Развитие системы маркетинга в мясном подкомплексе АПК : На материалах Тамбовской области

• Автор: Кузнецова, Наталия Вячеславовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 192 с. : ил.

1. Научно-теоретические основы маркетинговой деятельности

1.1. Сущность маркетинга, его основные принципы и функции

1.2. Методические подходы к организации маркетинговых исследований

1.3. Характеристика мясного рынка как объекта маркетинга

2. Маркетинговая характеристика мясного подкомплекса АПК Тамбовской области

2.1. Анализ маркетинговой макросреды мясного рынка

2.2. Оценка современного состояния животноводства как источника формирования мясных ресурсов
2.3. Современное состояние и тенденции развития переработки мясной продукции в Тамбовской области

3. Повышение эффективности функционирования мясного

ПОДКОМПЛЕКСА НА ОСНОВЕ ПРИМЕНЕНИЯ МАРКЕТИНГА

3.1. Совершенствование практического применения инструментов маркетинга для анализа потребителей
3.2. Применение позиционирования как средства повышения конкурентоспособности
3.3. Маркетинговый подход к управлению отдельными процессами деятельности предприятий
3.4. Формирование и развитие системы информационного и маркетингового управления
Выводы И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Приложения

Актуальность темы исследовании. Мясо и мясопродукты являются основным источником удовлетворения потребностей человека в белке животного происхождения. Между тем, его душевое потребление в настоящее время составляет всего лишь 60% от рекомендуемой нормы и 67% от уровня, сложившегося в 1990 г.
Причины снижения потребления мяса и мясопродуктов носят как экономический, так и организационный характер. Экономические причины связаны, главным образом, с падением доходов населения, снижением их покупательной способности и высокой эластичностью спроса на мясо и мясопродукты. Среди причин организационного характера важное место занимают неумение предприятий работать в рыночных условиях, изучать и приспосабливаться к потребительскому спросу, самим влиять на него. Всё это самым негативным образом отражается как на сельских товаропроизводителях, сокращающих поголовье скота и объёмы производства мясных сырьевых ресурсов, так и на мясоперерабатывающих предприятиях, испытывающих трудности со сбытом готовой продукции.
Мировым опытом доказано, что наиболее эффективным инструментом хозяйствования в условиях рынка является маркетинг. Он позволяет предприятиям с учётом максимального использования своих возможностей проводить гибкую производственную, ассортиментную, сбытовую и ценовую политику, на этой основе увеличивать объёмы реализуемой продукции, что в свою очередь способствует и росту потребления мяса и мясопродуктов.
Слабое владение руководителями и специалистами предприятий мясного подкомплекса элементами и приёмами маркетинга, необходимость их внедрения и использования в практической деятельности определяет актуальность и выбор темы диссертационного исследования.
Состояние изученности проблемы. Научно-теоретической основой маркетинга являются труды зарубежных ученых: Б. Бермана, Е. Дихтля,
Ф. Котлера, Ж.-Ж. Ламбена, Т. Левитта, М. Портера, М. Эванса и отечественных исследователей: Г.П. Абрамовой, Е.П. Голубкова,
В.Е. Демидова, П.С. Завьялова, В.А. Юпокача, А.-Н.Д. Магомедова, А.Е. Матушкина, Э.А. Уткина, В.П. Хруцкого, Ю.А. Цыпкина, Н.Д. Эриашвили и других.
Однако основные вопросы, связанные с развитием маркетинга мясного подкомплекса как системы, остаются недостаточно освещёнными, что обусловливает необходимость их дальнейшей проработки.
Цель и задачи исследовании. Целью диссертационной работы явилась разработка научно-практических рекомендаций по формированию и развитию маркетинговой деятельности в мясном подкомплексе АПК, способствующей повышению эффективности его функционирования.
В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:
• обосновать научно-теоретические аспекты маркетинга и агромаркетинга;
• определить структуру и механизм функционирования мясного рынка как экономической основы маркетинга;
• исследовать макросреду мясного рынка;
• оценить современное состояние производства и переработки мяса и определить их эффективность;
• разработать комплекс практических маркетинговых мероприятий для мясного подкомплекса АПК;
• определить направления совершенствования информационного и маркетингового управления в сфере агробизнеса.
Предмет и объекты исследовании. Предметом диссертационного исследования явилась маркетинговая деятельность в мясном подкомплексе

Таблица 2
Покупательная способность денежных доходов населения Тамбовской области
(кг в месяц)
Наименование продуктов Годы 2003г. к сред, за 1992-2003г.г., %
1992 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Говядина 33 34 41 34 29 30 33 32 37 51 142,0
Рыба мороженная 63 48 51 54 47 41 49 51 58 68 123,8
Масло животное 14 16 23 27 23 20 26 33 44 49 181,5
Молоко пастеризов., л 399 240 233 238 218 208 220 248 307 354 123,6
Яйца куриные, шт. 1 040 895 957 1 127 1 046 987 1 182 1 326 1 617 2 052 170,6
Сахар-песок 75 90 136 154 123 116 127 136 165 183 143,8
Хлеб пшеничный 1 и 2 с 245 228 186 195 201 240 171 235 303 337 145,7
Картофель 300 249 254 296 259 189 266 407 398 371 115,5
Рис 98 101 102 126 89 65 102 169 187 229 165,5
Капуста 273 179 183 278 242 166 444 340 376 418 148,8
Масло растительное 90 44 57 79 55 44 73 89 80 105 147,0
Анализ потребления основных продуктов питания жителями Тамбовской области свидетельствует о его низком уровне по отношению к научно обоснованным нормам, за исключением картофеля, хлеба и сахара (табл.2.5). Произошло смещение рациона питания в сторону углеводистых продуктов, а потребление белковой пищи, в том числе мяса, снизилось с 82 кг в 1990 г. до 53 кг в 2003 г., или в 1,5 раза (в целом по России потребление мяса и мясных продуктов в 2003 г. составило 50 кг против 75 кг в 1990 г.). В то время как в США потребление мяса и мясопродуктов на душу населения составляет в среднем 124 кг в г., в Австралии и Океании - 109кг. (приложение 3)