Организационно-методические аспекты формирования интегрированной системы управления качеством продукции на предприятиях сыродельной подотрасли : На примере Алтайского края

• Автор: Горянинская, Ольга Анатольевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Барнаул
• Количество страниц: 175 с.

Глава 1. Основные положения теории и методологии управления качеством продукции предприятий пищевой промышленности
1.1. Эволюционное развитие категории качества
1.2. Сравнительный анализ основных методов управления качеством продукции
1.3. Современные методические подходы к управлению качеством продукции сыродельной подотрасли
Глава 2. Анализ состояния управления качеством продукции сыродельной подотрасли Алтайского края
2.1. Тенденции развития сыродельной подотрасли Алтайского края
2.2. Анализ управления качеством продукции на сыродельных предприятиях Алтайского края
2.3. Исследование обеспечения безопасности и качества сыров на потребительском рынке Алтайского края
Глава 3. Организационно-методические подходы формирования интегрированной системы управления качеством продукции на предприятиях сыродельной подотрасли Алтайского края
3.1. Стратегическая роль сыродельной подотрасли Алтайского края на продовольственном рынке России
3.2. Формирование интегрированной системы управления качеством продукции на предприятиях сыродельной подотрасли
3.3. Организационно-экономические отношения субъектов интегрированной системы управления качеством продукции сыродельной подотрасли.
Заключение
Библиографический список Приложения

Среди множества проблем, стоящих перед экономикой России, возрастающее значение имеет проблема управления качеством продукции. Развитие рыночной экономики обусловило усиление конкурентной борьбы между предприятиями за потребителя, за завоевание большей доли рынка. Наличие конкурентной среды обязывает каждое предприятие уделять все большее внимание проблемам качества.
Особую актуальность проблема качества имеет для перерабатывающих предприятий, качество продукции и эффективность производства которых напрямую зависят от качества сельскохозяйственного сырья. С повышением качества продукции создаются условия для успешной работы перерабатывающей промышленности и более полного удовлетворения потребностей населения. К сожалению, следует отметить, что в перерабатывающей промышленности работа по управлению качеством и конкурентоспособностью продукции находится на невысоком уровне, что обусловлено слабым внедрением современных методов и систем управления качеством, адаптированных с учетом отраслевых особенностей предприятий пищевой промышленности. В результате этого следует разрабатывать теоретические и практические подходы к управлению качеством и конкурентоспособностью продукции пищевой промышленности.
Обеспечение продовольственной безопасности страны является одной из приоритетных задач государственной политики и зависит от эффективности функционирования пищевых отраслей производственного комплекса. От объема производства продуктов питания, их ассортимента, качества зависит не только уровень жизни населения, но и его физическое выживание. Эти обстоятельства вызывают необходимость принятия своевременных мер по повышению качества и конкурентоспособности продуктов питания.
В современной экономической литературе в области управления качеством недостаточно исследованы вопросы влияния межотраслевых взаимодействий на процесс повышения качества продуктов питания на всех этапах воспроизводственного процесса. Вследствие этого актуальным представляется обоснование возможностей применения именно межотраслевого и воспроизводственного подходов в исследованиях вопросов управления качеством молочной продукции.
Актуальность исследования особенностей организации управления качеством продукции на перерабатывающих предприятиях пищевой отрасли и формирования интегрированной системы управления качеством продукции определила выбор темы научной работы.
Степень разработанности проблемы. Достижение поставленных целей требует глубокой разработки теоретических, методических и прикладных аспектов экономических проблем управления качеством продукции. Большой вклад в развитие экономической теории управления качеством внесли отечественные ученые-экономисты Г. Азгальдов, В. Бойцов, П. Беленький, А. Вавилов, А. Гличев, Ю. Голубев, С. Ильенков, В. Окрепилов, В. Версан. Из зарубежных ученых в проблему управления качеством существенный вклад внесли ученые Д. Джуран, В. Шухарт, Э. Деминг, К. Исикава, Ф. Тейлор, А. Фейгенбаум, Г. Тагути, Э. Шиллинг.
Вместе с тем в современной экономической литературе в области управления качеством недостаточно исследованы вопросы влияния межотраслевых взаимодействий на процесс повышения качества продуктов питания на всех этапах воспроизводственного процесса. В связи с этим обоснование возможностей применения именно межотраслевого и воспроизводственного подходов в исследованиях вопросов управления качеством продукции сыродельной подотрасли имеет теоретическую и практическую значимость.
Цель диссертационного исследования - разработка организационно-методических подходов формирования интегрированной системы управления качеством продукции на предприятиях сыродельной подотрасли

Технические регламенты могут быть приняты только федеральными законами, постановлениями Правительства РФ или, в особых случаях, указами Президента Российской Федерации.
Для того чтобы не создавать технических барьеров в торговле и облегчить выход отечественной продукции на мировые рынки, федеральный закон предусматривает, что технические регламенты прежде всего должны базироваться на международных и (или) национальных стандартах и устанавливать только минимально необходимые требования к продукции и процессам производства, транспортировки, эксплуатации, хранению и утилизации.
Оценка соответствия (испытания, измерения, подтверждение соответствия, аккредитация, контроль и надзор) — это инструмент, позволяющий государству в максимальной степени оградить своих граждан от потребления опасной и недоброкачественной продукции. Поэтому закон предусматривает, с одной стороны, предоставление производителю возможности выбора различных схем оценки соответствия продукции установленным в технических регламентах требованиям в зависимости от степени ее потенциальной опасности, с другой — требует разделения функций по сертификации и аккредитации, а также государственному контролю и надзору.
Подтверждение соответствия (сертификация и декларирование) — финальная часть оценки соответствия, документальное свидетельство того, что продукция или услуга соответствуют установленным требованиям, которая завершается либо выдачей сертификата, либо подачей декларации о соответствии. При этом предусмотрено постоянное снижение перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и смещение акцента в сторону декларирования соответствия.
Проблема качества сырого молока в настоящее время продолжает оставаться одной из наиболее актуальной для молочной промышленности. В нашей стране на протяжении более тридцати лет большинство предприятий