Эффективность использования симментальских и шаролезских быков в двух-трехпородном скрещивании с казахским белоголовым скотом

• Автор: Кузьмин, Вячеслав Петрович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 181 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Биологические основы гетерозиса и его проявление при промышленном скрещивании
1.2. Межпородное промышленное скрещивание, как способ повышения мясной продуктивности и улучшения качества мяса крупного рогатого скота
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Условия кормления и содержания
3.2. Особенности роста и развития
3.2.1. Динамика живой массы и интенсивность прироста
3.2.2. Изменение промеров тела и особенности экстерьера
3.3. Это логическая реактивность телок
3.4. Интерьерные особенности
3.4.1. Гематологические показатели
3.4.2. Характеристика волосяного покрова
3.4.3. Оценка клинического состояния и способности и терморегуляции
3.4.4. Газоэнергетический обмен
3.5. Мясная продуктивность и качество продуктов убоя
3.5.1. Убойные качества
3.5.2. Морфологический состав туши и отдельных естественноанатомических частей
3.5.3. Возрастная динамика химического состава и энергетическая ценность мяса
3.5.4. Оценка мясности телок по выходу питательных веществ и биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию
3.5.5. Характеристика внутренних органов
3.5.6. Товарно-технологические свойства и морфологические особенности кожевенного сырья
3.6. Эффект промышленного скрещивания
3.7. Экономическая эффективность выращивания молодняка
3.8. Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Удовлетворение постоянно возрастающего спроса населения в продуктах питания является одной из первоочередных задач современного скотоводства.
Особенно большое значение придается росту производства говядины занимающей ведущее место в мясном балансе страны. Однако, эта проблема в настоящее время не получила своего решения. На протяжении последних десятилетий рост производства говядины обеспечивался за счет выращивания скота молочных и комбинированных пород. Очевидно, что и в ближайшей перспективе они останутся основным источником производства говядины во всех категориях хозяйств. Вместе с тем, изменение экономической ситуации в стране предполагает использование всех резервов разрешения этого вопроса. В этой связи возрастает роль специализированного мясного скотоводства, как малозатратной отрасли, производящей мясную продукцию исключительно высокого качества. При этом следует иметь ввиду, что требования современного производства в отношении хозяйственно-полезных качеств мясного скота изменились в сторону разведения крупных животных, отвечающих на интенсивное кормление повышенным приростом мышечной ткани в раннем возрасте и накоплением жира в более позднем (Ф.Г. Каюмов и др., 1997, И.В. Бабаринов 1998, А.Ф. Чемоданов, 1998, H.A. Саяникова, М.Г. Ахунова, 2001, Ф.Ф. Латыпов, 2002).
В этой связи в последние годы при производстве говядины расширяется использование высокорослых пород и особенно симментальской и ша-ролезской. Они по сравнению с британскими и отечественными мясными характеризуются большей молочностью, способностью длительно сохранять высокую энергию роста, давать тяжеловесные туши при умеренном жироотложении (В. Гребнев и др., 1992, A.C. Картавый и др., 1996, A.A. Са-

коти 80,3%- У помесей эти показатели находились в пределах 264,7-275,7 кг и 80,0-80,3%.
В то же время вследствие более интенсивного процесса жироотложения в организме кастратов калмыцкой породы по энергетической ценности мяса они превосходили помесных сверстников.
Перспективным в условиях Башкирии, по мнению А.В.Хамидуллина, В.А.Серебряковой (2001) является повышение мясной продуктивности бестужевского скота путем двух-трехпородного промышленного скрещивания с герефордами и лимузинами. Причем по их данным повышение гетерози-готности способствует не только увеличению производства мясной продукции, но и повышению ее качества, о чем свидетельствует более высокий выход мяса высшего и 1 сорта.
По мнению Б.Б.Асанова, В.И.Косилова (2001) большие перспективы в целях повышения продуктивных качеств казахского белоголового скота имеет использование новых гибридных пород современного крупного растянутого типа, такие как мандолонгская. Их исследованиями установлено, что в 18-месячном возрасте телки казахской белоголовой породы достигли живой массы 376,9 кг, а мандолонгские помесные сверстницы 416,3 кг. Проведенным контрольным убоем установлено преимущество помесей над чистопородными аналогами по убойным качествам. Так, масса парной туши у чистопородных телок составляла 189,3 кг, помесных - 209,7 кг, убойный выход соответственно 57,3 и 57,7%, индекс мясности 4,37 кг и 4,39 кг. Мясо телок всех групп отличалось высокой биологической полноценностью, о чем свидетельствует величина белкового качественного показателя - 5,62-6,14 ед.
За рубежом в мясном скотоводстве также широко используется промышленное скрещивание с использованием крупных мясных пород. В данном направлении успешно конкурирует с мясными породами симменталь-