Особенности формирования и регулирования мясного рынка

• Автор: Лосев, Алексей Владимирович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Ростов-на-Дону
• Количество страниц: 144 с.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО МЯСНОГО РЫНКА
1Л Роль мясного рынка в системе экономических взаимоотношений предприятий АПК
1.2. Особенности мясного рынка как саморегулирующейся управляемой системы
1.3. Объективная необходимость государственного регулирования мясного рынка
2. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЕГУЛИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ МЯСНОГО РЫНКА
2.1. Современное состояние животноводства Ростовской области
2.2. Формирование системы ориентирования товаропроизводителей на региональном мясном рынке
2.3. Координационные системы производства и заготовок животноводческой продукции во всех категориях хозяйства
3. Прогноз развития регионального мясного рынка Ростовской области
3.1. Оптимизация территориального размещения производства мяса в регионе
3.2. Совершенствование механизма ценообразования в мясопродуктовом подкомплексе
3.3. Сценарии изменения емкости регионального мясного рынка на период
до 2010 года
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Актуальность темы исследования. Надёжное обеспечение мясной продукцией - основным источником животного белка и других ценных компонентов в пищевом рационе населения является одним из важнейших условий достижения стабильного уровня жизни и продовольственной безопасности государства. За последние годы в нашей стране усилилось отставание потребления белка животного происхождения на душу населения от физиологически обоснованной нормы и показателей развитых стран. Удовлетворить потребности населения в мясе и мясопродуктах в значительной степени можно за счёт наращивания объемов их производства в регионах, имеющих развитое животноводство, одним из которых является Ростовская область. Однако за период проведения социально-экономических реформ в регионе произошло значительное сокращение поголовья всех видов скота и птицы, снижение их продуктивности и, соответственно, падение выпуска мясной продукции на предприятиях пищевой промышленности. В связи с этим особое значение имеет проблема формирования регионального рынка мяса и повышения эффективности его функционирования.
В современных условиях функции обеспечения населения мясом и мясопродуктами выполняются субъектами мясного подкомплекса Агропромышленного комплекса (АПК), действующими на мясном рынке - важнейшей части продовольственного рынка, являющейся крупным его сегментом, как по объему продаж, так и по ассортименту продаваемых товаров и числу участников. За последние десять лет произошло резкое сокращение капитальных вложений в АПК, что наряду с инфляцией, удорожанием всех видов ресурсов, включая кредитные, неплатежами и низкой покупательной способностью большинства населения отрицательно сказалось на развитии всех отраслей, в том числе и мясопродуктового подкомплекса.
В настоящее время в мясном подкомплексе АПК отмечены крайне негативные тенденции. К их числу относятся:

- разрушение производственного потенциала сельскохозяйственных предприятий;
- растущий импорт сырьевых ресурсов и продовольствия;
-уменьшение потребления мяса и мясопродуктов вследствие сокращения реальных доходов населения.
Можно констатировать, что существует серьезная проблема обеспечения населения Ростовской области мясом и мясопродуктами за счет возможностей собственного производства в соответствии с рациональными нормами потребления.
Выбор темы диссертационного исследования обусловлен не только народохозяйственным значением сформулированной проблемы, но и недостаточной степенью ее разработанности в экономической литературе.
Степень разработанности проблемы. Как показывает обстоятельное изучение основных работ по данной теме, не все важные стороны этой сложной проблемы раскрыты с достаточной полнотой, многие вопросы еще остаются дискуссионными и нуждаются в дальнейшей разработке.
Вопросы развития и совершенствования рыночных отношений в АПК, в том числе в рамках специализированного мясного рынка, являются предметом многочисленных исследований и дискуссий в экономической литературе, им посвящены научные труды В. Афанасьева, И. Ансоффа, А. Белозерцева, О. Белокрыловой, И.Буздалова, П.Дракера, П.Дойля, В. Золотарева, Е.Злобина, Н. Кетовой, Ю.Колесникова, С.Киселева, Г.Клейнера, В. Овчинникова, И. Солдатовой, Ю. Татулова, А.Тихонова, Н.Шмелева, И. Ушачева, Л. Усенко и других.
Проблемы финансирования АПК обсуждаются в работах А.Борисенко, Е.Серовой, Л.Рымановой, В.П.Аршукова и др.
Определенный интерес представляют идеи зарубежных авторов М.Трейси, К.Хеддервик, Э.Цандер, П.Ф.Друкера, Ф.А.Хайека и др.
Однако в этих работах рассматриваются преимущественно только отдельные аспекты данной проблемы и в других макроэкономических условиях. В то же время реальная действительность современного животноводческого

Все эти причины, обусловившие кризисную ситуацию в животноводстве, привели к снижению производительности труда и эффективности производства. Животноводство из крупнотоварного, специализированного, во многом индустриального, превратилось в мелкотоварное, частное.
Несмотря на значительное уменьшение поголовья по всем видам скота и птицы в коллективных сельхозпредприятиях, в это же время в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) и крестьянско-фермерских хозяйствах (КФХ) не только не снижается численность скота и птицы, а намечается тенденция к их росту. Кроме этого изменяется соотношение наличия поголовья, производства и реализации животноводческой продукции между собственниками.
Так, численность КРС к началу 2003 года в ЛПХ и КФХ составило 51%, в т.ч. коров 63%, удельный вес поголовья свиней составил около 51%, овец и коз - 49%. В соответствии с этим изменилось и соотношение производимой и реализованной животноводческой продукции в пользу ЛПХ и КФХ.
Таким образом, центр тяжести производства животноводческой продукции сместился в сторону личных подсобных хозяйств населения. Развитие личных подсобных хозяйств не только увеличило возможности самообеспечения населения продуктами питания, но и способствовало сохранению социальной стабильности в период переустройства общества, высокой инфляции и безработицы, реорганизации прежней системы производства, заголовок и распределения продовольственной продукции.
Падение уровня производства привело к существенным изменениям в использовании трудовых ресурсов села. В 1990 году среднегодовая численность работников сельхозпредприятий составляла 361,7 тыс. человек, а в 1999 году - 154,8 тыс. чел. или 42,8% к 1990 году. Число занятых в сельскохозяйственном производстве за этот период снизилось с 300,7 тыс. чел. до 134 тыс. чел. или уменьшилось на 55,5%. В животноводстве занятость населения из-за резкого сокращения количества ферм и численности скота снизилась со
107,6 тыс. чел. до 36,4. тыс. чел., что составляет к уровню 1990 года - 33,8%.
Высвободившееся сельское население годами не получавшее зарплаты