Теория и практика акклиматизации и адаптации яков в Северо-Кавказском регионе

• Автор: Дубровин, Александр Иванович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Нальчик
• Количество страниц: 279 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Биология и экология яка
1.2. Распространение дикого яка
1.3. Ареал обитания яка в мировой фауне
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Экологическая и фаунистическая характеристика высокогорной зоны Северного Кавказа
3.1.1. Природно-климатические условия
3.1.2. Эколого-хозяйственная оценка кормовых угодий высокогорных урочищ
3.1.3. Энергетические свойства и физико-химическая оценка качества кормов
3.1.4. Яки в экосистеме Российской Федерации
3.1.5. Поведенческие реакции
3.2. Экстерьер и конституциональные особенности яков и их связь с
продуктивными качествами
3.2.1. Конституциональные особенности
3.2.2. Прочность костяка яков и крупного рогатого скота (пястная кость)
3.2.3. Сравнительная оценка и особенности роста и развития интродук-цированных яков и крупного рогатого скота в горной зоне Северного Кавказа
3.2.4. Живая масса яков различных типов конституции
3.2.5. Определение возраста по зубам
3.3. Этологические и репродуктивные особенности
3.3.1. Особенности поведения яков по сезонам года
3.3.2. Особенности размножения
3.3.3. Воспроизводительные способности в зависимости от типа конституции
3.3.4. Влияние зоны обитания на характер изменчивости масти яков
3.4. Анатомо-физиологические особенности яков и крупного рогатого скота, разводимых в горной зоне
3.4.1. Гематологические показатели яков и крупного рогатого скота
3.4.2. Биохимический анализ крови яков и крупного рогатого скота
3.4.3. Развитие и возрастные изменения органов пищеварения у яков
3.4.4. Сравнительная характеристика пищеварительной системы яков
и крупного рогатого скота
3.4.5. Возрастные изменения развития внутренних органов яков и крупного рогатого скота
3.5. Мясная продуктивность яков и крупного рогатого скота из
разных зон экологического районирования
3.5.1. Влияние месяца рождения ячат на их мясную продуктивность
3.5.2. Убойный выход мяса молодняка и взрослых яков Северо-Кавказского типа
3.5.3. Морфологическая и физико-химическая оценка качества туш и
мяса яков различных экотипов
3.5.4. Сравнительная характеристика морфологической оценки мяса
яков и крупного рогатого скота горной зоны Северного Кавказа
3.5.5. Определение энергетических свойств мышечной ткани длиннейшей мышцы спины яков и крупного рогатого скота
3.5.6. Физико-химическая оценка качества мяса яков и крупного рогатого скота
3.5.7. Относительно-биологическая ценность (ОБЦ) мяса яков и крупного рогатого скота
3.6. Молочная продуктивность, биологические и химические свойства
молозива и молока
3.6.1. Химический состав и питательная ценность молозива и молока
3.6.2. Сравнительная характеристика молока яков с другими видами сельскохозяйственных животных
3.7. Шерстная и кожевенная продуктивность
3.7.1. Количественная и качественная оценка шерстной продуктивности
3.8. Технология разведения и организация племенной работы в яководстве
3.8.1. Принципы оценки экстерьера яков при бонитировке
3.8.2. Перспективы развития яководства
3.8.3. Ветеринарное состояние отрасли
3.9. Экономическая эффективность разведения интродукцированных яков в горной зоне Северного Кавказа
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

определяли путем взвешивания на детских весах и измерения их длины -всем анализируемым группам по методике ВИЖ (1976).
Предубойную и убойную массу, убойный выход, морфологический состав туш, химический состав длиннейшей мышцы спины определяли по методике А.А. Вениаминова, С.В. Буйлова и др. (1978 г).
Сортность мяса определяли по методике колбасного производства с подразделением на сорта: высший, первый и второй по ГОСТу 779-55. Для химического анализа мяса от полутуш отбиралась вырезка длиннейшей мышцы спины по ГОСТу 7269-79. Химический анализ проводился в химлаборатории ВНИИК автором и научным сотрудником Т.Г.Кардановой. В мясе устанавливалось содержание воды, белка, жира, золы. Калорийность определялась расчетным методом по С.И.Афонскому (1970).
Биологическую оценку (ОБЦ) мяса яков проводили по методике
Н.Г.Беленького, А.Д.Игнатьева и др. (1977) с использованием тест-организма tetrahimena-periformis (п=15 проб.).
Качество и питательность мяса яков и крупного рогатого скота определяли экспресс - методом. За контроль использовали детское питание «Малыш» ОСТ - 49126-78. При определении ОБЦ (относительная биологическая ценность) брали образцы мяса яков и швицкого скота.
Химический и гистологический анализ мяса проведен взятием проб (п=20) из длиннейшей мышцы спины.
Подсчитывалась площадь соответствующая 100 и более точек в 45 препаратах в каждом из 20 образцов.
Изучение гистологического строения мышечных волокон яков проводили в сравнении с показателями мяса швицких бычков путем определения числа мышечных волокон в первичных пучках и диаметра мышечных волокон длиннейшей мышцы спины (п=15 образцов). Образцы брали после убоя, фиксировали в 10 % растворе формалина в пятилитровом стеклянном сосуде, срезы окрашивали гематоксилин-эозином. Диаметр мышечных волокон измеряли на поперечных срезах мышц с использованием