Теоретическое обоснование и разработка технологий возделывания ярового и озимого ячменя в степной зоне черноземных почв на пивоваренные цели

• Автор: Тихонов, Николай Иванович
• Шифр специальности: 06.01.01
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 463 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Основные результаты исследований по научному обоснованию технологий возделывания ярового и озимого ячменя на пивоваренные цели (краткий обзор литературы)
Глава 2. Программа, методика и условия проведения исследований
2.1. Программа и методика исследований
2.2. Характеристика исследуемых сортов ярового и озимого ячменя
2.3. Краткая агроклиматическая характеристика степной зоны черноземных почв Волгоградской области
2.4. Агрохимическая оценка чернозема южного на опытных полях
2.5. Агротехника ярового и озимого ячменя в полевых опытах
2.6. Агрометеорологические условия вегетации ярового и озимого ячменя в годы исследований
Глава 3. Результаты исследований
3.1. Водный режим почвы и суммарное водопотребление посевов пивоваренного ячменя
3.2. Влияние удобрений и нормы высева на содержание элементов питания в почве и растениях, вынос ГІРК урожаем пивоваренного ячменя
3.3. Эффективность гербицидов в посевах ярового и озимого ячменя при разных дозах удобрений, нормах высева, сроках посева, предшественника и сортах
3.4. Особенности роста и развития сортов ярового и озимого ячменя в зависимости от агрометеорологических условий, нормы высева, удобрений, срока посева и предшественников
3.5. Густота стояния растений в посевах сортов ярового и озимого ячменя в зависимости от предшественников, удобрений, нормы высева семян и срока посева
3.6. Элементы структуры урожая и зерновая продуктивность сортов ярового и озимого ячменя в зависимости от предшественника, удобрений, срока и норм посева
3.7. Пивоваренное качество зерна ярового и озимого ячменя в зависимости от изучаемых приемов технологий возделывания в степной зоне черноземных почв
Глава 4. Экономическая оценка возделывания сортов ярового и озимого ячменя на пивоваренные цели по инновационным технологиям
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
В России, как и в других странах мира, имеющих значительный аграрный сектор, уровень производства зерна не только!оказывает сильное влияние на всю экономику государства, но и является основой его продовольственной безопасности.
Посевы зерновых культур в России занимают свыше половины площадей пашни, на долю зерна приходится более одной трети валовой продукции растениеводства и почти треть всех кормов для животноводства. За счет хлебопродуктов удовлетворяется ДО 40% потребности людей в пище, 03' 40 до 50% - в белке и углеводах (Н.Г. Янковский, 2007).
В последние годы в зерновом производстве страны отмечается увеличение доли ячменя (Росгосстат, 2005; Н.Г. Янковский, 2007). В структуре валового сбора зерна в России в 1992 году ячмень занимал - 25,3%, а с 2000 -2009 годы этот показатель был не постоянен и колеблется на уровне - 19,8-26,7%.
Российская Федерация в 2007 году по-прежнему лидирует по посевным площадям ячменя около 10 млн. га, но урожайность пока остается самой низкой в Европе - 1,72 т/га, а валовое производство ячменя остается не стабильным и составляет 15,8-21,5 млн. т (прилож. 1).
Объем производства пивоваренного ячменя в России в 2004 году увеличился до 1,597 млн. т и в настоящее время закрепился на уровне 1,6 млн. тонн. Это стало возможным благодаря реализации Программы «Пивоваренный ячмень и солод». В структуре общего валового сбора ячменя пивоваренный ячмень занимает - 7,4%. Это не высокий показатель в сравнении с долей пивоваренного ячменя в мире от общего производства.
Так, в мировой структуре валового сбора зерна ячмень занимает четвертое место с объемом производства на уровне 144-150 млн. тонн. В 2009 году по сравнению с 2008 годом площади возделывания пивоваренного ячменя в мире сократились и составили 55 млн./га. Мировое производство пи-
воваренного ячменя достигло уровня 23 млн. т при спросе 25,6 млн. тонн, что соответствует 15-16% от общего объема производства ячменя.
Потребность пивоваренных заводов в России в пивоваренном ячмене составляет 2,5 млн. т, то есть отмечается дефицит 0,9 млн. тонн, который частично восполняется за счет импорта (около 300 тыс. т в пересчете на пивоваренный ячмень).
Загруженность производственной мощности пивоваренных заводов на начало 2010 года до 80%. Вместе с тем, в 2007 году по производству пива Россия вышла на третье место в мире - 1,16 млрд. декалитров (прилож. 2).
Актуальность темы. В последние годы в Российской Федерации возрос интерес к производству ячменя как сырья для пивоваренной промышленности. Не является исключением и Волгоградская область, хотя она согласно ГОСТ 5060-86 «Ячмень пивоваренный. Технические условия» не входит в число благоприятных регионов для выращивания пивоваренного ячменя. По этой причине, специальных исследований по разработке технологии возделывания ячменя на пивоваренные цели здесь ранее не проводилось, несмотря па то, что имеется очень большой сырьевой потенциал по производству ячменя.
Отсутствие научно обоснованной технологии возделывания пивоваренного ячменя является сдерживающим фактором в наращивании объемов производства зерна, пригодного для пивоварения. Местные компании «Волжанин», «Живое пиво», производящие свыше 24,9 млн. декалитров пива, ежегодно вынуждены закупать зерно ячменя в Воронежской, Тамбовской областях и других регионах Российской Федерации в объемах свыше 52 тыс. т., несмотря на то, что в Волгоградской области имеется солидный сырьевой потенциал ячменя (прилож. 3).
Актуальность выполненных исследований связана с разработкой технологий возделывания ярового и озимого ячменя в Волгоградской области, гарантированно обеспечивающих формирование зерна, отвечающего требованиям ГОСТ 5060-86 «Ячмень пивоваренный», что дает возможность резко

Импорт солода, тыс.т.
продуктов жизнедеятельности микроорганизмов, сладковатый — процессов самосогревания. Такое зерно при заготовках пивоваренного сырья бракуют.

• Импорт солода
Импорт пивоваренного ячменя
Рисунок 2 — Импорт солода и пивоваренного ячменя по России за период 2000-2008 гг., тыс. т.
11.3 16,3 20,9 21,8 20,4 24,
100% 144,2% 184,9% 192,9% 180,5% 220,3%
▲ -Д- Д. Д: ▲
1990 2000 2003 2004 2005 2

1160,

-Россия
—*— Волгоградская область Рисунок 3 - Производство пива в России и Волгоградской области, млн.
Е.А. Шаройко, Н.П. Чернавский (1980) указывают, что зерно ячменя из-за большого количества питательных веществ, становится благоприятной