Совершенствование технологических приемов производства говядины в условиях Севера Российской Федерации

• Автор: Кельсин, Юрий Васильевич
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Вологда- Молочное
• Количество страниц: 97 с.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Производство говядины

1.2 Использование промышленного скрещивания

при производстве говядины

1.3 Технологические особенности выращивания молодняка на мясо

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Использование молочных коров для организации выращивания молока на мясо

3.2 Кормление и содержание подопытного молодняка

3.3 Рост и развитие молодняка

3.4 Характеристика типа телосложения, экстерьера и интерьера подопытных животных

3.5 Мясная продуктивность
3.6 Оценка качества шкур
ГЛАВА 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРИЁМОВ ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛОДНЯКА НА МЯСО
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
На пути ускорения экономического и социального развития страны увеличение производства продуктов животноводства является главной задачей агропромышленного комплекса
Решение этой задачи как одну из первоочередных мер предусматривает развитие отрасли скотоводства, которая наряду с молоком и сейчас дает мясных продуктов больше любой другой отрасли •животноводства
Говядина и впредь будет оставаться основным мясным продуктом населения, что определяется не только её пищевыми достоинствами, но и многими преимуществами скотоводства в сравнении с другими отраслями, связанными с широким распространением крупного рогатого скота, его способностью потреблять дешевые корма, нагуливаться на пастбище и др.
До недавнего времени на долю говядины в России приходилось 41 - 43 % в общем объеме производимого ежегодно мяса, что составляло 3,5 млн. т в убойной массе.
В настоящее время производство мяса в стране по данным 1998 года составляет 5,3 млн. т в убойной массе, в том числе говядины
2,5 млн. т, что характеризует экстенсивный характер производства, который обусловлен слабой кормовой базой, снижением поголовья и низкой эффективностью производства /73/.
В виду малого удельного веса специализированных пород мясного скота в стране (менее 0,5 %) в условиях Северного региона основным источником производства говядины для этой зоны является молочно-мясное скотоводство, обеспечивающее производство мяса как за счет увеличения численности поголовья, так и за счет повышения продуктивности скота
В ближайшей перспективе решающим условием увеличения производства говядины следует считать развитие кормопроизводства, рост численности поголовья, повышение живой массы и улучшение кондиций скота, реализуемого на мясо, организацию интенсивного выращивания и откорма, использование эффективных технологических приемов.
Наиболее перспективным и эффективным методом повышения мясной продуктивности в товарном скотоводстве признано
промышленное скрещивание коров и телок молочного и молочно -мясного направления продуктивности с быками скороспелых мясных пород при интенсивном выращивании и откорме помесного и сверхремонтного молодняка на мясо.
В настоящее время в нашей стране изучено более ста вариантов скрещивания различных пород крупного рогатого скота, результаты которых показывают, что эффективность промышленного скрещивания зависит от многих факторов: правильного выбора пород,
конституциональных особенностей животных, условий содержания и кормления помесей, многих других организационно- экономических условий и зональных особенностей.
В Вологодской области первые опыты по применению промышленного скрещивания проведены в 1967 - 1972 годах, но, несмотря на полученные результаты, свидетельствующие о целесообразности этого метода, широкого распространения не получили.
В настоящее время производство говядины в области составляет более 50 % всего объема полученного мяса и базируегся на использовании скота пород молочного направления. Таким образам, применение промышленного скрещивания коров и телок молочных пород остается неиспользованным резервом увеличения производства говядины высокого качества
В связи с этим вопрос о целесообразности промышленного скрещивания не должен сниматься с повестки дня с учетом природнохозяйственных особенностей данной зоны и качества исходного породного материала.
Исходя из этого, в настоящей работе поставлена цель -разработать технологические приёмы выращивания и откорма помесного молодняка в условиях Вологодской области, обеспечивающие повышение рентабельности производства мяса.
Для выполнения этой цели необходимо решить следующие задачи:
• определить возможность использования выранжироваяньгх молочных коров для организации выращивания помесного молодняка на подсосе;
• изучить хозяйственно-биологические особенности помесных телят;
Таблица 3
Фактический расход кормов и структура рациона подопытного молодняка в 1-м опыте (в среднем на голову)
Показатели Группы животных *
1-я помесная, опыт I 2-я контрольная
Возрастные периоды,мес.
0-6 І6-15 115-18 завесь период 0-6 |6“15 115-18 за весь период
кг Х.ВД. кг к.ад.
Израсходовано дармоед
молода 120 120 36 120 120
СЦМ 28 28 57,68 28 28 57,68
Обезжиренное молода 495 495 69,1 495 495 89,1
Сено 120 120 48 115 115
Сенаж 720 270 990 247,5 710 280 990 247,5
Силос 160 3420 1050 4630 972,3 156 3560- 1100 481
Травяная мука 50 50 31 50 50
Зеленая подюрмка 300 450 900 1650 297 300 450 900 1650
Соль поваренная 2,6 9 3,9 15,5 2,6 9 3,9 15,5
Концентраты 193 590 315 1098 1065 194 590 315 1099 1066
Итого содержание кед. 536,25 1551,5 755,55 2843,30 534,65 1578,6 768,55 2881,8
Переваримого протежа.кг 54.49 16,573 78,918 299,"14 54,27 168,97 80,45 '
Протежа на 1 к.ед. 102 108,8 104 105
Структура рациона, %
Молочные корма, 34,08 6,43 . 34,18 6,34
вт.ч. молода 6,?1 1,2'7 6,73 1
Концентрированные 34,9 36,89 40,44 37,46 35,1 36,25 39,76 36,99
Грубые, 14,73 В,93 1,1,46 -‘йА
вт.ч. сено 8,95 1,89 8,6 1
травяная мука 5,78 29,18 1,09 6,8 1,06
Силос 6,2 46,29 29,18 34,2 6,13 47,36 30,05 35,1
Зеленые Корма 10,06 5,22 21,44 10,44 10,1 5,13 21,08 10,3
Сенаж 11,6 8,93 8,7 11,24 /9,11 8,59