Сравнительная характеристика мясной продуктивности симментальских и симментал х голштинских бычков разных генотипов

• Автор: Гнездилова, Наталья Алексеевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Курск
• Количество страниц: 152 с. : ил.

1. Обзор литературы
1.1. Состояние и перспективы производства говядины в стране
1.2. Голштинская порода скота и её использование
1.3. Симментальская порода скота и её использование для
производства говядины
2. Результаты собственных исследований
2.1. Материал и методика
2.2. Содержание и кормление животных
2.3. Рост и развитие бычков разных генотипов
2.3.1 Весовой и линейный рост бычков
2.3.2 Весовой и линейный рост тканей и органов
а) Мышечная ткань
б) Жировая ткань
в) Костяк
г) Рост внутренних органов
д) Шкура
2.4. Мясная продуктивность бычков
2.4.1 Возрастные изменения показателей мясной продуктивности
2.4.2 Морфологический состав туш
2.4.3 Оценка туш по анатомическим частям
2.5 Характеристика качества мяса и жира
2.5.1 Химический состав мяса
2.5.2 Влагосвязывающая способность
2.5.3 pH длиннейшей мышцы спины
2.5.4 Цвет (интенсивность окрашивания мяса)
2.5.5 Органолептическая оценка мяса
2.5.6 Качественная оценка жира-сырца
2.6. Аминокислотный состав сыворотки крови
2.7. Конверсия протеина и энергии корма в белок и энергию съедобной
части туши
2.8 Экономическая эффективность выращивания бычков
3. Обсуждение полученных результатов
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения
Актуальность темы. В последние годы произошли значительные изменения в агропромышленном комплексе, особенно, в отрасли молочного и мясного скотоводства. Существенно сократилось поголовье крупного рогатого скота, снизилась его продуктивность. Следствием этого явилось падение производства продукции скотоводства. Объёмы получаемой говядины уменьшились более чем в 2 раза. В настоящее время в Российской Федерации производится 2 миллиона тонн говядины или 43% от мяса всех видов, а в расчёте на душу населения - 13 кг. Потребление говядины составило 18 кг против 32 кг, рекомендованных институтом питания Минздрава России. При этом на долю импорта приходится 28% потреблённой говядины.
Основным источником получения говядины в настоящее время является скот молочных и молочно-мясных пород. Важное значение при этом имеет симментальская порода, которая в нашей стране и за рубежом занимает ведущее место по численности поголовья. Совершенствование скота этой породы проводится с помощью голштинских производителей. Поэтому большое значение имеют откормочные, мясные и убойные качества этих животных.
Большой вклад в развитие данных направлений исследований внесли видные учёные: Л.К. Эрнст, Н.И. Стрекозов, А.П. Солдатов, Г.П. Легошин, И.А. Бойко, И.И. Черкащенко, A.B. Востроилов, В.В. Алифанов, И.М. Дунин, Ф.Ф. Эйснер и другие.
Вместе с тем, недостаточно изучена и обоснована возможность использования скота молочных и комбинированных пород при скрещивании с генетически лучшими породами мира. Следовательно, скрещивание симментальского скота со специализированными зарубежными породами (голштинской и другими) будет играть важную роль в увеличении производства говядины.
лодняка на мясо и составила в среднем для чистопородных бычков 33,8 ц кормовых единиц, для 9/16-кровных бычков — 33,7; 41/46-кровных - 34,2; 7/8-кровных - 35,8 ц кормовых единиц. Наблюдениями установлено, что помесные животные отличались от своих сверстников лучшим потреблением сочных и грубых кормов.
Таким образом, достаточное количество легкопереваримых питательных веществ, особенно белков в рационах способствовало нормальному росту и развитию животных и высокой мясной продуктивности.
2.3. Рост и развитие бычков разных генотипов
2.3.1 Весовой и линейный рост бычков
Рост животных и его интенсивность зависит главным образом от генотипических и паратипических факторов. В наших исследованиях учитывался весовой и линейный рост. Как известно, на рост и развитие оказывают влияние порода, породность, уровень кормления, возраст, пол и другие факторы. В наших исследованиях мы изучали влияние генотипа на рост и развитие молодняка крупного рогатого скота при одинаковых условиях кормления и содержания. Очень важным показателем роста животного является его живая масса. Результаты взвешиваний подопытного молодняка представлены в таблице 3.
При постановке на выращивание исследуемые животные имели практически одинаковую живую массу. К 6-месячному возрасту более высокий этот показатель (на 1,6-2,1%) имели животные второй и третьей групп (9/16 и 41/64 по КПГ). Достоверная разница в живой массе не установлена.