Развитие мясоперерабатывающих предприятий в агропродовольственной системе

• Автор: Самсонова, Ольга Ивановна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 130 с. : ил.

Глава 1, Сущность и условия формирования продовольственного обеспечения населения мясом и мясными продуктами
1.1. Развитие агропродовольственной системы как основы формирования продовольственного обеспечения
1.2. Особенности развития агропродовольственной системы
в рыночных условиях
1.3. Роль и место мясоперерабатывающих предприятий в агропродовольственной системе
Глава 2. Состояние и перспективы развития мясоперерабатывающих предприятий и их сырьевой зоны
2.1. Условия развития сырьевой зоны мясоперерабатывающих
предприятий
2.2.0ценка состояния, тенденций и перспектив развития
мясоперерабатывающих предприятий в рыночной среде
2.3. Основные направления повышения конкурентоспособности мясоперерабатывающих предприятий
Глава 3. Предложения по повышению эффективности деятельности
мясоперерабатывающих предприятий
3.1. Методика разработки модели устойчивого развития мясоперерабатывающих предприятий
3.2. Предложения по совершенствованию экономических взаимоотношений с производителями мясного сырья
Выводы и предложения
Список использованной литературы

Основным условием решения проблемы продовольственного обеспечения является наращивание и качественное совершенствование продовольственных ресурсов страны, снижение общественных издержек на производство полноценных продуктов питания для населения, которое может быть обеспечено стабильным прогрессивным развитием агропромышленного комплекса и, в первую очередь, его базовой сферы - сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности.
Производство мяса и мясопродуктов является наиболее крупным блоком АПК, в котором производится более 35% продовольственной продукции. Вместе с тем мясо и мясопродукты являются основным источником белков животного происхождения, необходимых для полноценного питания человека, поэтому обеспечение эффективности их производства имеет особое значение для жизнеобеспечения населения.
Переход на рыночные отношения оказал негативное влияние на развитие отраслей агропродовольственного . комплекса и состояние продовольственного обеспечения населения, в том числе и мясными продуктами. Их потребление на душу населения сократилось с 75 кг в 1991 г. до 52 кг в 2003 г., а производство с 63 до 34 кг. Это свидетельствует о снижении объемов производства не только в сельском хозяйстве, но и в перерабатывающей промышленности, где из-за острой нехватки сырья более чем в 2 раза уменьшилась загрузка производственных мощностей.
Сохраняющаяся убыточность производства животноводческой продукции в сельском хозяйстве из-за низких закупочных цен воспроизводит тенденцию сокращения поголовья скота и птицы и снижения объемов его реализации на мясоперерабатывающие предприятия. Поэтому проблема формирования системы продовольственного обеспечения населения мясными продуктами требует для своего решения активного экономического стимулирования его внутреннего производства, регулирования
межотраслевых связей и восстановления эквивалентности межотраслевого
обмена. При этом меры экономического стимулирования должны быть направлены на снижение издержек производства, улучшение качества производимой продукции, вложение накапливаемого финансового и инвестиционного потенциалов предпочтительно в обновление технологий производства, расширение ассортимента, стимулирование увеличения производства сырья сельскохозяйственными предприятиями при регулирующем воздействии государства.
Большое влияние на эффективность производства мясных продуктов, наряду с недостатком сырьевых ресурсов и низким платежеспособным спросом населения, оказывает также складывающаяся конкурентная рыночная среда, что вызывает необходимость выработки определенных правил конкурентного поведения мясоперерабатывающих предприятий, способствующих их устойчивому развитию. Их целью является - создание благоприятных условий для привлечения покупателей и завоевания новых рынков сбыта своей продукции, с одной стороны, и применение экономических стимулов для увеличения объемов поставок качественного сырья сельскохозяйственными товаропроизводителями - с другой.
Проблемам формирования системы продовольственного обеспечения и развития продуктовых подкомплексов в рыночных условиях посвящены исследования многих ученых (Алтухов А.И., Боев В.Р., Борисенко Е.Н., Борхунова Н. А., Буздалов И.Н., Буробкин И.Н., Гончаров В.Д., Гордеев A.B.,Гуров В.И.,Злобин Е.Ф., Клюкач В.А.,Макин Г.И., Милосердов В.В., Назаренко В.И, Петриков A.B. и другие). В них рассматриваются теоретические и общеметодологические основы решения проблемы продовольственного обеспечения, регулирования межотраслевых связей при производстве продовольствия, формирования и функционирования федеральных и региональных продуктовых подкомплексов и АПК в целом в условиях переходного периода. Вместе с тем остаются малоизученными проблемы обеспечения устойчивого развития и повышения конкурентоспособности отечественных производителей продовольствия,

заработной платы снизилась по сравнению с 1990 г. по мясопродуктам в 2 раза. Однако, начиная с 2000 г., наметилась тенденция ее роста, в 2000г. на % 22% по сравнению с 1999 г., в 2001 г.- на 3,4% по сравнению с 2000г., в
2002г. -на 21% по сравнению с 2001 г., табл
Таблица
Покупательная способность денежных доходов населения, кг в месяц
Продовольственные товары Годы
1990 1999 2000 2001 2002
Среднемесячная номинальная начисленная заработная плата
Г овядина 95,9 31,6 38,6 39,9 48,3
Свинина 90,2 37,6 45,8 45,0 54,2
Средний размер назначенных месячных пеней!
Г овядина 32,3 9,3 12,1 12,6 15,3
Свинина 30,4 11Д 14,3 14,2 17,1
Следует отметить, что формирование спроса на продовольственные товары зависит в большей степени от товарного предложения и степени насыщения рынка. Он определяется той частью доходов, которая может быть израсходована на приобретение продовольствия. Анализ показал, что структура потребительских расходов изменилась в сторону увеличения доли расходов на продукты питания, которая составляет в настоящее время более половины доходов.
Формированию спроса на продукцию переработки в контексте внутренних возможностей отрасли будет способствовать повышение конкурентоспособности выводимой на рынок продукции за счет улучшения ее потребительских свойств и снижения себестоимости производства.
Поэтому основными целями агропродовольственной политики должны оставаться такие как: развитие конкурентного производства, создание для товаропроизводителей АПК равных с субъектами других отраслей условий ведения хозяйства, обеспечение роста доходов населения.