Совершенствование функционирования предприятий пищевой промышленности в современных условиях

• Автор: Груздова, Людмила Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Белгород
• Количество страниц: 203 с. : ил.

Глава 1. Состояние и проблемы функционирования предприятий пищевой промышленности
1.1. Сущность, структура и механизм управления хлебопродуктовым подкомплексом
1.2. Состояние и совершенствование экономических отношений между субъектами подкомплекса
1.3. Интеграция как форма организационно-экономических отношений и управления
Глава 2. Методические основы оценки экономической эффективности функционирования предприятий пищевой промышленности
2.1. Методы оценки экономической эффективности мукомольных и крупяных предприятий
2.2 Методические подходы определения эффективности работы предприятий по производству хлебобулочных изделий и макарон
2.3. Методики оптимизации размеров и размещения предприятий по производству комбикормов
2.4. Методические основы управления качеством продукции на хлебопродуктовых предприятиях
Глава 3. Пути повышения эффективности управления функционированием хлебопродуктовых предприятий в системе пищевой промышленности
3.1. Оптимизация организационно - экономического механизма
3.2. Управление издержками производства на хлебопродуктовых предприятиях
3.3. Совершенствование управления финансами предприятий хлебопродуктовой специализации
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Становление и развитие рыночных отношений в стране потребовали новых подходов к анализу комплекса проблем и факторов, влияющих на состояние и развитие предприятий хлебопродуктовой специализации.
Анализ существующей литературы показывает, что в настоящее время проблемы предприятий хлебопродуктового подкомплекса всесторонне не анализируются. Поэтому в работе сделана попытка системно рассмотреть функционирование предприятий хлебопродуктового подкомплекса в условиях формирования рыночных отношений. В ходе анализа выявить причины, сдерживающие темпы его развития, обосновать необходимость и определить меры по преодолению негативных тенденций, а главное предложить практические меры по повышению экономической эффективности и финансовой устойчивости хозяйствующих субъектов, входящих в его структуру.
Актуальность темы исследования. Хлебопродуктовый подкомплекс является одним из составляющих продовольственного комплекса страны. Его ресурсный потенциал имеет важное значение для национальной экономики России, обеспечивая ее продовольственную безопасность.
Эффективная работа предприятий подкомплекса во многом определяет социальную стабильность в стране, так как из всех видов продовольственного сырья зерно является наиболее распространенным и универсальным, а хлебопродукты исторически составляют значительную долю в структуре питания населения России.
Рыночные преобразования вызвали резкий спад производства зерна и продукции смежных отраслей перерабатывающей промышленности, нарушили паритетные взаимоотношения. Положение усугубляется тем, что производственные мощности этой отрасли недоиспользуются, качество, номенклатура и ассортимент хлебопродуктов оставляют желать лучшего, почему ее предприятия не могут считаться конкурентоспособными, устойчиво экономичными, финансово - самодостаточными и социально- благополучными,

что собственно, не позволяет им быть надежной продовольственной основой для формирования России социальным государством, каковым оно провозглашено Конституцией страны - основным ее Законом.
Всё это обусловливает необходимость выявления факторов, влияющих на функционирование хлебопродуктовых предприятий и определения организационно-экономических, технологических и социальных проблем, решение которых позволило бы не только преодолеть ситуацию, но и достигнуть их прогрессивного развития.
Различным аспектам этих отраслевых и межотраслевых проблем посвящены работы и исследования А.И.Алтухова, С.Н.Алексеевой, Д.Ф.Вермеля, И.Б.За-гайтова, Т.М.Лысенковой, Е.В.Минаевой, Н.А.Пролыгиной, Л.П.Силаевой, И.Г.Ушачева и других.
Однако многие проблемы в этой сфере остаются недостаточно изученными и требуют системного подхода в процессе их комплексного анализа. Среди них особо значимы те, которые связаны с изменениями организационноэкономических отношений в ходе становления системы рыночных механизмов, обеспечивающих устойчиво результативное функционирование предприятий в условиях неопределенности и рисков, которые явились для России и ее экономики тяжелым бременем и системным кризисом.
Отечественные учёные ведут фундаментальные и прикладные исследования в области теории и практики выхода экономики из кризисного состояния. Среди них особо значимы как общенаучные идеи и проекты (Л.И.Абалкина,
С.Ю.Глазьева, С.С.Дзарасова, В.И.Жукова, В.В.Куликова, Д.С.Львова, В.И.Маевского, А.Д.Некипелова, Г.В.Осипова, В.К.Сенчагова и др.), так и организационные, технико-экономические, технолого-экономические, экологоэкономические разработки и мероприятия, направленные на обоснование и выбор стратегии и тактики развития современного предприятия как системы (A.B.Антонова, С.М.Бухоновой, Ю.А.Дорошенко, Л.Г.Галкина, С.В.Куприя-нова, В.И.Козырева, О.И.Клименко, А.Р.Маматказина, А.А.Пороховского,

В результате усиления коммерческой деятельности и ориентации на решение социально - бытовых вопросов эта организационно - производственная структура приобрела ясно выраженную производственную, перерабатывающую, коммерческую и социальную направленность.
Одной из целей интеграции является получение прибыли, превышающей простую сумму прибылей отдельных подразделений. Целью агропромышленной интеграции также является - обеспечение устойчивости хозяйственной деятельности данных предприятий. Это достигается за счёт координации, сбалансированности всех этапов воспроизводственного процесса, рационального использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов, устранения потерь, повышения качества продукции, ликвидации ненужных посреднических звеньев [36,38,134].
Необходимо отметить, что наибольшее развитие получают те корпорации, руководители которых имеют отношение к властным структурам. Если же они лишаются этого, то незамедлительный фактор «финансового корпоративного развития становится отрицательным». Корпоративное развитие предусматривает процесс формирования и организационного совершенствования производственно-коммерческих структур.
Проведенный анализ деятельности корпорации «Алина» показал влияние различных факторов на её деятельность (табл. 1.8).
Следует учитывать, что в нашей стране не созданы все условия для развития агропромышленных корпораций, которые предусматривают наличие институционально-правового пространства, в результате довольно высокие издержки подчинения закону и нелегальным структурам (бюрократии и криминальных сил).
Особенно сказывается несовершенство антимонопольных механизмов, именно поэтому конкуренция в Российской экономике характеризуется олигополией и двухсторонней монополией, а это ведет к росту цен и затрат на услуги поставщиков топлива, энергии, сельскохозяйственных машин и т.д.
Сегодня агропромышленные корпорации имеют свободный доступ на внеш-