Организация и повышение эффективности функционирования мясного подкомплекса

• Автор: Бережная, Виктория Юрьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 208 с. : ил.

Глава I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗВИТИЯ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА

1.1. Состав, принципы и особенности формирования и функционирования мясного подкомплекса в условиях рыночных отношений

1.2. Формы регулирования рынка мясной продукции

1.3. Интенсивные технологии производства продукции как фактор повышения эффективности животноводства

Глава II. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА

2.1. Условия производства

2.2. Организация и оценка эффективности производства мяса скота и птицы

2.3. Организация и оценка эффективности системы заготовок, переработки и реализации мяса и мясной продукции
Глава III. ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА
3.1. Обоснование методических подходов по прогнозированию развития мясного подкомплекса

3.2. Мероприятия по увеличению производства продукции животноводства

3.3. Совершенствование системы заготовок, переработки и реализации продукции в мясном подкомплексе
3.4. Развитие механизмов государственного регулирования подкомплекса
Выводы и предложения
Библиографический список
Приложения
Актуальность темы исследования. Проблема обеспечения продовольственной безопасности России (основными направлениями которой являются снабжение населения качественными продуктами питания и защита отечественных производителей от бесконтрольных поставок импортного продовольствия) имеет первостепенное значение. Особое место в решении этой задачи принадлежит мясному подкомплексу.
Разрыв производственно-экономических связей между сельскохозяйственными, заготовительными, перерабатывающими и торговыми предприятиями; нарушение паритета цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию; удорожание кредитных ресурсов; значительное сокращение государственной поддержки АПК; низкая покупательная способность населения и другие последствия аграрных преобразований негативно сказались на состоянии мясного подкомплекса. За 1990-2003 гг. в РФ значительно сократилось поголовье скота и птицы (поголовье крупного рогатого скота - в 2,3 раза; свиней - в 2,3; овец и коз - в 3,9; птицы - в 1,9 раза); уменьшились объемы производства мяса и мясопродуктов в перерабатывающей промышленности (мяса и субпродуктов 1 категории — в 4,1 раза, колбасных изделий
1,4 раза); существенно снизились показатели среднегодового душевого потребления мясопродуктов (с 75 кг в 1990 г. до 52 кг в 2003 г.); повысилась доля импорта (16% в 1990 г. почти до 50% в 2003 г.). Все это обусловливает объективную необходимость четкого определения перечня и характера проблем, стоящих перед рассматриваемым подкомплексом, и наиболее эффективных путей их решения.
Состояние изученности проблемы. Исследованию различных проблем повышения эффективности мясного подкомплекса посвящен ряд научных трудов Боева В.Р., Буробкина И.Н., Вермеля Д.Ф., Гатаулина А.М., Гончарова В.Д., Грядова С.И., Добрынина В.А., Жигалина М.М., Зинченко А.П., Клюкача В.А., Макеенко М.М., Мироновой H.H., Морозова Н.М., Шутькова
A.A. и других ученых-аграрников. Вместе с тем, некоторые теоретические и практические аспекты рассматриваемой проблемы изучены еще недостаточно. По нашему мнению, в мясном подкомплексе, по результатам ранее проведенных исследований, еще недостаточно обоснованы вопросы, связанные с совершенствованием организации кормовой базы и воспроизводства поголовья скота; повышением эффективности технологии выращивания и откорма животных; специализацией и концентрацией производства продукции этих отраслей в сельскохозяйственных предприятиях; оптимизацией размещения производства и закупок мясного сырья; закупочными ценами на мясосырье, стимулирующих улучшение его качества и сокращение потерь на всех стадиях производства конечной продукции; развитием кооперации и агропромышленной интеграции; созданием рыночной инфраструктуры и формированием в ней различных форм оптовой торговли; разработкой системы регулирования рынка мясной продукции и экономического механизма государственной поддержи товаропроизводителей. Новые подходы к решению перечисленных вопросов и других сопредельных с ними проблем предопределили выбор темы диссертационной работы, цель и задачи исследования.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка на основе теоретико-методологических и аналитических исследований рекомендаций по совершенствованию организации и повышению эффективности функционирования мясного подкомплекса в условиях рыночных отношений. В соответствии с целью исследования в диссертации определены (и решены) следующие задачи:
- обобщить теоретические основы и определить особенности функционирования мясного подкомплекса и рынка его продукции;
- оценить современное состояние, закономерности и тенденции развития отраслей (звеньев) мясного подкомплекса;
чин выделения среди них отдельных групп, таких, как, например, факториальные, результативные и показатели экономической эффективности интенсивных технологий (табл. 1).
1. Показатели уровня интенсивности животноводства3 Группы показателей
I группа показателей, характеризующих уровень интенсивности животноводства
с учетом кормопроизводства
1. Приходится на 1 га кормовой площади: основных фондов животноводства, основных и оборотных фондов животноводства, производственных затрат в животноводстве, условных голов скота, всего использовано кормов в животноводстве
2. Приходится на 100 га земельных угодий: крупного рогатого скота, в том числе ко-ров, овец, свиней, птицы
3. Выход с 1 га кормовой площади: валовой продукции животноводства, товарной продукции животноводства, валовой продукции в натуре в переводе на один вид
4. Производство продукции на 100 га земельных угодий: мяса всех видов в живом ве-се, в том числе говядины, свинины, молока, шерсти, яиц
II группа показателей, характеризующих уровень интенсивности животноводства без
учета кормопроизводства
1. Приходится на условную голову: основных фондов животноводства (без стоимости скота), производственных затрат, затрат кормов в кормовых единицах, стоимость валовой продукции животноводства, продукции животноводства в натуре в переводе на один вид.
2. Стоимость валовой продукции животноводства в расчете на 100 израсходованных кормовых единиц (экономическая оплата корма)
III группа показателей, характеризующих уровень интенсивности отдельных отраслей животноводства с учетом кормопроизводства
1. Приходится на 1 га кормовой площади, используемой отраслью: производственных затрат, затрат труда, израсходованных в отрасли кормов, валовой продукции
IV группа показателей, характеризующих уровень интенсивности отдельных отраслей
животноводства без учета кормопроизводства
1. Приходится в отрасли на маточную голову основного стада на начало года (корову, основную свиноматку, овцематку, курицу-несушку): годовых производственных затрат, руб., годові,їх затрат кормов, корм, ед., годовых затрат труда, чел.-дн., валовой продукции за год
2. Произведено валовой продукции в отрасли в расчете: на 1 руб. затрат, на затрачен-ную кормовую единицу, на затраченный человеко-день
3. Показатели продуктивности, специфические для отдельных отраслей: удой на корову, яйценоскость на курицу-несушку, настриг шерсти на овцу; выход мяса на корову, основную свиноматку, овцематку и курицу-несушку; выход молодняка на 100 кров, на свиноматку (основную и разовую), на 100 овцематок; среднесуточный привес молодняка крупного рогатого скота и свиней
4. Затраты корма (корм, ед.) в расчете на все виды животноводческой продукции (тех-ничеекая оплата корма)
3 Оглоблин Е.С. Интенсификаши животноводства. - М.:"Колос", 1976.