Эффективность промышленного скрещивания казахской белоголовой и немецкой пятнистой пород

• Автор: Латыпов, Фаиль Фоатович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 210 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Биологическая сущность гетерозиса и особенности его
проявления при межпородном скрещивании
1.2. Использование промыитепного скрещивания для повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса крупного рогатого скота
1.3. Влияние различных факторов на проявление гетерозиса и продуктивные качества молодняка
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Условия содержания и кормления молодняка
3.2. Особенности роста и развития
3.2.1. Изменение живой массы и интенсивность роста молодняка
по возрастным периодам
3.2.2.Динамика промеров тела и особенности экстерьера
3.3. Отологическая реактивность молодняка
3.4. Интерьерные особенности
3.4.1. Динамика гематологических показателей
3.4.2.Характеристика волосяного покрова
3.4.3.Особенности гистологического строения кожи
3.5. Мясная продуктивность и качество шкур молодняка
3.5.1. Убойные качества
3.5.2. Морфологический и сортовой состав туши и отдельных естественно-анатомических частей
. 3.5.3.Показатели химического состава и энергетическая ценность
мяса и жира-сырца
3.5.4.Конверсия основных питательных веществ и энергии корма в съедобные части тела и особенности накопления тяжёлых металлов
и вредных веществ в мышечной ткани
3.5.5. Возрастная динамика массы внутренних органов и
характеристика кожевенного сырья
З.б.Экономическая эффективность выращивания молодняка
3.7. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Проблема увеличения производства высококачественной, экологически чистой говядины является одной из наиболее важных и сложных задач, которую в ближайшие годы предстоит решать агропромышленному комплексу Российской Федерации.
В настоящее время в большинстве регионов страны производство говядины осуществляется за счёт разведения молочных и комбинированных пород скота. Очевидно, что и в ближайшие годы они останутся основным источником увеличения ресурсов мяса. Вместе с тем прогнозы ведущих научных учреждений, а также мировой опыт свидетельствует о том, что по мере развития молочного скотоводства численность дойного стада будет сокращаться, а поголовье мясного скота возрастать. Эта объективная реальность коснулась практически всех стран с развитым скотоводством.
Имеющееся поголовье мясного скота в России представлено отечественными казахской белоголовой, калмыцкой породами, а также животными классических импортных пород. Однако, как показывают результаты научных исследований, животные отечественных и британских мясных пород, несмотря на ряд положительных качеств, характеризуются скороспелостью и интенсивным жироотложением в молодом возрасте, что влечёт за собой менее эффективное использование кормов. Поэтому важное значение приобретает увеличение производства говядины за счёт совершенствования стад в направлении повышения интенсивности роста, долгорослости, молочности, тяжеловесности, выраженности мясных форм.
Наиболее экономически выгодное получение высококачественной продукции при максимальном использовании прогрессивной технологии с учётом биологических особенностей животных - проблема, решение которой выдвигает на передний план интенсификация производства в конкретных ор-
ганизационно-хозяйственных условиях каждой природно-климатической зоны (В.М. Долгиев, С.А. Годжиев, 1986; И.В. Гончаров, С.Ч. Танашев, 1988; K.M. Джуламанов,1988; А.К. Есенгалиев,1993; Д. Дусов и др., 1995; В.И. Косилов и др.,1997; И.В. Бабаринов,1998; Н.И. Востриков, В.И. Косилов, 2000; В.А. Швынденков, А.Г.Бухарметов,2001).
Южный Урал является одним из перспективных регионов развития скотоводства и существенного увеличения производства говядины. Однако успешное развитие отрасли и её рентабельность в значительной степени зависят от правильного научно-обоснованного выбора пород и генотипов для разведения в определённой зоне (JI. Прахов и др., 1982; Д.Л. Левантин, 1984; 1990; В.И. Косилов и др., 1991; 1992; К.У. Зильмухаметов и др., 1994; Ф.Г. Каюмов и др.,1997; Г.И. Бельков и др., 2000; З.Ю. Бахтеева и др.,2001; A.B. Хамидуллин, В.А. Серебрякова, 2001).
Увеличение производства говядины и расширение масштабов откорма на базе интенсивной технологии в странах с развитым мясным скотоводством выявили, что широко распространённые британские мясные породы и их производные, которые до последнего времени считались непревзойдёнными по мясной продуктивности, перестали в полной мере соответствовать требованиям рынка. Жирное мясо герефордов, абердин-ангусов и шортгорнов стало пользоваться меньшим спросом и резко возросла потребность в менее жирной говядине (М.Г. Дондуашвили, 1983; Л.П. Прахов, 1984; В.П. Василец, М.П. Скрипниченко, 1986; В.Н.Сыричев,1986; И.В. Гончаров, Ю.А. Ковалёв,1987; В.И. Косилов и др., 1999).
При этом начавшийся процесс изменения типа мясного скота по специально разработанным программам оказался недостаточно эффективным и требовал много времени. В связи с этим учёные совместно с производителями мяса начали искать породы, отличающиеся высокой энергией роста и хорошей оплатой корма, способные давать тяжёлые туши со сравнительно небольшим накоплением жира и высоким выходом мышечной ткани (Н.П. Руденко, 1980;

обеспечивает получение массивных и полномясных туш с высоким выходом белка и удовлетворительным отложением жира.
К аналогичному выводу в своих исследованиях пришли A.B. Ланина (1968), А.Н. Приступа(1977), М. Чамуха (1981), В.Н. Кандыба (1982), Д.Л. Левантин (1985), Э.Н. Доротюк (1986), Н.Г. Догарёва (1989), A.B. Черекаев (1989), С.Н. Ижболдина(1991), B.C. Козырь и др. (1991), У.Н. Насыров и др. (1991), А. Басангов, В. Манджиев (1992).
По мнению Ф.Ф. Эйснера и др. (1986) интенсивное выращивание бычков обеспечивает рост убойного выхода на 1,5-2%, повышение уровня рентабельности на 15-21%, снижение себестоимости мяса на 8-10,2%, расхода кормов на 9,3-10,7%, затрат труда на 12,5-13,7%. Авторы считают, что наибольшая эффективность мясного скотоводства в зоне интенсивного земледелия достигается при выращивании молодняка на мясо до 650-700 кг в возрасте 20-30 мес. при среднесуточном приросте живой массы 950-1037 г.
При этом Н.И. Мосолов, В.А. Попов (1971) считают недопустимым ухудшение кормления молодняка в возрасте от 6 до 12 мес, так как в этот период оно приводит к уменьшению прироста на 36% и увеличению затрат корма на единицу прироста до 14%, что даже при последующем обильном кормлении полностью не может быть компенсировано.
В организме бычков и тёлок, получающих полноценные корма, откладывалось на 61,6 и 32,2 % соответственно больше белка, чем у молодняка, питательность рациона которого была более низкой.
Данные научных исследований и передовая практика свидетельствуют, что на формирование мясных качеств молодняка крупного рогатого скота существенное влияние оказывают пол и физиологическое состояние животных (А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко,1985).
Известно, что в нашей стране для получения говядины используют главным образом бычков и кастратов.