Стратегическое управление затратами предприятий молочной промышленности

• Автор: Волкова, Татьяна Сергеевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 194 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ
1.1 .Категория затрат в системе управления эффективностью деятельности предприятия
1.2. Эволюция методологии управления затратами и развитие их классификации
1.3 Содержание концепции стратегического управления затратами 45 ГЛАВА 2. СТРАТЕГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ЗАТРАТООБРАЗОВА-НИЯ В РОССИЙСКОЙ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
2.1. Рыночное позиционирование и стратегии затратообразова-

2.2. Влияние отраслевой цепочки ценности на издержки и маржинальность молокоперерабатывающих предприятий
2.3 Основные затратообразующие факторы и модель поведения затрат
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ ПРЕДПРИЯТИЙ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
3.1. Реформирование отраслевой цепочки ценности и снижение логистических затрат
3.2. Использование резервов ключевых затратообразующих факторов
3.3. Механизм внедрения стратегического управления затратами на
молокоперерабатывающем предприятии
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Предприятия молочной промышленности являются важнейшими субъектами молочного рынка и играют ключевую роль в формировании ассортиментной структуры и уровня конечного потребления молочной продукции. В настоящее время российские производители существенно проигрывают в ценовой конкурентоспособности импортной молочной продукции, особенно после присоединения России к ВТО. Растут расходы населения на приобретение молочной продукции. По экспертным прогнозамсвежая натуральная молочная продукция без консервантов может стать экономически недоступной для социально незащищенных групп населения, а критерии продовольственной независимости страны (90% самообеспечения молоком) - недостижимыми. Уже сейчас удельный вес импорта в товарных ресурсах сыра составляет 48,5%, молока и сливок сухих - 60,6%, масла животного - 38,3%.
В условиях гиперконкуренции плохо работают экстенсивные способы увеличения прибыли и повышения эффективности деятельности за счет увеличения продаж. Необходимо использование резервов системной оптимизации затрат, учитывающей стратегические цели развития. Однако на практике предприятия молочной промышленности либо не учитывают затратную сторону реализации стратегии, либо исходят из оперативных целей минимизации затрат без оценки их перспективной отдачи. Отсутствие налаженной системы управления затратами приводит к тому, что задача поддержания рентабельности и финансовой устойчивости решается путем повышения цен, что приводит к дальнейшему снижению конкурентоспособности и экономической недоступности молочной продукции. Вышеизложенное обусловливает необходимость разработки новых подходов к повышению ценовой конкурентоспособности отечественных предприятий молочной промышленности на основе новейших концепций и подходов в управлении затратами, форми-

рующими себестоимость выпускаемой продукции.
Степень научной разработанности темы. Общая методология управления затратами изложена в трудах Дж. Манна, Дж. Харрисона, Дж. Хиггинс А., Г.Черча, Т. Хиромото, Д. Мак-Илхаттана, Р. А. Хауэлла, С. Р. Соуси, Р.Коуза, О.Уильямсона, Ф.Визера. Наиболее существенное влияние на формирование концепции стратегического управления затратами оказали фундаментальные работы Дж. Шанка и В. Говиндараджана, М.Портера, Ч.Сгабелла, О.Фьельдстада, Дж. Д.Томпсона, К. Друри, М. Кристофера, Дж. Сигела, Дж. Форстера.
Среди российских экономистов, внесших существенный вклад в развитие проблематики стратегического и текущего управления затратами, можно выделить Г.И. Хотинскую, Ю.А. Зеленского, Ф.М. Гайсина, В.И.Скоромника, Р.Г.Савчука, Е.А. Хижняка, В.Г. Лебедева, Е.А. Ананькину, А. Бочкарева, С.А. Бороненкову, М.А. Бахрушину, О.В.Грушина, H.A. Ермакову, В. Н. Ед-ронову, Л.А. Зимакову, В.П. Кустарева, С.А. Котлярова, Т.П. Карпову, О.Д. Каверину, Е.А Мочалину, С.А. Стукова, Г.Р. Хамидуллину, В. Е. Хруцкого, К.В. Щиборща и др. Вместе с тем, до настоящего времени основное внимание уделяется вопросам учёта, анализа и частично планирования затрат без системного рассмотрения всего цикла управления. Как правило, рекомендации направлены на поиск резервов снижения текущих затрат в краткосрочном периоде без исследования затратообразующих факторов в долгосрочной перспективе.
Учитывая наличие отраслевых особенностей в моделях поведения затрат, следует отметить, во-первых, недостаточность теоретических и практических исследований управления затратами в молочной промышленности при концентрации внимания ученых на вопросах снижения себестоимости производства в молочном скотоводстве, а во-вторых, их традиционную направленность на учетные аспекты. Среди имеющихся исследований можно выделить работы И.А. Бондина, М.Ермолиной, H.H. Нигматуллиной, В.Д. Гончарова, С.В. Котеева, Е.Серовой, Л.И. Хоружий, В.А. Константинова,

Впервые термин «таргет-костинг» (target costing) употребил в 1988 году Тоширо Хиромото в статье «Скрытый клинок: японский управленческий учет»38, хотя целевое калькулирование корпорация Toyota внедрила в практику еще в 1965 году как системную концепцию целевого управления затратами genka kikaku. Данная концепция поддерживает стратегию снижения затрат и реализует функции планирования производства новых продуктов с превентивным контролем издержек и калькулирования целевой себестоимости в соответствии с рыночными условиями. Традиционный метод ценообразования в этой концепции заменен на маркетинговый: сначала определяется конкурентоспособная рыночная цена на продукцию, затем устанавливается желаемый размер прибыли, а потом рассчитывается максимально допустимый размер себестоимости как разность между ценой и прибылью. Рыночная цена в данном методе называется целевой ценой (target price), желательная разница между себестоимостью и продажной ценой называется целевой прибылью (target profit), а себестоимость, по которой изделие должно быть изготовлено, называется целевой себестоимостью (target cost).
Принципами системы таргет-костинг являются следующие:
1. Первостепенная и постоянная ориентация на требования рынка и клиентов;
2. Калькуляция целевых затрат для новых продуктов, а также их составных частей, позволяющих достичь желаемой, заранее заданной прибыли при существующих рыночных условиях;
3. Учет влияния на себестоимость продукции пожеланий потребителей по качеству и срокам изготовления продукции;
4. Использование концепции жизненного цикла продукта39.
Прямым продолжением Таргет-костинг в производстве является концепция Кайзен-костинг» (Kaizen Costing), также сформировавшаяся в Японии
j8Hiromoto Т. Another hidden Edge: Japanese Management Accounting// Harvard Business Review, 1988, July-August, pp
^Славников Д.В., TARGET COSTING как метод целевого стратегического управления затратами // Менеджмент в России и за рубежом: ИГ «Дело и Сервис». —№6