Улучшение качества молока в условиях повышенного техногенного загрязнения Нижнего Поволжья

• Автор: Мосолова, Наталья Ивановна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 122 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
11 Климатические особенности и техногенные загрязнения Нижнего Поволжья
12 Современное состояние и тенденции развития молочного скотоводства в Нижнем Поволжье.
13 Токсикоэлементы в молоке и продуктах его переработки
14 Сорбция тяжелых металлов в воде, кормах, моло-

ке и молочных продуктах
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3 1 Общая характеристика состояния экосистемы в
сельхозпредприятиях Нижнего Поволжья
3.1.1. Клинико-физиологическое состояние лактирующих коров
в сельхозпредприятиях пригородной зоны Волгограда
3.1.2. Продуктивность подопытных животных, качество, химический состав и технологические свойства молока
3.1.3. Биохимический состав продуктов убоя коров
3 2. Эффективность использования цеолитов и тыкве-
та для снижения уровня содержания тяжелых ме-

таллов в организме лактирующих коров
3.2.1. Физико-химические свойства цеолитов и тыквета..
3.2.2. Клинико-физиологическое состояние организма коров при использовании цеолитов и тыквета
3.2.3. Продуктивность подопытных животных, качество, химический состав и технологические свойства молока
3.2.4. Влияние скармливания цеолитов и тыквета на выведение тяжелых металлов из организма лактирующих коров
3 3 Эффективность применения кукурузных силосов, консервированных ВАГ-1 и глицином, для снижения уровня содержания тяжелых металлов в организме лактирующих коров
3.3.1. Физико-химические свойства вторичного продукта произ-
водства четыреххлористого углерода (ВАГ-1) и глицина
3.3.2. Влияние консервантов ВАГ-1 и глицина на качество силоса
3.3.3.1. Клинико-физиологическое состояние подопытных животных.
3.3.3.2. Продуктивность подопытных животных, качество, химический состав и технологические свойства молока
3.3.3.3. Влияние скармливания испытуемых силосов на снижение
тяжелых металлов в организме лактирующих коров
3.4. Экономическая эффективность использования цеолитов, тыквета, ВАГ-1 и глицина в молочном скотоводстве
4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность. Экологическая обстановка в России является отражением общего планетарного неблагополучия, связанного с увеличивающейся нагрузкой на биосферу и ускоряющимся истощением природных ресурсов. Сегодня, как никогда, очевидна необходимость перехода общества к равновесному экологическому состоянию или к устойчивому развитию, гарантирующему сокращение техногенного воздействия на окружающую среду до экологически приемлемого предела, что нашло отражение в концепции, принятой в 1992 году в Рио-де-Жанейро по программе безопасного промышленного развития 189 странами мира.
Вместе с тем, безопасность и количество пищевых продуктов и продовольственного сырья являются основными факторами, определяющими здоровье населения России и сохранение его генофонда. Если учесть, что свыше 70 процентов всех загрязнителей поступают в организм человека с продуктами питания, то становится очевидной актуальность проблемы предупреждения попадания в продукты питания веществ, опасных для здоровья людей.
В настоящее время в соответствии с гигиеническими требованиями к качеству продовольственного сырья и пищевых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078-01) основную опасность для человека представляет содержание в продуктах питания ксенобиотиков химической и биологической природы, которые поступают из окружающей среды.
Ксенобиотики химической природы - это токсичные элементы (ртуть, мышьяк, кадмий, свинец, медь, цинк), пестициды, их метаболиты и продукты распада (хлорорганические, фосфорорганические, дитио-карбаматы, ме-тилбромид), радиоактивные изотопы (цезий-13 7,стронций-90, йод-131), нитраты и нитриты, нитрозамины, полициклические ароматические углеводороды, полихлорированные бифенилы, стимуляторы роста сельскохозяйственных животных, включая анаболические гормоны вещества, антибиотики, транквилизаторы, мономеры из хлорвинила и другие органические соедине-

го туфа не дает дополнительного увеличения прироста живой массы (И. Седлоев и др., 1984, 1986; I. Ун^ й а1., 1984; Ю.М. Мурзин, И.Г. Пешкова, 1988).
Установлено положительное влияние добавок цеолитовых туфов на воспроизводительные функции коров: сокращение сервис-периода на 18-25 дней, снижение индекса осеменения на одну стельность на 35-36 % (Б. Чешлиджиев и др., 1986; С.Д. Джен, 1989). Более высокий эффект получен от сочетания в добавках цеолита с йодистым калием (С.Г. Кузнецов и др., 1993).
Включение цеолитсодержащих пород Лютогорского месторождения в рационы сухостойным коровам способствовало увеличению живой массы приплода на 3-4 кг (С.Д. Джен, 1992).
Немаловажное значение имеют медико-биологические исследования безвредности продуктов питания, полученных в условиях применения цеолитсодержащих пород.
Анализ данных литературы показал изученность этого вопроса только по некоторым месторождениям (С.Г. Бабаян и др., 1984; М.Г. Багиашвили и др., 1984; В.В. Байраков и др., 1986; Н.В. Шабаев, М.П. Бутко, 1986; Ю.А. Колос, В.Я. Щаблий, 1990; А.Н. Белицкий, Л.Е. Панин, 1990; А.Д. Биба и др., 1991; В.И. Богданова и др., 1992; С.Н. Амелин, В.А. Амелина, 1992; М.Г. Зурабов, 1996).
Перспективы применения цеолитсодержащих пород в молочном скотоводстве и молочной промышленности отражены в работах И.Д. Андреева (1986); МЛ. гагшоху (1992); Р.Г. Ильязова (1996); Т.Н. Кокова (1998), Р.В. Осикиной (2000).
В регионе Нижнего Поволжья широко используются в кормлении животных вторичные продукты переработки семян масличных культур.
Особое место среди этих подкормок занимает жмых из семян тыквы. В ряде работ (П.Н. Разумов, 1998; Н.И. Ковзалов, 2000; М.А. Косенко, 2002) отмечается высокая кормовая ценность жмыха и его положительное действие на продуктивные качества крупного рогатого скота и птицы. Авторами установ-