Сухая молочная сыворотка в комбикормах для цыплят-бройлеров

• Автор: Косарев, Виталий Александрович
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Сергиев Посад
• Количество страниц: 120 с. : ил.

1. ОБЗОР ИТЕРАТУРЫ
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Исследование способов сушки молочной сыворотки
3.2. Результаты выращивания бройлеров при использовании комбикормов с сухой молочной сывороткой на основе пшеницы
3.3. Результаты выращивания бройлеров при использовании комбикормов на основе ячменя с сухой молочной сывороткой
3.4. Изучение ввода сухой молочной сыворотки
в комбикорма
3.5. Производственная проверка использования сухой молочной сыворотки в комбикормах для цыплятбройлеров
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

Промышленное птицеводство мира и России - одна из наиболее наукоемких и динамичных отраслей АПК, которая создавалась как комплексная интегрированная система, обеспечивающая все процессы от воспроизводства птицы до производства готовой продукции и ее реализации. Современное промышленное птицеводство занимает ведущие позиции по обеспечению населения планеты полноценным животным белком (146, 147, 148, 149), но развитие отрасли во многом зависит от обеспеченности ее комбикормами. Производством кормов в настоящее время занимаются не только комбикормовые заводы, но и многие птицеводческие предприятия.
Практически все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности, птица получает с комбикормами.
Определяющими в структуре комбикормовой промышленности являются заводы, оснащенные многокомпонентными весовыми
дозаторами с автоматическими и компьютерными системами управления процессом смесеприготовления. Такие предприятия имеют достаточно высокий уровень технологии, вырабатывают комбикорма, соответствующие зоотехническим требованиям и экономическим
условиям производства птицеводческой продукции (42).
Происходящие в стране общественно-политические и экономические изменения серьезно повлияли на развитие комбикормовой
промышленности. Произошел резкий спад производства комбикормов на промышленных предприятиях с 33 млн.т (1991 г.) до 8 млн.т (2001 г.) (16), а в настоящее время отмечается увеличение объемов производства, в 2006 г. произведено 10,2 млн.т комбикормовой продукции на этих предприятиях? -
Одной из основных мер, направленных на увеличение производства продукции, является изыскание новых эффективных средств и способов

повышения сбалансированности рационов по питательным веществам и снижения их стоимости (95,151), а также совершенствование законодательно-нормативной базы развития промышленного птицеводства (150).
Задача снижения себестоимости готовой комбикормовой продукции может быть решена путем расширения ассортимента вводимых компонентов за счет использования вторичных продуктов пищевой промышленности, которые являются потенциальным сырьем в производстве комбикормов; разработка эффективных инвестиционных проектов по переработке побочных продуктов и их оценке (78, 140, 141, 142, 143). Ежегодно в целом по России объем этих продуктов составляет около 3 млрд. тонн. Значительная их доля образуется при переработке сырья в пищевой и перерабатывающей промышленности.
Основная часть вторичного сырья (около 70 %) поставляется в сельское хозяйство в нативном виде, 10 % которого до сих пор не используется. В результате недостаточного и нерационального использования нетрадиционных видов сырья, или вторичных продуктов, теряется более 2 млн.т кормовых единиц, 50 тыс.т растительного белка в абсолютно сухих веществах.
Проблема производства и использования нетрадиционных видов сырья возникла сравнительно недавно. Этому способствовали, с одной стороны, рост промышленности, а с другой - интенсификация птицеводства и резкое увеличение потребности в белковых составляющих комбикормов, а также экологические проблемы.
В настоящее время замена дорогостоящего сырья, особенно соевого шрота, рыбной муки и других высоко протеиновых компонентов, местными ресурсами сырья для кормопроизводящих предприятий, как никогда, актуальна.

При использовании сухой молочной сыворотки очень важен показатель минерального состава, который приведен в таблице 17.
Таблица
Минеральный состав сухой молочной сыворотки
Сыворотка Минеральный состав
мг% мкг %
Ыа К Са Мй Р Ъп Бе Си Мл
Творожная 39,8 153 92,8 9,0 58,0 234 106 6,8 2,8
Подсырная 45,5 123 36,5 6,5 43,0 11,0 89 3,8 0,6
Минеральный состав, приведенный в таблице 17, наглядно демонстрирует отличия в содержании микроэлементов. Так, например, в 7 творожной сыворотке по сравнению с подсырной содержится кальция почти в 3 раза больше (92,8 и 36,5 мг %), магния - в 1,5 раза (9,0 и 6,5 мг %). Эти показатели особенно важны в производстве комбикормов для птицы.
При выборе способа сушки мы изучили характер связи влаги с сухим материалом. Для определения кинетики сушки мы опирались на исследования Северо-Кавказского филиала ВНИИМСа, которые посвящены изучению форм связи в творожной сыворотке с помощью термографического метода. В результате установлено, что процесс обезвоживания творожной сыворотки сводится к последовательному удалению свободной влаги (при этом скорость сушки увеличивается, а температура материала остается постоянной), осмотически связанной влаги (скорость сушки постоянна, а температура материала возрастает) и, наконец, адсорбционно связанной влаги (скорость сушки убывает, а температура материала приближается к изотерме зоны нагрева). На рис.5 показаны кривые кинетики сушки.
Сравнение кривых кинетики сушки для творожной сыворотки с массовой долей сухих веществ 7,2 %, 30 % и 40 % позволяют сделать