Технологические свойства сортов пивоваренного ячменя в зависимости от приемов возделывания в лесостепи Среднего Поволжья

• Автор: Парфенов, Алексей Сергеевич
• Шифр специальности: 06.01.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Пенза
• Количество страниц: 126 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Биологические особенности пивоваренного ячменя

1.2 Влияние микроудобрений, регуляторов роста

и бактериальных препаратов на урожай и качество пивоваренного ЯЧМЕНЯ

1.3 Влияние приемов возделывания на качественные показатели пивоваренного ячменя

2 УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 Место и условия проведения опыта

2.2 Методика проведения исследований

3 ПРОДУКТИВНОСТЬ ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ
В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРИЕМОВ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
3.1 Формирование агрофитоценоза пивоваренного ячменя
3.2 Фотосинтетическая деятельность
3.3 Структура урожая и урожайность ярового ячменя
4 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА И СОЛОДА
В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРИЕМОВ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
4.1 Технологические свойства зерна
4.2 Физико-химические показатели качества светлого солода
5 ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ
ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ ЯРОВОГО ЯЧМЕНЯ
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Ячмень широко используется в технических и кормовых целях, из него приготавливаются различные продукты питания. Однако наиболее экономически выгодно использовать ячмень как сырьё для пивоваренной промышленности. Территория Пензенской области отнесена к неблагоприятной зоне возделывания ячменя на пивоварение. Однако в связи с меняющимися климатическими условиями и применением новых форм микроудобрений становится возможным получение сырья, соответствующего стандарту.
С целью повышения продуктивности и стабильности качества особое внимание стоит уделить применению в технологии возделывания микроудобрений и регуляторов роста. В настоящее время возрастает научный и практический интерес использования вышеуказанных препаратов. Это обусловлено тем, что они рассматриваются как экологически безопасный и экономически целесообразный прием возделывания сельскохозяйственных культур.
В связи с этим разработка приемов технологии возделывания пивоваренного ячменя с использованием водорастворимого полнокомпонентного удобрения Поли-Фид, обеспечивающих получение зерна, пригодного для со-лодоращения и пивоварения является актуальной задачей.
Цель исследований - разработать приемы технологии возделывания пивоваренного ячменя, обеспечивающие получение зерна, пригодного для солодоращения и пивоварения.
Программой исследований предусматривалось решение следующих задач:
• выявить влияние водорастворимого полнокомпонентного удобрения По-ли-Фид, фона минерального питания и сорта на формирование агроценоза пивоваренного ячменя;

• изучить фотосинтетическую деятельность агроценозов в зависимости от приемов возделывания;
• изучить особенности формирования продуктивности ячменя;
• определить технологические качества зерна ячменя и его пригодность к солодоращению и пивоварению;
• дать экономическую и энергетическую оценку изучаемым приемам.
Научная новизна. Применительно к условиям лесостепи Среднего Поволжья на основе полевых опытов выявлены оптимальные сроки использования водорастворимого полнокомпонентного удобрения Поли-Фид для получения наибольшего выхода зерна пивоваренного ячменя при наименьших материальных и энергетических затратах.
Изучено влияние удобрения Поли-Фид в чистом виде и в сочетании с фоном минерального питания на формирование агроценоза, фотосинтетическую деятельность, урожайность, качество и пивоваренные свойства сортов ярового ячменя. На основе корреляционно-регрессионного анализа определены закономерности формирования урожайности и качества продукции.
Практическая значимость работы. На основании результатов исследований разработаны приемы технологии возделывания пивоваренного ячменя, обеспечивающие получение с гектара 3,0-3,5 т зерна. Установлена необходимость использования водорастворимого полнокомпонентного удобрения Поли-Фид для обработки растений в фазу кущения (3 кг/га), позволяющая получать солод с лучшими физико-химическими свойствами.
Основные положения, выносимые на защиту:
• особенности роста и развития, фотосинтетической деятельности сортов ячменя под влиянием водорастворимого полнокомпонентного удобрения Поли-Фид и фона минерального питания;
• формирование продуктивности ячменя в зависимости от приемов возделывания;

Годовое количество осадков колеблется от 450 до 500 мм. В засушливые годы понижается до 350 мм, а во влажные увеличивается до 775 мм. До 70 % осадков выпадает в теплый период года. В среднем за вегетационный период с температурой выше +10°С выпадает от 208 до 275 мм.
Термические ресурсы области и требования ярового ячменя к теплу выражаются в суммах средних суточных температур выше +10°С, определяются в 2200-2400°С. Периодом активной вегетации является период со средней суточной температурой воздуха выше +10°С. От его продолжительности и обеспеченности теплом зависят рост и развитие выращиваемых культур, степень их вызревания и урожай. В среднем период с температурой выше +10°С по области составляет 136-144 дня, увеличиваясь в отдельные годы до 154-160 дней.
Весной, в конце апреля - первых числах мая, температура воздуха по территории переходит через +10 °С. Осенью этот период заканчивается в среднем 21-24 сентября. Число дней летнего периода с температурой выше +15 °С по агроклиматическим районам колеблется от 89 до 102 дней. В отдельные годы длина вегетационного периода сокращается по причине поздних весенних и ранних осенних заморозков. Продолжительность безморозного периода в значительной степени зависит от рельефа местности, близости водоемов и т.д. и колеблется от 125 до 144 дней и более. Средние даты последних заморозков весной приходятся на вторую декаду мая, а первые осенние наступают в третьей декаде сентября, но в отдельные годы отмечаются в начале сентября и даже последних числах августа.
Сопоставляя термические ресурсы зоны с биологическими особенностями растений ярового ячменя в тепле, можно сделать вывод о достаточной обеспеченности теплом во всех агроклиматических районах области (рис. 1).