Формирование и реализация стратегии предпринимательской деятельности для предприятий пищевой промышленности

• Автор: Перелыгина, Людмила Борисовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 159 с. : ил.

Глава 1. Теоретические основы формирования стратегии предпринимательской деятельности

1.1. Сущность и содержание стратегии предпринимательской деятельности

1.2. Формирование внешней подсистемы стратегии предпринимательской деятельности

1.3. Особенности разработки внутренней подсистемы стратегии предпринимательской деятельности

Выводы по главе

Глава 2. Экономико-организационные проблемы функционирования предприятий пищевой промышленности в предпринимательской среде

2.1. Состояние и развитие отраслей отечественной пищевой промышленности

2.2. Организационно-экономические условия функционирования отечественных предприятий пищевой промышленности
2.3. Проблемы продовольственной безопасности и условия самообеспечения страны основными видами продуктов

Выводы по главе

Глава 3. Методические рекомендации по формированию эффективной стратегии предпринимательской деятельности в пищевой промышленности
3.1. Анализ предпринимательского потенциала предприятия пищевой промышленности
3.2. Стратегические аспекты повышения эффективности предпринимательской деятельности в сфере пищевого производства

3.3. Концепция формирования стратегии предпринимательской
деятельности для предприятий пищевой промышленности
Выводы по главе
Заключение
Список использованной литературы

Предпринимательство выступает как одна из наиболее важных тенденций функционирования и развития экономики. Глубинные истоки предпринимательства в экономике содержатся в принципиальной невозможности полного совпадения интересов субъектов бизнеса на фоне относительной ограниченности благ и невозможности обеспечения равенства в доступе каждого из экономических субъектов к этим благам.
Долгое время экономика России развивалась вне русла мировых тенденций. Это было обусловлено попытками административной ликвидации рынка и предпринимательской деятельности в масштабах всего государства после событий 1917 года. Весь внутренний рынок оказался объектом принудительной унификации. Любая хозяйственная инициатива граждан должна была пройти проверку на соответствие идеям марксизма-ленинизма. Потребительские ожидания людей обусловливались динамикой не потребностей, а директивных показателей потребления, содержащихся в народнохозяйственных планах. Общественная ценность и реальная конкурентоспособность товаропроизводителей должна была подтверждаться не на рынке, а в кабинетах партийно-государственных руководителей разного уровня.
Такие события не могли пройти бесследно. В результате, в ранний период зарождения российского бизнеса, одной из самых злободневных проблем было непонимание принципов его ведения. Практически полное отсутствие опыта участия в рыночной конкуренции и связанные с этим серьезные проблемы подтолкнули менеджеров фирм-дебютантов и ученых-теоретиков к изучению западного опыта. Однако реальная предпринимательская среда российского рынка сильно отличается от модели, разработанной классической западной экономической наукой. Этот факт не позволяет применять на практике многие методики, предлагаемые иностранными специалистами.
Одной из таковых является методика разработки предприниматель-

зяйства, перерабатывающей и пищевой промышленности осуществлялось преимущественно экстенсивным путем с низкой эффективностью. В результате эти отрасли оказались неконкурентоспособными на рынке.
Отрасли перерабатывающей и пищевой промышленности, равно как и складское хозяйство, существенно отставали в своем развитии. Такая диспропорция вела к потере до сорока процентов выращенного сельскохозяйственного продукта. Проблема обеспечения населения страны в разнообразных продуктах питания в соответствии с научно-обоснованными физиологическими
нормами питания решена не была.
Уровень среднедушевого потребления продуктов питания в России в доперестроечный период 1980-1991 гг. представлен в таблице 2.1.1.
Таблица 2.1.1. Потребление продуктов питания в России в доперестроечный период (на душу населения в год, кг)11
1980 1985 1990 1991
Мясо и мясопродукты (в пересчете на мясо; без субпродуктов II категории жира-сырца) 59 62 69
Молоко и молочные продукты (в пересчете на молоко) 328 344 386
Яйца, шт. 279 299 297
Рыба и рыбопродукты 22,5 22,5 20,3 16,0
Сахар 46,7 45,1 47,2 40,0
Растительное масло 9,1 9,8 10,2 7,8
Картофель 118 109 105
Овощи и бахчевые 94 98 89
Фрукты и ягоды (без переработки на вино) 30 40 35
Хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа и бобовые) 126 119 119
В 1991 году накануне перехода российского населения к рынку и связанного с этим либерализации цен доля обеспечения пищевыми продуктами собственного производства была на уровне 80-90 % по овощам, бахчевым, картофелю, хлебопродуктам. По таким продуктам, как сахар, мясо, мас11 Российский статистический ежегодник 2003, Стат. сборник. - М Госкомстат-2003,705 с.