Стрессустойчивость и продуктивность свиней

• Автор: Яковлев, Олег Борисович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Пос. Персиановский
• Количество страниц: 172 с. : ил

Содержание
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Стресс и адаптационные реакции организма
1.2. Влияние стрессов на хозяйственно-полезные признаки свиней
1.3. Процессы, обусловливающие стрессчувствительность свиней
1.4. Методы повышения стрессустойчивости свиней
і Лші • Материал и методика исследований
2.1. Методика проведения зоотехнических исследований
2.2. Методика лабораторных исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Взаимосвязь стрессустойчивости с репродуктивными качест-
3.2. вами свиноматок Сравнительная оценка откормочных и мясных качеств под-
3.2.1. свинков Стессустойчивость и откормочные качества
3.2,2. Стрессустойчивосгь и мясные качества свиней
3.3. Стрессустойчивость, мясность и качество свинины
3.3.1. Физико-химические свойства и химический состав мышечной
3.3.2. и жировой тканей Гистоструктура мышечной ткани
3.3.3. Дегустационная оценка качества мяса
3.4. йнтерьсрные особенности свиней 0^
3.4.1. Стрессустойчивость и биологические изменения в организме
3.4.2. супоросных свиноматок Динамика изменения состава крови у откармливаемых по Д’О
3.4.3. подсвинков Уровень гормонов и перекисное окисление липидов у свиней
3.5. разных генотипов и половозрастных групп Влияние некоторых технологических стресс-факторов на ор-
3.5.1. ганизм СЕИН6И Отъем поросят
3.5.2. Транспортировка животных
3.6. Взаимосвязь интерьерных показателей организма свиней с их
3.7. продуктивными качествами Экономическое обоснование полученных результатов
Выводы
Предложения производству
Список литературы
Актуальность работы. Сложившаяся в последние годы трудная -экономическая ситуация в России требует от работников сельского хозяйства страны не только стабилизации, но и роста производства продукции. Интенсивное развитие отрасли свиноводства позволяет в значительной степени обеспечить население мясными продуктами. Свиньи, благодаря биологическим особенностям позволяют быстро наращивать производство дешевого и качественного мяса.
Возросший спрос на мясную свинину обусловил выведение новых пород, типов и линий мясных свиней. Однако усиленная селекция на мясноеть привела к созданию свиней, обладающих повышенной чувствительностью к стрессам. В результате этого отрасль свиноводства терпит значительные убытки из-за снижения продуктивности, отхода поголовья и ухудшения качества свинины.
Для увеличения объемов производства свинины, наряду с совершенствованием существующих пород, важное значение имеет создание новых сочетающихся специализированных линий, заводских типов и пород свиней, разработка и внедрение эффективных систем гибридизации по регионам страны.
Большой научный и практический интерес представляют работы тю изучению стреесрезистентности, продуктивности, интерьерн ых особенностей и качества мяса пород, типов и линий свиней, районированных в Северо-Кавказском регионе.
Важной проблемой отрасли является совершенствование методов оценки воспроизводительных, откормочных и мясных качеств свиней. Отбор молодняка для ремонта сл ада производится, в основном, по происхождению, росту и развитию, экстерьеру и конституции, что не дает полной информации о развитии селекционируемых признаков. Решение проблемы заключается в
разработке новых, объективных к информативных тестов для раннего выявления в стаде стрессчувствнтединых животных.
Подход к разработке методов ранней диагностики стресс-синдрома предполагает использование в широком плане физиологических, биохимических, иммуиогенетических, цитохимических и других особенностей животных. Следовательно, совершенствование селекционно-генетических методов диагностики должно опираться на достижения ряда смежных наук.
Значительный интерес представляет изучение прижизненных показателей, не связанных с убоем животных. Прижизненная оценка важна и тем, что дает возможность на ранней стадии онтогенеза определить продуктивные качества животных.
Оценка и отбор животных по интерьеру занимает важное место в селекционной работе. Большие перспективы при разработке диагностики стресс-синдрома открываются при использовании тестов крови, точно отражающих интенсивность обменных процессов в организме. Показатели крови, объединенные с учетом их взаимосвязей, более объективно отражают интенсивность протекающих в организме процессов, определяющих формирование продуктивности свиней.
Для точной диагностики стресс-реакции необходимо изучать не отдельные показатели, а целый комплекс внутренних факторов организма.
Решение проблемы интенсификации свиноводства связано с использованием эффективных методов селекции.
Настоящая работа является фрагментом плана исследований Донского государственного аграрного университета (номер государственной регистрации 01. 960. 0091170.) по республиканской комплексной целевой научно-технической программе “Мясо”.
Цель и задачи исследований. Целью работы является изучение ряда вопросов, связанных со стрессчувствительностью и продуктивностью сущест-

A. Zsolnai, I. Anton (1998) подтверждают высокий уровень информативности молекулярных маркеров в изучении стрессового состояния животных.
Генетики I. Hughes, S. Lowden (1988) изучали возможность генетической основы для непрямой оценки позитивной реакции на галотан у свиней.
Рядом исследователей (Lahucky с.а., 1997; Xinmen е.а., 1998; Krenkova е.а., 1998) оценивается вероятность того, что одним из QTL (локусы количественных признаїсов) по качеству мяса является ген I-IAL (= RYR-I), детерминирующий патологический ответ в галотановом тесте.
В последние годы с использованием метода полимеразной цепной реакции проведено генотипирование по вариантам гена RYR-I, кодирующего рецептор рианодина, что связано с проявлением синдрома злокачественной гипертермии и позитивного ответа в галотановом тесте (Kuciel е.а., 1997; Przybylski, 1997; Urban, 1998 и др.).
J. Kuryl, L. Zwierzchowski (1995), разработали молекулярные тесты для определения мутаций в генах, лежащих в основе гипертермии у свиней (мутации в гене RYR-I).
Китайские исследователи Sim Youping, Bao Chengyu (1996) из 4 щетинок свиньи экстрагировали ДНК, на материале которой с применением метода полимеразной цепной реакции осуществляли генотипирование по гену RYR-I. Подтверждена эффективность метода выборки стрессустойчивых животных.
Генной диагностикой птпертермического синдрома в популяциях свиней разных генотипов занимаются и отечественные ученые. Так, В. Балац-кий, Б. Метлицкая, А. Биндыг (2000), Рыжова Н.В., Калашникова JI.A. (2000) огггишізировали метод молекулярно-генетической диагностики злокачественной гипертермии свиней, основанный на выявлении мутации в положении 1843 пары нуклеотидов RYR-I-гена путем амплификации ДНК в полимеразной цепной реакции и рестрикции.