Развитие рынка мяса и мясной продукции : на материалах Калининградской области

• Автор: Иванов, Александр Александрович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 176 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение

Глава I. Научные аспекты развития рынка мяса и мясной продукции
1.1. Эволюция экономической теории рыночных отношений
1.2. Экономическая сущность продовольственного рынка
1.3. Рынок мяса и мясной продукции как объект государственного регулирования
Глава II. Анализ современного состояния рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области
2.1. Современный уровень а производства мяса скота и птицы
в Калининградской области
2.2. Межотраслевые взаимоотношения на рынке мяса и мясной продукции в Калининградской области
2.3. Анализ развития мясной промышленности в Калининградской области
Глава III. Основные направления развития рынка мяса и мясной продукции в Калининградской области
3.1. Роль государства в развитии рынка мяса и мясной продукции
3.2. Прогноз производства мяса и мясной продукции в
Калининградской области
3.3. Совершенствование системы реализации мяса и мясной продукции
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. В современных условиях социально-экономического развития страны формируется широкомасштабная задача по модернизации организационно-экономического механизма и упорядочению рыночных отношений сопряженных отраслей АПК - сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, хранения и сферы торговли.
Решение этой задачи связано с разработкой экономически обоснованных рекомендаций, обеспечивающих пропорциональное и сбалансированное развитие всех отраслей АПК и достижение высоких конечных результатов с целью обеспечения продовольственной безопасности страны. Определяющим фактором в реализации этого направления развития является поиск более совершенных рыночных отношений, что становится в настоящее время особенно актуальной задачей.
Процесс регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на данном этапе развития АПК становится одним из инструментов перестройки устоявшихся стереотипов отношений между производителями и потребителями сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия. Именно сочетание рыночных механизмов с инструментами государственного регулирования стимулирует инициативу, предприимчивость, ориентацию на количественные и качественные показатели выпускаемой продукции, обеспечивает эффективность процесса производства и продвижение сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия к потребителю.
Увеличение производства продукции животноводства в рамках реализации «Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на период 2008-2012 гг.» выявило наличие диспропорций в объёмах производства сырья и имеющихся производственных мощностей по его своевременной переработке. Прежде всего, это относится к отраслям мясного подкомплекса занимающихся производством, переработкой скота и птицы, хранением и реализацией конечной продукции.
Проблема увеличения производства мяса и мясной продукции и наиболее полное удовлетворение этими продуктами потребительского спроса имеет важное значение, так как темпы роста их производства остаются ниже темпов увеличения импорта мяса скота и птицы. Сохраняется высокая импортная зависимость страны по отдельным видам мяса. За счёт импорта мяса в 2009 г. формировалось около 32% продовольственных ресурсов по мясу и мясной продукции. Это ведёт к сужению возможностей развития отечественного животноводства и рынка мяса и мясной продукции и даже к спаду их производства в частном скотоводстве.
Ситуация ещё более осложнится при вступлении страны во Всемирную торговую организацию (ВТО), когда свобода действий Правительства в ласти защиты внутреннего рынка и финансовой поддержки производителей будет ограничена правилами этой организации и принятыми Россией обязательствами в рамках присоединения к ВТО.
Уровень развития рынка мяса и мясной продукции оказывает существенное влияние на характер воспроизводственного процесса во всем агропромышленном комплексе. Особенность производства мяса и мясной продукции как товаров делают этот рынок уникальным, и его дальнейшее развитие обусловлено социальными и экономическими факторами. Социальный фактор связан с тем, что отрасли, занимающиеся производством мяса скота и птицы и их переработкой, дают возможность создания ими дополнительных рабочих мест в смежных отраслях АПК. Это способствует снижению безработицы, которая оказывает негативное влияние на демографическую ситуацию и, в конечном счёте, на эффективность экономики АПК в целом.
Экономический фактор связан, прежде всего, с наличием резервов для увеличения объёмов производств мяса скота и птицы и мясных продуктов, необходимостью вести модернизацию предприятий, их технологическое переоснащение с целью выпуска высококачественной конкурентоспособной продукции широкого ассортимента, прозрачностью и высокой долей налоговых поступлений в бюджет страны.
ности страны; мультипликативный эффект от развития производства мяса скота и птицы в полтора-два раза превышает подобный эффект от других отраслей сельского хозяйства; уникальные особенности мяса как товара: способность к длительному хранению и транспортировке, взаимозаменяемость, обеспечивающие ему сбыт и степень сохранения стоимости в течение длительного времени; неустойчивость и сезонность объёмов производства и предложения мяса при устойчивом и относительно равномерном спросе на продукты его переработки обуславливают необходимость создания его запасов; спрос на мясо способствует росту спроса на фуражное зерно и комбикорма и эластичность спроса при изменении цены на отдельные виды мяса и мясных продуктов имеет различный уровень.
Рынок мяса и продуктов его переработки следует рассматривать как один из видов продовольственного рынка, имеющий многотоварный характер, с наличием внутри него отдельных сегментов рынка (рынок говядины, рынок свинины, рынок баранины, рынок мяса птицы). Схематично структура рынка мяса и продуктов его переработки показана на рисунке 3.
Рисунок 3- Схема функционирования рынка мяса и мясной продукции