним из которых является мясо, принадлежит животноводству. Из всего потребляемого в России мяса около 40% приходится на говядину. Она всегда была и остается главным видом мяса в силу обычаев и национального состава населения, а также благодаря высокой питательной ценности. Производство говядины является одним из стратегически важных направлений в продовольственном обеспечении населения страны.
В настоящее время говядину в России в основном получают при убое скота молочного и комбинированного направления продуктивности, в то время как поголовье мясного скота малочисленно и дает не более 3% мяса (Х.А. Амерханов, 2004). В связи с этим для увеличения производства говядины необходимы организация интенсивного выращивания и откорма сверхре-монтного молодняка молочного и комбинированного направления продуктивности, совершенствование скота мясных пород и применение скрещивания части маточного поголовья молочных и молочно-мясных пород с производителями мясных пород с целью получения помесных животных для откорма.
Разнообразие природных условий в России и особенностей генофонда скота различных направлений продуктивности ставит задачу выявления наиболее эффективных сочетаний пород, адаптированных к местным условиям и разработки методов увеличения мясной продуктивности животных при оптимальных сроках их откорма. Мясной скот нашей страны представлен в основном двумя породами — казахской белоголовой и калмыцкой, при небольшой их численности. В условиях лесостепного Поволжья в частности Пензенской области одним из путей решения проблемы обеспечения рынка говядиной является создание массива чистопородного калмыцкого и помесного скота.

терицидностыо и кислотностью. Автором были изучены также особенности кожи и волос калмыцкого скота. Сальных желез у животных этой породы оказалось 31-33 на мм2, то есть в 4-5 раз больше, чем у красного степного скота, а потовых - 15-16. Первые интенсивнее функционируют зимой, а вторые - в жаркие дни лета. Зимой у калмыцкого скота число шерстинок на 1 см2 кожи увеличивается в 2 раза, их длина - до 3 раз, настриг в 3 - 5 раз, содержание ости уменьшается в 3 раза, а пух увеличивается в 2 - 2,5 раза.
А.Н. Панюшкин (1968) отмечал, что калмыцкий скот сыграл большую роль при создании казахской белоголовой породы и лучших племенных стад абердин-ангусской и шортгорнской пород.
О структуре породы среди ученых нет единого мнения.
К структурным элементам породы Е.А. Арзуманян (1957) относит зональные типы (отродья), породные группы, внутрипородные типы. Внутри пород, получивших широкое распространение, выделяют зональные типы животных, которые несколько отличаются от основного типа породы по телосложению и особенностям продуктивности.
Другого мнения придерживается Л.К. Эрнст (1982). Он считает, что наиболее крупной структурной единицей породы является зональный тип скота, складывавшийся на основе наследственности исходного распространенного в данной зоне скота, главным образом под влиянием отбора в конкретных природных и экономических условиях. В ряде случаев такие зональные типы были выделены в качестве самостоятельных пород.
В настоящее время выделяют следующие основные структурные единицы в породе: породная группа, внутрипородный (зональный) тип (отродье), заводской тип, заводская линия, семейство и новый комплекс сочетающихся линий. В породах ограниченного ареала понятие порода и зональный тип совпадают.
Животные зонального (внутрипородного) типа (отродье) имеют общие для данной породы продуктивные качества и обладают специфическими осо-