Развитие предпринимательства в сфере производства и реализации молочной продукции : на материалах Ставропольского края

• Автор: Ливанова, Виктория Викторовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 204 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение
Глава 1. Теоретические основы развития предпринимательской деятельности в молочном подкомплексе АПК
1.1. Сущность, особенности, этапы развития предпринимательства в России
1.2. Рыночные отношения при производстве и реализации молочных продуктов
1.3. Экономические отношения в предпринимательской деятельности молочного подкомплекса
Глава 2. Анализ и оценка развития предпринимательства в сфере производства и потребления молока на региональном рынке
2.1. Характеристика молочного подкомплекса Ставропольского края
2.2. Оценка эффективности экономических отношений предприятий молочного подкомплекса
Глава 3. Развитие предпринимательской деятельности на рынке молока и молочных продуктов региона
3.1. Регулирование и прогнозирование макроэкономических тенденций в молочном подкомплексе АПК
3.2.Совершенстование межхозяйственных взаимоотношений предпринимательских структур в молочном подкомплексе
3.3. Оптимизация ассортимента выпускаемой молочной продукции
3.4. Внедрение инновационных проектов в предпринимательскую деятельность молочного подкомплекса
Выводы и предложения
Список используемой литературы
Приложения
Введение
Актуальность темы исследования. Бесперебойное снабжение населения России молочными продуктами питания отечественного производства является важнейшей задачей, для решения которой требуется создание специфических условий развития молочного подкомплекса АПК страны.
В период становления рыночных отношений и осуществления рыночных
I ,)
реформ молочный подкомплекс находился в глубоком аграрном кризисе, поскольку оказался неподготовленным к резкой смене экономических условий воспроизводства. Эта неподготовленность проявилась в слабой кормовой базе, низком уровне организации и оплаты труда, дороговизне энергоносителей, отсутствии инвестиций в строительство и реконструкцию животноводческих объектов. Спад производства молока объяснялся вырезанием поголовья скота молочного производства, снижением продуктивности коров ввиду отсутствия достаточной кормовой и материально-технической базы.
Простои в работе молокоперерабатывающих предприятий, связанные с неполным использованием мощностей и отсутствие сырьевой базы вели к закрытию многих перерабатывающих предприятий. Кроме того низкая покупательная способность населения, падение спроса на молочные продукты -все это усиливало кризисное состояние молочного подкомплекса в тот период. Эти и другие факторы характеризовали сложившуюся ситуацию в молочном подкомплексе АПК России 90-х годов.
В настоящее время основой развития и функционирования молочного подкомплекса стали надежные и законодательно закрепленные межхозяйственные отношения сельхозтоваропроизводителей и молокоперерабатывающих предприятий. Однако между производителями и потребителями продукции сформировалась длинная цепь посредников. Каждый из которых заинтересован не в лучших результатах функционирования молочного подкомплекса, а в извлечении как можно большей прибыли за счет своих смежников.
Поэтому сложившееся положение в молочном подкомплексе требует

комплексного изучения экономических отношений предприятий и организаций, определения наиболее приемлемых вариантов их сотрудничества, решения проблемы обеспечения населения качественными молочными продуктами и разработки системы организационноэкономических мероприятий по повышению эффективности производства молока и продуктов его переработки.
Степень научной разработанности проблемы. Научные основы предпринимательства создавались и развивались многими поколениями ученых и практиков различных стран. Основоположниками теории предпринимательства, в которой заложены фундаментальные положения, считаются Р. Хизрич, М. Питерс, Р. Кантильон, А. Смит, Д. Риккардо, Ж. Бордо, Ж.Б. Сей, А. Маршал, Дж. Б. Кларк, Ф. Хайек, Й. Шумпетер, П. Друкер и другие.
Современным проблемам предпринимательства и особенностям его становления в России, направлениям государственной поддержки предпринимательства посвящены работы таких отечественных ученых как А.И. Агеев, A.B. Бусыгин, А. Каминка, А. Петражицкий, В.В. Радаев, А.Сидорович.
В диссертационном исследовании использованы научные труды таких зарубежных и отечественных ученых-экономистов, как: А.Г. Храмцов, И. Евдокимов, Л.Г. Горощенко, В.Н. Сергеева, С.Е. Красновой, В.И. Гайдука, М.М. Ишмуратова, В.Д. Гончарова, Э. Дж. Долана, Д. Линдсея и других, которые рассматривали вопросы становления, развития и функционирования рынка молока и молочных продуктов.
Однако целенаправленное исследование природы предпринимательства, объективных тенденций формирования и функционирования предпринимательских структур в аграрной сфере в переходной экономике не полностью охватывает продуктовый и региональный аспекты.
Соответствие темы диссертации требованиям Паспорта специальностей ВАК (по экономическим наукам). Диссертационное исследование выполнено в рамках специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: предпринимательство и соответствует
привлекательными для российских производителей, чем на аналогичную импортную продукцию. Однако, резкий рост цен на импортную продукцию повлёк за собой значительное удорожание и отечественных молочных продуктов, что вызвало дальнейшее снижение покупательского спроса на них из-за падения реального дохода населения. Как показывают расчёты и отчётные данные предприятий молочной перерабатывающей промышленности, повышение отпускных цен на молочную продукции происходит в первую очередь из-за постоянного роста цен на вспомогательные материалы, оборудование и запасные части к нему, энергоносители, транспортные услуги.
Так же на рост цен существенно влияет и неполная загруженность производственных мощностей предприятий прежде всего из-за необеспеченности материальными ресурсами, что приводит к росту затрат на производство единицы продукции. Особенно высокие цены на молочную продукцию наблюдаются в регионах России наиболее зависимых от поставок импортных молочных продуктов.
Основными поставщиками молочной продукции на потребительский рынок России являются Новая Зеландия, Германия, Финляндия, Нидерланды, а также страны-члены СНГ. По импорту масла животного на российском рынке укрепила свои позиции Новая Зеландия. Что касается импорта сыров, творога, творожных изделий, можно сделать вывод, что в данном сегменте рынка сложилась достаточно устойчивая группа стран — поставщиков: Германия, Новая Зеландия, Нидерланды, Польша. Импорт молока сухого и сгущенного на рынок России принадлежит Украине, Польше, Литве, Латвии. Значительные объёмы импорта кисломолочной продукции, в т.ч. йогурта производятся такими странами-импортёрами как Германия, Франция, Польша, Финляндия, Литва.
Объёмы экспорта российских молочных продуктов крайне незначительны. В основном, в экспорте преобладают молоко сухое и обезжиренное, поставляемые в Польшу и страны-члены СНГ. Экспорт сыров, творога, творожных изделий производится в Венгрию и Польшу.