Повышение конкурентоспособности предприятий молочной промышленности на основе совершенствования ассортимента : На примере предприятий Воронежской области

• Автор: Лебедева, Лариса Владимировна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Воронеж
• Количество страниц: 200 с. : ил.

Актуальность темы исследования. В настоящее время предприятия молочной промышленности испытывают целый ряд взаимосвязанных и взаимообусловленных проблем, к числу которых относится несоответствие ассортимента выпускаемой продукции вкусам и предпочтениям потребителей. Стремительное заполнение отечественного рыночного пространства, происходящее как в результате развития отечественного предпринимательства, так и активизации иностранных инвестиций, не оставляет больше иллюзий о безграничности российского рынка, и очевидно, что уже завтра на этом пространстве останутся лишь те, кто сумеет трансформировать абстрактную категорию конкуренции в стратегию и тактику управляемой конкурентоспособности.
Установление своего места в рыночной среде - первый шаг в управлении конкурентоспособностью предприятия и выработке дальнейшей стратегии поведения. Достижение этой цели возможно лишь при наличии оперативной и объективной методики, и в этой связи крайне актуальным мы считаем разработку методик для оценки конкурентоспособности предприятий молочной промышленности и выпускаемой ими продукции.
Конкурентоспособность предприятия понятие относительное, носит динамический характер, зависит от внешней среды и внутрифирменного потенциала. Решение проблемы повышения конкурентоспособности - сложная многофакторная задача в деятельности любой фирмы-товаропроизводителя, требующая согласованной, целенаправленной работы всех подразделений при лидирующей роли службы маркетинга, и должна решаться на всех уровнях управления в рамках общей стратегии. Важным моментом является разработка стратегических альтернатив в области товарной и ценовой политики. Формирование ассортимента, его совершенствование является одним из способов управления конкурентоспособностью предприятия на оперативном уровне. Этим обосновывается выбор и актуальность темы данного исследования.
Степень изученности вопроса. Большой вклад в изучение проблемы конкурентоспособности внесли отечественные ученые-экономисты: И.М. Лифиц, И.П. Конев, А.Г. Жуков, И.П. Фаминский, М.Г. Долинская, И.А. Соловьев, В.М. Власова, Т.Н. Калиновская, P.A. Фатхутдинов, Л.Н. Родионова, Г.Л. Азоев, Е.П. Голубков, А.Ю. Юданов, Х.А. Фасхиев, И.П. Чепурной, В.М. Баутин, И.П. Богомолова, А.И. Хорев и другие.
Сущность конкуренции и конкурентоспособности предприятия также освещены в трудах М. Портера, И. Ансоффа, Ф. Котлера, И. Шумпетера, И. Маршалла, Д. Рикардо, Дж. Робинсона, Ф. Хайека, Г. Хэдриха, Т. Иеннера.
Тем не менее, в специфических условиях современной российской действительности ряд аспектов требует дальнейшего углубленного исследования. Кроме того, существует необходимость теоретического обоснования основных факторов, определяющих конкурентоспособность переработки молока, изучения изменений в развитии молокоперерабатывающей промышленности и разработки на этой основе рекомендаций, обеспечивающих повышение уровня конкурентоспособности предприятий.
Диссертация выполнена в соответствии с одним из направлений исследований Воронежской государственной технологической академии - «Экономическое обеспечение эффективной хозяйственной деятельности и устойчивости развития предприятий пищевой и химической промышленности», номер государственной регистрации 019.60.012698.
Цели и задачи исследования. Целью диссертационной работы является развитие теоретических и научно-методических положений, а также выработка практических рекомендаций в области повышения конкурентоспособности предприятий молочной промышленности на основе совершенствования ассортимента. В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:
изучить сущность экономических категорий «конкурентоспособность продукции» и «конкурентоспособность предприятия»;

Поскольку значения параметров при определении конкурентоспособности продовольственных товаров могут иметь разные значения в зависимости от базы сравнения, то их коэффициенты соотношений могут принимать значения от 0 до 1.
В случае, когда в качестве базы сравнения используются нормативные показатели качества продовольственных товаров, значения единичных показателей исследуемого товара будут иметь только два параметра - 0 и 1, а знаменатель - только 1. Это связано с тем, что при оценке конкурентоспособности по нормативным показателям мы можем констатировать, что если данный товар соответствует требованиям действующих стандартов, то мы даем ему значение параметра равное 1. Если же данное изделие не соответствует требованиям нормативно-технической документации, то тогда мы ему присваиваем значение данного параметра - 0. Таким образом, если коэффициент конкурентоспособности товара будет равным нулю, то он и будет иметь нулевой уровень конкурентоспособности.
При оценке конкурентоспособности продовольственных товаров по технологическим, потребительским или экономическим параметрам значение единичного показателя исследуемого продукта может принимать различные значения от 0 до бесконечности, такие же значения показателей может иметь и база сравнения. В то же время коэффициент конкурентоспособности может принимать значение от 0 до 1.
Если за значение базы сравнения для оценки конкурентоспособности продовольственных товаров принимается тот или иной образец (товар), то относительный показатель качества (единичный показатель конкурентоспособности) рассчитывается как отношение величины ьго параметра для анализируемого товара (Р;) к величине ьго параметра базового образца (По):
Ч,=!~100%. (2.2)