Повышение эффективности производства молочной продукции путем оптимизации используемых ресурсов : на примере молокоперерабатывающих предприятий Челябинской области

• Автор: Бодрова, Екатерина Григорьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Челябинск
• Количество страниц: 144 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
Г лава 1. Оптимальное использование ресурсов — необходимое условие конкурентной экономики
1.1. Ресурсоемкость производства — важнейшая характеристика устойчивого развития
1.2. Минимизация использования ресурсов в рыночной экономике
1.3 Проблемы управления ресурсоемкостью в рыночной экономике
Глава 2. Моделирование стратегий выпуска продукции с минимальным использованием ресурсов
2.1. Классификация производственных ресурсов для молокоперерабатывающих предприятий
2.2. Моделирование выпуска молочной продукции с максимальной прибылью
2.3. Моделирование выпуска молочной продукции с минимальным использованием ресурсов
2.4. Моделирование устойчивого развития молокоперерабатывающих
предприятий
Глава 3. Экономическая эффективность молокоперерабатывающего производства при минимальном использовании ресурсов
3.1. Характеристика молочной отрасли
3.2. Сценарии выпуска молочной продукции при минимальном использовании ресурсов
3.3. Экономическая эффективность молокоперерабатывающих предприятий при минимальном использовании ресурсов
Выводы и предложения
Список литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
В молокоперерабатывающей отрасли России формирование рыночных отношений связано с множеством проблем. Одна из основных особенностей современного периода заключается в свертывании выпуска отечественной молочной продукции до 40%. Освободившуюся нишу интенсивно занимает импортная молочная продукция, базовым сырьем для которой является сухое молоко, следовательно, качество импортной продукции не соответствует требованиям, сформулированным в проекте доктрины продовольственной безопасности.
Рыночные реформы должны в комплексе касаться всех структурных звеньев народного хозяйства в целом, и молокоперерабатывающих предприятий, в частности. Не существует простых рецептов становления рыночной экономики и соответственно простых методов вывода молокопе-рсрабатывающих предприятий из кризисного состояния.
Руководители молокоперерабатывающих предприятий должны полностью изменить отношение к управлению, самостоятельно разрабатывать стратегии устойчивого развития, которые базируются на минимальном использовании ресурсов и на их основе принимать рациональные управленческие решения.
Для этого, наряду с качественным анализом происходящих процессов на рынках молочной продукции необходимо использовать различные методы, оперирующие количественными показателями использования ресурсов, с разных сторон отражающие процесс молокоперерабатывающего производства, кроме этого необходим механизм, позволяющий увязывать количественные показатели, которыми описываются рынки молочной продукции с количественными показателями ресурсоемкое™, характеризующие внутренние возможности предприятия.
Развивающиеся события в России показывают, что невозможно механически перенести известные закономерности становления рыночных отношений в другие страны, необходимо перейти к всестороннему изуче-

нию показателей, характеризующих изучаемые объекты, процессы, их взаимосвязь с многочисленными факторами развития общественного производства.
Успех экономической реформы в стране невозможен без эффективной структурной политики, обеспечивающей радикальные преобразования в технологическом способе молокоперерабатывающего производства на основе научно-технических достижений. Однако, практическая реализация указанного приоритетного направления затруднена вследствие значительных структурных деформаций в отечественной молокоперерабатывающей отрасли, низкого качества сырого молока и, соответственно, молочной продукции, и слабой восприимчивости к нововведениям практически всех структурных единиц молокоперерабатывающей отрасли. Преодоление указанных проблем требует разработки адекватной современным условиям теории и методики управления ресурсоемкостью молочной продукции.
Необходимость повышения качества и конкурентоспособности молочной продукции, приоритетного развития ресурсосбережения, принципиального изменения сложившейся системы управления рынками различной продукции, обоснована в большом числе научных трудов.
Повышение экономической эффективности молокоперерабатывающей отрасли России становится необходимым условием реализации доктрины «Продовольственная безопасность». В доктрине отражено, что 90% потребляемой молочной продукции должно быть отечественного производства. Выполнение такого задания невозможно без существенного повышения экономической эффективности отечественных молокоперера-ботчиков.
Продовольственная независимость и безопасность Российской Федерации должна быть обеспечена конституционными нормами и рыночным механизмом регулирования экономики в условиях правового госу-

системному моделированию на каждом уровне управления, аналогичны причинам, вызвавшим системное моделирование всего народного хозяйства в делом. Следовательно, решить все проблемы отраслевого управления на базе одной экономико-математической модели невозможно, нужно использовать систему моделей.
Таким образом, молокоперерабатывающее производство является сложной производственной системой с широко разветвленной иерархической структурой. В такой системе, реализующей различные технологии и методы организации перерабатывающего производственного процесса, управление носит многовариантный характер. Наличие альтернативных вариантов предполагает возможность выбора оптимального варианта.
В рыночной экономике молокоперерабатывающие предприятия являются независимыми структурами способными самостоятельно использовать имеющиеся ресурсы, разрабатывать стратегии устойчивого развития. Разработка стратегий устойчивого развития базируется на методах планирования, для количественной оценки важнейшего круга показателей, а также для контроля за достижением этими показателями определенных значений на практике.
Стратегии устойчивого развития разрабатываются с учетом перспективных изменений внешней среды, производственных возможностей предприятия и целей, преследуемых данным предприятием.
В общем случае стратегии устойчивого развития решают две основные задачи:
- определяют технические характеристики основных фондов и квалификационные требования к рабочей силе, необходимые для производства и реализации молочной продукции на определенном рынке;
- оценивают прогнозные значения варьирования технических характеристик основных фондов и квалификационных требований к рабочей силе, позволяющих удерживать определенные позиции на рынках, а в перспективе расширять эти позиции [8].