Совершенствование организационно-экономических мер роста эффективности производства продовольственного зерна

• Автор: Малиновская, Инна Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 321 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ
1. НАУЧНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА И КАЧЕСТВА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
1.1. Сущность и система показателей экономической эффективности производства зерна
1.2. Качество продукции - показатель экономической эффективности производства и главная составляющая ее конкурентоспособности
1.3. Сложившаяся система показателей качества зерна и их классификация
1.4. Факторы, влияющие на качество продовольственного зерна
•2. СОВРЕМЕШЮЕ СОСТОЯНИЕ ПРОИЗВОДСТВА И КАЧЕСТВА ЗЕРНА
2.1. Особенности развития регионального рынка и уровень производства зерна
2.2. Оценка современного состояния качества зерна
2.3. Экономическая эффективность производства и реализации качественного зерна
3. ОБОСНОВАНИЕ ПРИОРИТЕТНЫХ НАПРАВЛЕНИЙ УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА И ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА
3.1. Система организационно-экономических мероприятий по повышению качества зерна и ценовая политика
3.2. Интенсификация производства на основе почвозащитной ресурсосберегающей технологии - важнейший фактор повышения экономической эффективности производства и улучшения качества зерна
3.3. Материальное стимулирование труда за улучшение качества зерна и повышение экономической эффективности его производства ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЕ

Введение
Актуальность темы исследования. Зерновая отрасль в Курской области по стратегической, социально-политической и экономической значимости, размерам вовлекаемых в ней земельных, трудовых, материальных и финансовых ресурсов является наиболее крупной в сельском хозяйстве. От уровня зернопроизводства зависит насыщенность рынка отечественными продуктами питания, а следовательно, и продовольственная независимость региона.
Зерно производят в большинстве хозяйств области, а выручка от его реализации - важнейший источник их дохода. Это позволяет хозяйствам вести расширенное воспроизводство на основе самофинансирования и повышать уровень материального благосостояния своих работников. По мере насыщения продовольственного рынка зерном и продуктами его переработки резко возрастает потребность в высококачественном, безопасном и экологически чистом продукте.
Качество зерна влияет на эффективность его производства, а в конечном итоге и на всю деятельность зернопроизводящих предприятий. Переход к рыночной экономике, вступление во ВТО заставляют по-новому взглянуть на проблему качества, исходя из того, что диктует как мировой, так и отечественный продовольственный рынок. Проблема улучшения качества производимого и реализуемого зерна и на этой основе повышения эффективности его производства - одна из самых актуальных, так как от ее решения во многом зависит продовольственная безопасность страны, что находит отражение и в Государственной программе «Развитие сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы». Зерно, предлагаемое на рынок, должно быть качественным, а значит конкурентоспособным товаром, обеспечивающим получение мак-

симальной прибыли. Все это и предопределило выбор темы диссертационной работы.
Состояние изученности темы исследования. Зерновая проблема сложна и многогранна. Она постоянно привлекала к себе внимание многих ученых н практиков. Вопросам решения зерновой проблемы в специальной ' отечественной литературе опубликовано много работ, посвященных повышению эффективности производства и реализации зерна, формирования его рынка. В решение зерновой проблемы значительный вклад внесли такие уче-' ные, как А.И. Алтухов, М.Н. Анисимов, А.И. Барбашпн, А.Г. Белозерцев,
А.Г. Болдырев, В.А. Бутковский, A.C. Васюков, Ю.Д. Ванин, В.И. Векленко,
A.B. Гордеев, J1.H. Кочетков, В.А. Клюкач, И.Т. Крячков, В.В. Милосердов, Г.А. Романенко, П.Н. Рыбалкин, А.И. Степанов, JI.A. Трисвятский и другие. Вместе с тем с развитием рыночных отношений мало исследованы организационно-экономические факторы улучшения качества и эффективности про- изводства зерна. То есть система «качество-эффективность» глубоко еще не изучена. Вопросы повышения экономической эффективности производства зерна требуют дальнейших разработок, так как его качество остается пока . недостаточно высоким, наблюдается снижение товарности в крупных сельскохозяйственных организациях, в отдельных из них оно является низкорентабельным, пользуется слабым спросом, возникают трудности с его реализацией. При этом созданы условия для резкого увеличения импорта зерна, который составил значительную долю на российском продовольственном рынке, что обусловило жесткую конкуренцию. Поэтому разработка организационно-экономических мер улучшения качества и роста эффективности производства зерна весьма актуальна, ибо его качество становится важнейшим фактором, определяющим не только удовлетворенность потребителя, его состояние здоровья, но и выживаемость отрасли предприятий в целом.
Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования — разработка теоретических и методических основ экономической эффектив-

свыше 14 до 15,5 %, влажное - с 15,5 до 17 % и сырое - свыше 17 %. К недостаткам стандартов следует отнести регламентирование большого количества показателей качества зерна, которые образуют его потребительские свойства. Их многочисленность усложняет контроль качества зерна.
В нормировании технологических свойств зерна важное значение для мукомольной промышленности имеет такой показатель, как натурная масса. Натура (масса 1 л зерна в граммах) дает представление о выполненности зерна. Выход муки из зерна находится в прямой зависимости от его натуры. Поэтому этот показатель стандартизирован, чтобы заинтересовать товаропроиз-' водителей в производстве и реализации высоконатурального зерна, предназначенного для мукомольной промышленности. Недочетом этого показателя является то, что натура определяется без учета фактической влажности и со-. держания различных примесей в партии зерна, исключая лишь только крупные.
В системе заготовок и поставок важнейшим критерием качества зерна является количество и качество сырой клейковины: комплекс белковых веществ, способных при набухании в воде образовывать связанную эластичную массу. Содержание клейковины в зерне пшеницы изменяется в пределах 16 -52%. Ее цвет варьирует от зеленого до светло-желтого. Под качеством клейковины понимают совокупность ее физических свойств: растяжимость, упругость, эластичность, вязкость, связность, способность сохранять физические свойства во времени. Качество сырой клейковины определяют прибором ИДК- 1.
По качеству клейковину принято подразделять на три группы. К первой относят клейковину, обладающую хорошей упругостью. Мука с такой клейковиной имеет хорошие хлебопекарные качества. Вторая имеет клейковину, которая при небольшом растягивании рвется, но обладает большой упругостью. Мука обладает средними хлебопекарными качествами. В третью группу включают клейковину неупругую, сильно растягивающую и провисающую при растяжении, липкую, несвязную. Мука из такова зерна плохого