Развитие пивопродуктового подкомплекса АПК России

• Автор: Осипов, Андрей Андреевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 163 с.

Содержание

Введение
Глава I. Научные основы формирования и функционирования пивопродуктового подкомплекса и рынков алкогольной продукции и пива

1.1. Сущность и содержание пивопродуктового подкомплекса

1.2. Специфические особенности рынка алкогольной продукции

1.3. Место пива в потреблении алкогольной продукции

Глава II. Современное состояние пивоваренной отрасли и ее сырьевой базы

2.1. Тенденции развития пивоваренной отрасли и рынка пива в Российской Федерации

2.2. Состояние производства и рынков пивоваренного ячменя, солода

и хмеля
2.3. Организационно-экономические отношения между производителями пивоваренного ячменя, солода и пива
Глава III. Направления развития отечественного пивопродуктового подкомплекса
3.1. Стратегия развития пивопродуктового подкомплекса страны
3.2. Направления повышения конкурентоспособности продукции отечественного пивопродуктового подкомплекса
3.3. Совершенствование регулирования рынков пива, солода и пивоваренного ячменя
Выводы и предложения
Список литературных источников
Приложения

Введение
Актуальность темы исследования обусловливается необходимостью приведения в оптимальное соотношение социальных и экономических противоречий в объемах производства и потребления пива, развития пивоваренной промышленности и ее сырьевой базы.
Социальный фактор связан с необходимостью снижения алкоголизации населения страны, которая оказывает негативное влияние на демографическую ситуацию, здоровье человека и его генетический потенциал и в конечном итоге - на эффективность экономики страны в целом. Экономический фактор связан с высокой инвестиционной привлекательностью пивопродуктового подкомплекса, заинтересованностью регионов в приходе в них пивоваренного бизнеса, в наличии возможностей для увеличения объемов производства продукции как в сельскохозяйственной (сырьевой) сфере, так и в сфере перерабатывающей промышленности, включая и поставки на экспорт.
Приведение в соответствие этих двух противоречий требует объективного подхода к анализу и прогнозу возможных тенденций развития всех сфер пивопродуктового подкомплекса, рынков производимой им продукции, ее места на агропродовольственном рынке в целом и рынке алкогольной продукции, что и определило выбор темы данного работы.
Степень изученности проблемы. Вопросы формирования и развития продуктовых подкомплексов и рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия в отечественной агроэкономической литературе исследуются в работе таких ученых как: Н.П.Александров, Н.А.Борхунов, Д.Ф.Вермель, В.И.Добросоцкий, В.Г.Закшевский, А.Я.Кибиров, В.А.Клюкач,
В.И.Назаренко, В.И.Нечаев, А.И.Панченко, А.Г.Папцов, П.М.Першукевич, Э.А.Сагайдак, И.С.Санду, А.Ф.Серков, Л.П.Силаева, А.В.Ткач, В.Я.Узун, И.Г.Ушачев и др. Применительно к пивопродуктовому подкомплексу и рынкам пива, солода, пивоваренного ячменя и хмеля эти вопросы рассматриваются в основном на уровне отдельных его сфер - сельского хозяйства или пере-
рабатывающей промышленности и затрагивают только отдельные стороны их функционирования: либо объемы и качество продукции, либо технологию и организацию производства, либо рынки пива, солода и пивоваренного ячменя и их регулирование. Они находят отражение в работах А.И,Алтухова, Е.С.Белокуровой, Н.Г. Белянкиной, В.А.Бутковского, А.В.Гордеева, Т.В.Горниченко, Г.В.Гончарова, П.В.Дацюка, Е.В.Ильиной, В.Г.Логинова,
С.Б.Огнивцева, Г.И.Панаедовой, А.Н.Рубцова, А.П.Рукавишникова, Е.Н.Семеновой, В.П.Смолина, Н.И.Тихонова, В.А.Федотова, Н.Ю.Черник и др.
Однако решение задачи повышения эффективности пивопродуктового подкомплекса в целом требует комплексного подхода к его анализу и оценке состояния, что позволит разработать предложения по его дальнейшему устойчивому развитию и совершенствованию регулирования.
Цель диссертационной работы заключается в разработке научнообоснованных предложений и практических рекомендаций по развитию и регулированию пивопродуктового подкомплекса страны, включая рынки пива, солода, пивоваренного ячменя и хмеля.
В соответствии с целью исследования были поставлены следующие задачи:
- раскрыть научные основы формирования и функционирования пивопродуктового подкомплекса как одного из продуктовых подкомплексов АПК, показать специфику его конечного продукта - пива и его место на рынке алкогольной продукции;
- провести анализ состояния и тенденций развития межотраслевых производственно-технологических и экономических связей отдельных сфер пивопродуктового подкомплекса и выявить определяющие их факторы;
- обосновать стратегию развития пивопродуктового подкомплекса страны на средне- и долгосрочную перспективу, обеспечивающую его устойчивое развитие в условиях насыщенности емкости внутреннего рынка конечной продукцией подкомплекса;
При этом под питьевым этиловым спиртом понимается ректифицированный этиловый спирт с содержанием этилового спирта не более 95% объема готовой продукции, произведенной из пищевого сырья и разведенной смягченной водой.
Под спиртными напитками понимается алкогольная продукция, которая произведена с использованием этилового спирта, полученного из пищевого сырья и спиртосодержащей пищевой продукции и которая не относится к питьевому этиловому спирту и вину. Водка определена как спиртной напиток, который произведен на основе этилового спирта, произведенного из пищевого сырья и воды с содержанием этилового спирта от 38 до 56% объема готовой продукции.
Випо-алкогольная продукция производится из виноматериалов с содержанием этилового спирта, произведенного из пищевого сырья, не более 22% объема готовой продукции. Сюда же включаются натуральная виноалкогольная продукция, которая произведена из виноматериалов (произведенных без добавления этилового спирта) с его содержанием не более 15% объема готовой продукции, в том числе игристое газированное и виноградное вино и шампанское.
Пиво не включается в состав алкогольной продукции, что объясняют тем, что при его производстве не используется этиловый спирт из пищевого сырья, производство и использование которого подлежит строгому учету в Единой государственной автоматизированной информационной системе (ЕГАИС). В пиве этиловый спирт образуется в ходе технологического процесса и в зависимости от его содержания оно разделяется на крепкое (более 6°), нормальное (4,5-6,0°) и легкое (менее 4,5°). Существует и безалкогольное пиво.
Детальную номенклатуру алкогольных товаров можно видеть из статистической формы № 1 - алкоголь, приведенной на рисунке 1.
С учетом содержания этилового спирта вся продукция (с учетом пива) переводится в безводный спирт (абсолютный алкоголь), что позволяет делать динамический, структурный и сравнительный анализ ее и потребления.