Санитарно-бактериологический мониторинг биотопов объектов животноводства

• Автор: Метлева, Анастасия Сергеевна
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Омск
• Количество страниц: 129 с. : ил.

Список сокращений:

ВОЗ - всемирная организация здравоохранения;

ЖМСА - желточно-молочносолевой агар;

КМАМФАнМ - количество ме-зофильныз аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов;

ЛПС - лактозо-пептонная среда;

МПА - мясопептонный агар;

МПБ - мясопептонный бульон;

НГОБ - неферментирующие грамотрицательные бактерии;

ОКИ - острые кишечные инфекции;

ПАВ - поверхностно-активное вещество;

ПТИ - пищевые токсикоинфек-
ции;
СПМО - санитарнопоказательные микроорганизмы;
УПМ - условно-патогенная микрофлора;
ФАО - продовольственная и сельскохозяйственных организация объедененных наций;
VRE - ванкомицин-резистентный энтерококк;
MRS А - метицилен-резистентный Staphylococcus aureus;
GRE — гликопептид-резистентный энтерококк.
Содержание
Введение
1. Обзор литературы
1.1 Из истории развития санитарной микробиологии
1.2 Значение санитарно-бактериологической оценки биотопов окружающей среды и пищевого сырья для благополучия сельского хозяйства и населения
1.3 Микрофлора почвы на территориях животноводческих ферм и комплексов
1.4 Микрофлора воды, поступающей на животноводческие фермы и комплексы
1.5 Микрофлора воздуха в помещениях животноводческих ферм и комплексов
1.6 Микрофлора сырого коровьего молока
1.7 Микрофлора мяса
II. Собственные исследования
2. Материалы и методы исследования
2.1 Материалы и методы исследования микрофлоры почвы
2.2 Материалы и методы исследования микрофлоры питьевой воды
2.3 Материалы и методы исследования микрофлоры воздуха животноводческих помещений
2.4 Материалы и методы исследования микрофлоры объектов производственного назначения
2.5 Материалы и методы исследования микрофлоры сырого молока
2.6 Материалы и методы исследования микрофлоры парного и охлажденного мяса
2.7 Материалы и методы исследования патогенных свойств микроорганиз-

2.8 Статистическая обработка данных
3. Собственные исследования
3.1 Микрофлоры почвы с территорий животноводческих ферм и комплексов Омской области
3.2 Микрофлора воды, поступающей на животноводческие фермы и комплексы
3.3 Микрофлора воздуха животноводческих помещений
3.4 Микрофлора объектов производственного назначения
3.5 Микрофлора сырого молока с молокоперерабатывающих предприятий Омской области
3.6 Микрофлора парного и охлажденного мяса крупного рогатого скота
III. Обсуждение результатов исследования
IV. Выводы
V. Практические предложения
VI. Список литературы
Приложения

ческих объектах, особенно в специализированных хозяйствах, комплексах и птицефабриках с высокой плотностью размещения животных и птиц на ограниченных площадях воздушный бассейн ферм и окружающая их территория загрязняются в результате выброса из помещений во внешнюю среду пыли, микроорганизмов и газов. В воздухе закрытых животноводческих и птицеводческих помещений содержатся аммиак, сероводород, токсические продукты гниения и брожения органических веществ (индол, скатол, меркаптаны, кетоны, амидосоединения, метан, пропан, бутан, сульфиды) (Б.Л. Дубовой, 1986; В.В. Дианов, 1989; В.Н. Гущин и др., 1999; Z. Dobrzanski, 1986; R.H. Hauser, 1988; J. Ducha, 1989; J. Pickrell, 1991).
Газообразные отходы животноводческих комплексов также содержат значительные количества микроорганизмов. В воздухе животноводческих помещений часто создаются условия, способствующие размножению как сапрофитных, так и УПМ, а иногда и патогенных микроорганизмов. К ним в первую очередь следует отнести плюсовую температуру, влажность и высокий уровень запыленности воздуха, отсутствие ультрафиолетовых лучей и сосредоточение больших количеств животных на ограниченных площадях. Так при повышении температуры воздуха от0°Сдо10°С содержание бактерий в воздухе помещения возрастает в два - три раза. При более высоких температурах (10-25 °С) число микроорганизмов увеличивается в пять раз и более. Чем выше влажность воздуха, тем легче сохраняется способность бактерий к размножению. В сухом (с 40 - 60%-ной относительной влажностью) воздухе часть микроорганизмов гибнет или их развитие угнетается. Наибольшую опасность загрязнения воздушного бассейна на фермах и комплексах представляет навоз. При отсутствии навозохранилищ на территории ферм, как правило, накапливается значительное количество необеззаражен-ного навоза. Из-за неблагополучия многих хозяйств по хроническим инфекциям навоз оказывается контаминированным их возбудителями. Высокая засушливость и сильные ветры, способствуют распространению микроорга-