Эффективность воздействия пробиотического препарата на основе соевого молока в сочетании с добавками пектиновых веществ на продуктивность и мясные качества цыплят-бройлеров

• Автор: Тохтиев, Алан Геннадьевич
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 179 с.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Особенности пищеварении и обмена питательных веществу

^ сельскохозяйственной птицы

1.2. Характеристика и физиологическое значение бактериальных препаратов в кормлении сельскохозяйственных животных
и птицы

1.2.1. Бифидобактерии и пропионовокислые бактерии

1.2.2. Применение пробиотиков в птицеводстве

1.3. Влияние тяжелых металлов на организм животных

1.4. Биологическое значение пектина в качестве детоксиканта

2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Материал и методика исследований

2.2. Результат ы собственных исследований
^ 2.2.1. Технология приготовления и характеристика пробиотического
препарата на основе соевого молока
2.2.2. Кормление подопытной птицы
2.2.3. Сохранность, рост и оплата корма продукцией у подопытной птицы
2.2.4. Ферментативная активность содержимого некоторых отделов пищеварительного тракта
2.3 Результаты физиологических опытов
2.3.1. Переваримость питательных веществ кормов
2.3.1.1. Баланс азота у подопытных цыплят-бройлеров
(р 2.3.1.2. Баланс кальция у подопытной птицы
2.3.1.3. Баланс фосфора у подопытной птицы
2.3.2. Морфологические и биохимические показатели крови подопытной птицы
2.3.3. Убойные показатели подопытной птицы
2.3.4. Мясные качества подопытной птицы
2.3.4.1. Экологическая и пищевая ценность мяса бройлеров
2.3.5. Характеристика микрофлоры кишечника подопытной птицы
2.3.6. Производственная апробация
2.3.7. Экономическая оценка результатов производственного опыта
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
* СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Проблема интенсификации производства продукции птицеводства в настоящее время в России, как и во многих странах мира, является одной из актуальнейших, поскольку она непосредственно связана с качеством питания человека. Кроме того, именно эта отрасль животноводства способна в кратчайшие сроки обеспечить потребительский рынок нашей страны недорогим диетическим птичьим мясом.
Выращивание цыплят-бройлеров на полнорационных комбикормах, зерновую основу которых составляют злаковые культуры и другие растительные кормовые средства, способствует ускорению развития пищеварительного аппарата, и тем самым, их росту и развитию. Поэтому организация рационального кормления сельскохозяйственной птицы основана на знании потребностей птицы в энергии и питательных веществах, в том числе витаминах, минеральных веществах, а также биологической ценности корма.
Основные питательные вещества - протеин, углеводы, жиры - в том виде, в каком они находятся в корме, не могут быть усвоены организмом птицы. Только после воздействия на них различных ферментов и расщепления их до более простых веществ они могут всасываться через стенки желудка и кишечника и переноситься кровью ко всем органам и тканям (К.А. Калунянц и др., 1980). При этом результатами исследований по переваримости и усвояемости энергии и питательных веществ корма организмом птицы стали материалы об адаптационных изменениях в секреции эндогенных ферментов, повышении активности кишечной микрофлоры (Л.Г. Боярский, 1985; П.П. Викторов и др., 2000; Е.А. Каблучеева, 2000).
Успехи, достигнутые в области изучения роли микрофлоры кишечника в гидролизе сложных органических соединений кормов и всасывания их метаболитов через слизистую оболочку кишечника, в формировании и развитии ферментативного звена пищеварительной системы, явились предпосылкой разработки и использования в качестве лекарственных препаратов, биологически активных добавок и лечебно-профилактических препаратов кисломолочных продуктов. Главным назначением добавок кисломолочных продуктов животным является подавление кишечных гнилостных бактерий, ликвидация дисбиотиче-ских нарушений в пищеварительном тракте за счет введения в организм больших количеств живых антагонистических молочнокислых бактерий (Б.С. Калоев, 2003; А.М. Хозиев, 2004 и др.).
В последнее время в птицеводстве все более широкое применение получают в качестве лечебно-профилактического средства желудочно-кишечных заболеваний и как диетическое средство для повышения секреторной деятельности желудка и кишечника, при стрессах и т.д. так называемые пробиотические препараты. При создании пробиотиков для лечебно-профилактического ' применения рекомендуется использовать единые приемы селекции производственных штаммов по критерию антагонистической активности в условиях культивирования смешанных популяций, близких к естественным экологическим. Конструирование поликомпонентных пробиотиков проводится с учетом синергизма видов, путем оценки накопления биомассы отдельными культурами при совместном их выращивании (А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров, 2002).
Особенно перспективными комбинированными пробиотиками являются препараты на основе живых бифидобактерий, лактобацилл, пропионовокислых бактерий и др. Известно, что бифидобактерии, как и остальные молочнокислые микроорганизмы, особенно легко культивируются на соевом молоке. При этом в симбиозе с другими микроорганизмами, в том числе с пропионовокиелыми, эти бактерии, приживляясь в желудочно-кишечном тракте, выделяют ферменты, повышающие переваримость и использование питательных веществ кормов (И.Д. Тменов и др., 2003; В.В. Тедтова и др., 2004).
Для предотвращения расслоения готового пробиотического продукта на немолочной основе обычно добавляют различные стабилизаторы (пектины, желатин, крахмал и др.), что также позволяет снизить возможность конкурентной борьбы подобранных потенциально полезных микроорганизмов между собой.
Белки сои, переходящие в соевое молоко, отличались высокой дисперсностью, что обуславливается их неустойчивой системой из-за большого поверхностного натяжения. В связи с этим добавки пектина яблочного в количестве 0,12% по массе в качестве стабилизатора способствовало снижению объема выделившейся дисперсной фазы до 1,5% и уменьшению поверхностного натяжения до 50х103 Па/м и увеличению кинематической вязкости до 5,0x106 м2/с.
В готовом пробиотике определили содержание бифидо- и пропионово-кислых бактерий (табл. 3).
Таблица
Содержание бифидо- и пропионовокислых бактерий в образцах ППСМ
Показатель Содержание
1 образец
Количество бифидобактерий, 1,2, КОЕ/см2 К)12
Степень синерезиса сгустка, % 1,5
2 образец
Количество пропионовокислых бактерий, 1д КОЕ/см2 10"
Степень синерезиса сгустка, % 1,5
3 образец
Количество бифидобактерий, 1%, КОЕ/см2 10"
Количество пропионовокислых бактерий, ^ КОЕ/см" 10|(>
Степень синерезиса сгустка, % 1,5
Соотношение бифидо- и пропионовокислых бактерий в готовом продукте свидетельствует об отсутствии конкурентной борьбы между этими видами микроорганизмов при культивировании на соевом молоке и использовании в качестве стабилизатора пектина яблочного.
Были изучены некоторые физико-химические показатели препарата (табл. 4).
Анализ полученных данных свидетельствует о высоких физикохимических свойствах ППСМ, а также о насыщенности его белком и витаминами группы В. Все это позволяет применять его в качестве кормовой добав-