Повышение конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса : на материалах Республики Татарстан

• Автор: Салахова, Асия Камилевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 176 с. : ил.

1. Теоретические основы конкурентоспособности продукции мясопродуктового подкомплекса
1.1.Сущность и факторы конкурентоспособности продукции мясопродуктового подкомплекса
1.2. Методы оценки конкурентоспособности мясной продукции
2. Современное состояние мясопродуктового подкомплекса Республики Татарстан
2.1. Состояние и тенденции развития мясопродуктового подкомплекса Республики Татарстан
2.2.Анализ и оценка сложившихся форм отношений между по-

ставщиками и переработчиками мяса
2.3.Факторы и резервы повышения конкурентоспособности продукции мясопродуктового подкомплекса Республики Татарстан
3. Основные направления повышения конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса Республики Татарстан
3.1. Основные направления создания конкурентных преимуществ
на рынке мясной продукции
3.2.Формирование мясных кластеров в Республике Татарстан
3.3.Совершенствование методики ценообразования на мясо с уче- 119 том качества продукции
Выводы и предложения
Список литературы
Приложение

Актуальность темы исследования. Развитие мясопродуктового подкомплекса является актуальной задачей для всех регионов, поскольку мясо и мясные продукты являются товарами повседневного спроса населения. Раз-балансированность отношений между сырьевым сектором агропромышленного комплекса и перерабатывающей промышленностью, повышение себестоимости на всех стадиях единого технологического процесса, снижение эффективности производства и переработки, рост цен на мясо и мясные продукты стали причинами неудовлетворительного обеспечения населения мясными продуктами регионального производства, что создало условия для развития конкуренции в этой отрасли. Несмотря на высокие цены, продукция в отдельных случаях характеризуется низким качеством. Это связано с отсутствием необходимых навыков работы отечественных производителей мяса и мясопродуктов в условиях рынка и не отработанностью механизма их конкуренции.
Вместе с тем, отсутствует комплексное исследование вопросов, связанных с повышением конкурентоспособности производства и переработки мяса и мясной продукции, так как эта проблема требует дальнейших разработок, связанных с совершенствованием ценообразования на мясо, поставляемое на переработку, развитием кластеризации в мясной отрасли, повышением эффективности функционирования отраслей мясопродуктового подкомплекса. Все это обуславливает актуальность рассматриваемой проблемы.
Степень разработанности проблемы. Различные аспекты повышения конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса освещены в научных трудах таких зарубежных ученых, как А. Смит, Ф. Котлер, М. Портер.
Учитывая специфику современной ситуации, сложившейся в АПК России, отечественные ученые также определили основные направления повышения конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса. Следует выделить труды таких ведущих ученых, как Р.Г. Ахметова, Н.Н. Виноградовой, О.В Каплиной, В.А. Кундиуса, М.Д. Магомедова, М.Н. Малыша, Д.Б.

Маламуда, A.M. Миносянца, А.Е. Романова, A.C. Трубы, Д.И. Файзрахмано-ва, P.P. Хайрова, Ф.К. Шакирова и других.
Несмотря на многообразие научно-исследовательских работ, некоторые аспекты повышения конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса изучены недостаточно. В частности, недостаточно изучены вопросы, связанные с формированием и функционированием мясных кластеров. Нет эффективных инструментов и механизмов, регулирующих взаимоотношения мясоперерабатывающих предприятий с производителями и поставщиками сырья, а также формирования оптимальной ценовой политики.
Все вышеизложенное определило выбор направления исследования связанного с повышением конкурентоспособности мясопродуктового под-комплеса.
Цели и задачи исследования. Целью исследования является разработка теоретических и методических аспектов повышения конкурентоспособности мясопродуктового подкомплекса в условиях рыночной экономики.
В соответствии с заданной целью в диссертационной работе поставлены следующие задачи:
- рассмотреть сущность и определить факторы конкурентоспособности продукции мясопродуктового подкомплекса;
-дать оценку динамики развития мясной промышленности Республики Татарстан, а также характеристику производства и реализации продукции мясопродуктового подкомплекса;
- изучить сложившиеся формы отношений между поставщиками и переработчиками мяса, а также предложить меры по их совершенствованию;
-дать оценку конкурентоспособности мясной продукции и обосновать факторы, влияющие на нее;
-рассмотреть основные направления развития производства мяса и повышения его конкурентоспособности;
-разработать предложения и практические рекомендации по формированию мясных кластеров в Республике Татарстан;

снижается на 1,29 %, по ягнятам и поросятам наблюдается увеличение, соответственно на 21,6 и 27,9 %.
В науке и практике животноводства кормление рассматривается как важный фактор жизнедеятельности животных, определяющий уровень продуктивности скота. Динамика изучения расхода кормов на производство одного центнера привеса КРС показала повышение данного показателя в 2007 году по сравнению с 2003 годом на 1,3 %, а по привесу свиней снижение на 24,9%.
Представленные данные еще раз подтверждают необходимость государственной поддержки развития животноводства в первую очередь в виде дотаций и регулирования цен на ресурсы для воспроизводства скота.
Производство и сбыт являются составными частями процесса воспроизводства. Сбыт выступает как процесс движения продукта из сферы производства в сферу потребления и тем самым становится завершающим этапом в виде деятельности предприятия.
Раньше ни в экономической литературе, ни на практике не придавалось значения соотношению производства и сбыта как составных частей одного процесса воспроизводства. При плановой системе управления проблема реализации не возникала. Проблема сбыта продукции стала возрастать при рыночных отношениях.
Переход к рыночным отношениям позволил изменить производителям каналы реализации продукции (табл.8 и рис.8).
Как видно из данных таблицы и рисунку, рынок, магазины и ярмарки являются основной формой сбыта мяса. Доля продажи через этот канал сбыта увеличился за период с 2005 года по 2007 год на 30,82 %, это объясняется довольно высокими рыночными ценами за продукцию, своевременной оплатой и большой стабильностью сбыта. Большая часть продукции остается и на нужды хозяйства от 11,35% в 2005 году до 7,84 % в 2007 году. При этом наблюдается снижение доли натуральной оплаты на 31,7 %.