Социально-экономическая эффективность потребления и производства экологически чистых продуктов и роль предпринимательства в их производстве

• Автор: Михненко, Татьяна Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Ростов-на-Дону
• Количество страниц: 175 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ:
ВВЕДЕНИЕ
1.Производство и потребление экологически чистых продуктов как предмет социально-экономического исследования
1.1 .Организационно-экономические аспекты производства экологически чистых продуктов
1.2.Мировой опыт и статистика производства и потребления экологически чистых продуктов питания
2.Социальная эффективность производства и потребления экологически чистой продукции

2.1 .Социально-экономическая значимость потребления экологически чистых продуктов

2.2.Условия производства и потребления экологически чистых продуктов

2.3.Показатели социальной эффективности производства и потребления экологически чистых продуктов
3.Роль предпринимательства в обеспечении социально-экономической эффективности производства экологически чистых продуктов
3.1.Экономические границы производства экологически чистой продукции
3.2. Источники финансирования производства экологически чистой продукции
3.3. Оценка эффективности инновационных проектов по производству экологически чистых продуктов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. В зарубежных странах на протяжении последних десятилетий наблюдается рост производства и потребления экологически чистых продуктов питания, под которыми следует понимать продукты, выращенные на чистой территории без дополнительного применения минеральных удобрений, пестицидов и других техногенных воздействий, или это продукты, полученные из натурального сырья по современной технологии, обеспечивающей минимальное попадание в продукт других веществ, не свойственных их естественному составу. Объём европейского рынка экологически чистых продовольственных товаров в 1997 г. составлял 5 млрд. долл., в 2000 г. емкость этого рынка оценивалась в 9,5 млрд. долл. Предполагается, что к 2005 г. на долю экологически чистых продуктов питания будет приходиться от 5 до 10 % объёма всего европейского рынка продовольствия. Вместе с этим, ежегодный рост объёма торговли в странах Европы весьма значителен: от 5-15 % в Германии до 30-40 % в Дании, Швеции и Швейцарии. Из •приведённых примеров видно, что в Западной Европе проблеме производства и потребления экологически чистых продовольственных товаров уделяется большое внимание, понимая её важность [43, С. 23]. Здесь существует система государственной поддержки предпринимателей-производителей экологически чистой продукции, функционирует отлаженная товаропроводящая сеть, проводится грамотная политика продвижения сертифицированных экологически чистых товаров.
В России пока этого не происходит, в связи с тем, что отечественные предпринимательские структуры пока слабо развиты: не хватает денежных средств, производственных мощностей, практически нет никакой поддержки со стороны государства. Производством экологически чистых продуктов питания в России, как и в развитых зарубежных странах,' занимаются предпринимательские структуры. Это связано с тем, что заинтересованность

предпринимателей в производстве экологически чистых продуктов питания заключается в получении дополнительной прибыли.
Как свидетельствует практика западных стран, особенностью экологически чистых продуктов питания являются: неуклонный рост спроса на данный вид продукции, а также превышение цен на них в среднем составляет от 20 до 50 %, в отличие от традиционных продовольственных товаров [35, С.19]. Именно предприниматели обладают всеми теми качествами, необходимыми для производства экологически чистых продовольственных товаров: способностью принимать нестандартные
решения; интегрировать новые производственные и коммерческие идеи с точки зрения получения дополнительного дохода; оперативно оценивать инновации с позиции их конечной эффективности и рыночную конъюнктуру с позиции получения дополнительной прибыли; рисковать и т. д.
Возродить российскую экономику может лишь промышленное инновационное предпринимательство, одним из направлений которого является производство экологически чистых продовольственных товаров. Большое значение в тяжёлых условиях выхода из финансово-экономического кризиса и начавшегося оздоровления экономики имеет обеспечение достойного уровня жизни населения страны, удовлетворение его жизненно важных потребностей в экологически чистых продуктах питания, питьевой воде, чистом воздухе, других компонентах окружающей среды..
Роль государства в развитии данного сектора производства заключается в провозглашении национальной идеи - здоровье нации, которое достигается комплексом взаимосвязанных мероприятий: активная
пропаганда здорового образа жизни; стимулирование производства и потребления экологически чистых продуктов питания за счёт предоставления налоговых льгот, применения системы льготного кредитования, инвестирования, правового обеспечения и других методов.

В России же впервые этикетки на продуктах питания с надписями «100-процентно натуральный продукт» или «не содержит консервантов» появились в середине 90-х годов. При этом производителей нисколько не смущал тот факт, что даже простую пищевую соду и соль можно считать консервирующими добавками, а 100-процентная натуральность никакими официальными документами не подтверждалась. Чуть позже появились более популярные надписи - теперь довольно часто на продуктах питания можно увидеть надпись «экологически чистый продукт» (или «изготовлено из экологически чистых продуктов»).
Однако насколько эти лозунги соответствуют действительности, судить сложно, так как если производитель имеет в виду экологическую стерильность самих продуктов и условий, в которых они производились (выращивались), то и потребляться эти товары должны чуть ли не на месте производства. Например, даже если экологически чистое молоко, полученное от экологически чистой коровы, пасущейся на экологически чистой лужайке, превратить в экологически чистое масло, упакованное в экологически чистую тару, то по дороге от производителя к потребителю сам продукт неизбежно подвергнется воздействию далеко не самой чистой атмосферы. То есть экологическая чистота продукта должна поддерживаться на всех стадиях производства и потребления.
В настоящее время в России отсутствуют нормативы, по которым бы можно было дифференцировать продукцию на экологически чистую и традиционную. Госстандарт Российской Федерации и Минздрав Российской Федерации сертифицируют продукцию по давно утвержденным нормам и правилам, но что же можно считать действительно экологически чистой продукцией? Справедливости ради отметим, что весь мир большей частью потребляет продукты, которые не относятся к категории экологически чистых по качеству. Они просто безопасны, и содержание тяжелых металлов и синтетических добавок в них не превышает норму. А