Совершенствование системы управления предприятиями гостиничного хозяйства : На примере г. Москвы

• Автор: Стрижкова, Татьяна Владимировна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 207 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Современные тенденции развития системы управления предприятиями гостиничного хозяйства

1.1. Эволюция систем управления предприятиями в трансформационной экономике

1.2. Особенности управления гостиничными предприятиями

1.3. Стратегия развития системы управления предприятиями гостиничного хозяйства

Глава 2. Методические аспекты совершенствования системы управления предприятиями гостиничного хозяйства

2.1. Развитие гостиничного бизнеса в г. Москве

2.2. Современное состояние систем управления предприятиями гостиничного хозяйства

2.3. Проблемы и задачи совершенствования системы управления гостиничными предприятиями
Глава 3. Основные направления повышения эффективности системы управления предприятиями гостиничного хозяйства
3.1. Совершенствование организационной структуры управления гостиницей
3.2. Роль маркетинговой деятельности в совершенствовании системы управления гостиничными предприятиями
3.3. Информационное и финансовое обеспечение системы управления
3.4. Принципиальная схема системы управления гостиничным предприятием
Заключение
Список литературы

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Гостиничное хозяйство является в настоящее время одним из важных элементов социальной сферы, оно выполняет функции по обеспечению граждан России и зарубежных стран жильем, питанием, различными дополнительными услугами. Гостиницы наряду с предприятиями пассажирского транспорта, общественного питания, организациями культуры и рекреации составляют основу материально-технической базы туризма. Несоответствие состояния гостиничного хозяйства современным требованиям рынка туристских услуг негативно отражается на экономике страны в целом.
Решение задачи повышения конкурентоспособности гостиничных предприятий требует разработки новых методов управления их хозяйственной деятельностью.
^ Проведенные исследования современных систем управления в
гостиничном бизнесе выявили сравнительно невысокую эффективность управления гостиничными предприятиями российскими топ-менеджерами, о чем, в первую очередь, свидетельствует низкий уровень их доходности - в среднем 45 - 50 % от уровня гостиниц с иностранной системой управления, принадлежащих международным сетям. Поэтому особенно актуальным становится вопрос радикального изменения существующей системы управления для повышения загрузки и уровня доходности гостиничных предприятий. Практика показывает, что наличие в гостинице технических условий для оказания услуг (уютные номера, общественные помещения, высокотехнологичное оборудование и т.п.) еще не гарантирует высокое качество обслуживания и получение стабильного дохода. Для достижения успеха предприятия в краткосрочной и долгосрочной перспективе должны быть, прежде всего, обеспечены организационные условия, т.е. разработана и внедрена специальная система управления. При этом применение * эффективных методов управления в условиях дефицита денежных средств

• могло бы значительно повысить финансово-экономические показатели
деятельности гостиниц даже при минимальных вложениях в модернизацию материально-технической базы, обучение персонала и продвижение услуг.
Таким образом, основной потенциал развития современных гостиничных предприятий содержится в уровне их менеджмента. Опыт показывает, что ни разработка и реализация эффективной стратегии, ни успешные организационные изменения в гостинице невозможны, если у нее отсутствует действенный механизм управления организационнотехническими возможностями, а высокие показатели эффективности недостижимы без централизации управления, формирования целостной управляющей системы, отвечающей самым высоким требованиям современного менеджмента.
Степень разработанности проблемы. Проблемы управления предприятиями гостиничного хозяйства в последние годы стали весьма ^ актуальными, что получило отражение в научной литературе.
Методические аспекты повышения эффективности гостиничного бизнеса исследуются в работах таких зарубежных ученых и специалистов, как P.A. Браймер, JI. Ван Дер Ваген, X. Виссема, Л. Григолли, Д. Чеполларо, Ф. Котлер, М. Мескон, А. Роберт, Д.Уокер.
Большой вклад в развитие теории и практики управления предприятиями индустрии гостеприимства внесли работы отечественных ученых В.А. Балабана, Т.Н. Елисеевой, H.A. Зайцевой, Д.К. Исмаева, А.Л. Лесника, М.А. Морозова, Л.В. Панковой, Т.П. Розановой, С.С. Скобкина,
A.B. Чернышева, B.C. Янкевича и др.
Вместе с тем, интенсивное развитие процессов глобализации мировой экономики, существенные преобразования внутри страны привели в последние годы к тому, что ранее разработанные теории далеко не всегда оказываются эффективными в изменившихся условиях.

1.3. Стратегия развития системы управления предприятиями гостиничного хозяйства
В условиях происходящих социально-экономических изменений современное предприятие гостиничного хозяйства, как и любое другое предприятие, производящее товары или услуги, сталкивается с множеством проблем экономического, финансового, организационного характера. Источником повышенной сложности управления являются высокая степень неопределенности рыночной ситуации, сезонная нестабильность спроса на гостиничные услуги, ужесточение конкуренции в гостиничном бизнесе, нехватка финансовых ресурсов. В таких условиях предприятие не может ограничиваться только текущим планированием и текущим управлением своей деятельностью. Возникает необходимость стратегического мышления, которое должно воплотиться в программу действий, уточняющую цели и средства реализации выбранного пути социально-экономического развития.
В краткосрочной перспективе успех гостиничного предприятия определяется, прежде всего, финансовой сбалансированностью различных направлений текущей деятельности. Развитие на долгосрочную перспективу зависит от способности предприятия своевременно предвидеть изменения на рынке и соответствующим образом адаптировать свою организационную структуру и содержание портфеля заказов на гостиничные и сопутствующие им услуги. Нацеленность на организацию будущего становится необходимой составляющей активного стратегического мышления современных менеджеров. Их задача заключается в том, чтобы освоить планирование непредсказуемого и, осуществив стратегический выбор, последовательно воплотить его в программы действий предприятия, сделав их понятными для всех работников.
Для того, чтобы создать стратегию эффективного гостиничного обслуживания, органам управления предприятия следует, прежде всего, понять, что представляет собой та рыночная среда, в которой приходится