Повышение конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий

• Автор: Милюкова, Ольга Валерьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 152 с. : ил.

Глава 1. Роль и значение повышения конкурентоспособности малых предприятий мясной промышленности
1.1. Сущность и значение повышения конкурентоспособности предприятий
1.2. Роль малого предпринимательства в экономике страны
1.3. Методологические аспекты оценки конкурентоспособности предприятий
Глава 2. Состояние, факторы и резервы повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий
2.1. Конкурентоспособность малых мясоперерабатывающих предприятий: состояние и проблемы развития
2.2. Факторы и резервы повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий
Глава 3. Основные направления повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий
3.1. Оптимизация ассортиментной политики и улучшение качества выпускаемой продукции
3.2. Совершенствование ценовой политики
3.3. Улучшение снабженческой деятельности предприятия
3.4. Совершенствование сбытовой стратегии предприятия
Выводы и предложения Список литературы Приложение
Малые мясоперерабатывающие предприятия играют важную роль в народнохозяйственном комплексе страны, являясь, с одной стороны, одним из сегментов малого предпринимательства, с другой стороны, частью агропромышленного комплекса. Малый бизнес выполняет особенную функцию в экономике, сущность которой сводится к обновлению экономической системы, созданию инновационного пространства, разрушению традиционных структур и открытию пути повышения конкурентоспособности производства, что в отраслях АПК является решением проблемы выживания и дальнейшего развития. Мясной подкомплекс является важной составляющей частью АПК России, одним из самых крупных сегментов продовольственного рынка, как по емкости, так и по числу участников, чья особая роль определяется значимостью этой группы продуктов питания как основного источника белков животного происхождения в рационе питания человека. На мясную отрасль приходится до 20% объема товарной продукции всей пищевой и перерабатывающей промышленности. По этому показателю удельный вес малых предприятий отрасли в отдельных регионах достигает 30%, по выработке мяса - 40%, колбасных изделий - 20%, мясных консервов - 15%. В совокупности они являются серьезными конкурентами для более крупных участников рынка мясной продукции.
Малые мясоперерабатывающие предприятия реализуют основные функции, присущие малому бизнесу в условиях развития мясоперерабатывающей отрасли. Они вынуждены конкурировать не только с производителями-гигантами, но и между собой. Проблема повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий важна не только в условиях продолжающегося развития рынка мясных продуктов, когда потребление населением России мяса и производимой из него продукции еще не достигло медицинской нормы, но и на фоне повышения благосостояния населения, а, значит, более высоких требований потребителей

к качеству выпускаемой продукции. Для решения задачи повышения конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий, прежде всего, необходимы теоретические и методические разработки. Указанные обстоятельства предопределяют актуальность избранной темы диссертационной работы.
Теоретические и методологические основы конкуренции и обеспечения конкурентоспособности заложены в трудах таких западных экономистов как И. Ансофф, С. Брю, Б. Карлофф, А. Маршалл, К. Макконел, М. Мескон, Р. Пиндайк, М. Портер, Дж. Робинсон, П. Самюэльсон, Ф. Хедоури и др. В связи с тем, что исследования зарубежных ученых проводились применительно к относительно стабильным, устоявшимся товарным рынкам экономически развитых стран, практическое применение предлагаемых методов конкуренции требует обязательного учета специфики российских условий вообще и конъюнктуры мясного рынка в частности. Проблемы повышения конкурентоспособности рассмотрены в трудах отечественных ученых Г. Азоева, Е. Голубкова, С. Гонялина, П. Завьялова, А. Кириллова, А. Кутина, И. Липсица, А. Литвиненко, И. Спиридонова, И. Фаминского, Р. Фатхутдинова, А. Юданова и других. Различные аспекты данной проблемы применительно к пищевой и мясной промышленности освещены в научных трудах А. Балашова, В. Грузинова, В. Дардика, В. Денискина, И. Дубровина, А.Жигалова, В. Киселева, С. Краснова, М. Магомедова, А. Павлюченкова, А. Рогова, Т. Рябовой, Н. Тульской, О. Филатова и др. Вместе с тем отсутствует комплексное исследование вопросов, связанных с конкурентоспособностью малых мясоперерабатывающих предприятий, что обуславливает необходимость дополнительного изучения ряда актуальных экономических аспектов.
Цель и задачи исследования. Цель исследования заключалась в разработке методических основ, обоснованных предложений и практических рекомендаций по повышению конкурентоспособности малых мясоперерабатывающих предприятий.

ГЛАВА 2. СОСТОЯНИЕ, ФАКТОРЫ И РЕЗЕРВЫ ПОВЫШЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МАЛЫХ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
2Л. Конкурентоспособность малых мясоперерабатывающих предприятий: состояние и проблемы развития
Переход к рыночной экономике затронул и кардинально изменил существующие производственные, технологические и экономические связи в мясоперерабатывающей промышленности, что привело к падению объемов производства основных видов мясопродуктов и недостаточному обеспечению населения этой продукцией. Отсутствие развитой системы закупок, отвечающей требованиям рыночной экономики, дороговизна перевозок и переработки продукции сделали отечественные мясо и мясопродукты неконкурентоспособными даже на внутреннем рынке.
Постепенное налаживание новых функциональных связей как с отечественными, так и с иностранными поставщиками мяса сыграло положительную роль на рынке мяса и мясопродуктов. Организационноэкономические особенности функционирования производственного потенциала мясоперерабатывающей промышленности полностью определяются тесной взаимосвязью отрасли с сельскохозяйственным производством. В условиях развития рыночных отношений устанавливающиеся связи между предприятиями строятся исключительно на основе заинтересованности каждого из участников. Экономические взаимоотношения между ними выражаются в получении прибыли каждым из них в цепочке «сельскохозяйственный товаропроизводитель -перерабатывающее предприятие» и зависят от цен, установленных на продукты обмена. За последние годы наметилась стабилизация количества выращиваемого в нашей стране скота, поступающего на промышленную переработку, что позволило мясоперерабатывающей промышленности увеличить объем производства мясной продукции из отечественного сырья с