Организационно-экономические проблемы функционирования и развития мясного рынка России

• Автор: Бражевская, Маргарита Валентиновна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 194 с. : ил.

ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РЕГУЛИРОВАНИЯ РЫНКА МЯСА

1. СУЩНОСТЬ И ОСОБЕННОСТИ РЫНКА МЯСА

2. ЭВОЛЮЦИЯ ФОРМ И МЕТОДОВ РЕГУЛИРОВАНИЯ РЫНКА МЯСА В ГОДЫ АГРАРНЫХ РЕФОРМ

3. ОПЫТ РЕГУЛИРОВАНИЯ РЫНКА МЯСА В ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАНАХ

ГЛАВА II. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА МЯСА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

1. СОСТОЯНИЕ И ДИНАМИКА СПРОСА НА МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ

2. СОСТОЯНИЕ И ДИНАМИКА ПРЕДЛОЖЕНИЯ МЯСА И ПРОГНОЗНЫЕ ОЦЕНКИ

2.1. СОСТОЯНИЕ И ДИНАМИКА ПРЕДЛОЖЕНИЯ ГОВЯДИНЫ

2.1.1. ОТЕЧЕСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО ГОВЯДИНЫ

2.1.2 ИМПОРТ КАК СОСТАВЛЯЮЩАЯ ПРЕДЛОЖЕНИЯ ГОВЯДИНЫ НА РЫНКЕ

2.2. СОСТОЯНИЕ И ДИНАМИКА ПРЕДЛОЖЕНИЯ СВИНИНЫ

2.2.1 ОТЕЧЕСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО СВИНИНЫ
2.2.2. ИМПОРТ КАК СОСТАВЛЯЮЩАЯ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СВИНИНЫ НА РЫНКЕ
2.3. СОСТОЯНИЕ И ДИНАМИКА ПРЕДЛОЖЕНИЯ МЯСА ПТИЦЫ
2.3.1. ОТЕЧЕСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО МЯСА ПТИЦЫ
2.3.2. ИМПОРТ КАК СОСТАВЛЯЮЩАЯ ПРЕДЛОЖЕНИЯ МЯСА ПТИЦЫ НА РЫНКЕ
3. УСЛОВИЯ ФОРМИРОВАНИЯ РЫНОЧНЫХ ЦЕН
ГЛАВА III. МЕТОДЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ РЫНКА МЯСА
1. МЕТОДЫ РЕШЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННЫХ ПРОБЛЕМ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МЯСНОГО РЫНКА РОССИИ
2. МЕТОДЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ
ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МЯСНОГО РЫНКА РОССИИ
3. ВЛИЯНИЕ МИРОВОГО РЫНКА НА ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ РЫНКА МЯСА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Актуальность темы исследования. В структуре питания населения России мясо и мясные продукты занимают одно из основных мест. Пищевая ценность мяса обусловлена содержанием в нем основных, необходимых для организма человека, белков животного происхождения, жиров и липоидов, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Наиболее ценным в его составе являются белки, так как белки мяса имеют не только хорошо сбалансированный аминокислотный состав, но и наиболее близкий к составу аминокислот белков человека.
Производство мяса является наиболее сложной и многообразной сферой деятельности сельского хозяйства. Здесь находят отражение природные условия, обеспеченность кормами, исторически сложившийся тип потребления населения, современные изменения в технологии и организации производства.
Неготовность хозяйств работать в рыночных условиях, нарушение в ходе реформ межрегиональных, межотраслевых и межхозяйственных связей, обострение диспаритета межотраслевых экономических отношений в результате либерализации цен, ориентация в ходе реформ на мелкое частное производство, жесткая конкуренция с зарубежными производителями мяса и мясопродуктов - все это способствовало тому, что предложение отечественного мяса на рынке сократилось почти в 2 раза.
Учитывая условия и особенности функционирования мясного рынка, необходимо сочетание его саморегулирования на основе спроса и предложения, свободной конкуренции и рычагов государственного регулирования, которые включают следующее: фиксирование цен; применение субсидий, дотаций; льготное кредитование; льготное налогообложение и др. Меры государственного регулирования должны отвечать интересам сельскохозяйственных производителей, переработчиков и потребителей мясной продукции.
Для выбора научно-обоснованных методов управления функционированием мясного рынка актуальным в современных условиях является выявление организационно-экономических проблем функционирования и развития рынка мяса и разработка рекомендаций по приоритетным методам их решения.
Состояние изученности проблемы. Проблемам функционирования и развития сельскохозяйственного рынка в настоящее время уделяется большое внимание.
Благодаря трудам отечественных ученых-экономистов в настоящее время сложилась целостная теория функционирования сельскохозяйственных рынков в целом и рынка мяса, в частности, позволившая решать многие практические задачи снабжения населения мясной продукцией в условиях переходного периода.
Вместе с тем в постоянно меняющихся условиях многие аспекты организационно-экономических проблем функционирования и развития мясного рынка в Российской Федерации исследованы и изучены недостаточно: мало исследована специфика формирования спроса и предложения конкретных видов мясной продукции, недостаточно исследовано влияние различных факторов на функционирование мясного рынка в целом по Российской Федерации и в разрезе регионов, а также необходимость и степень вмешательства государства в процессы функционирования рынка мяса. Именно поэтому организационно-экономические проблемы функционирования и развития мясного рынка России были выбраны автором для исследования.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является научное обоснование целостной системы мероприятий по развитию и устойчивому функционированию рынка мяса в условиях ограниченности средств государственной поддержки.
Поставленная цель предопределила решение следующих основных задач:
производства льна, шерсти, племенного скота.14 Но по объемам затрат эти программы были несопоставимы с затратами в животноводстве. В этот же период возникла угроза ликвидации племенного дела в стране, так как при резком падении животноводческого производства стал вырезаться племенной скот. Для сохранения генофонда элитного скота в переходных, кризисных условиях были введены дотации на содержание племенного скота и на его приобретение, а также законодательно закреплены статус племенного животноводства и понятие «племенное дело». Все это нашло отражение в Федеральном законе от 3 августа 1995 года № 123-ФЗ «О племенном животноводстве».
Ухудшение положения зернового хозяйства и кормопроизводства в целом, а именно: сокращение посевных площадей, в частности площадей кормовых культур; падение урожайности большинства сельскохозяйственных культур, в связи с сокращением технических и селекционных работ, сокращения агрохимического обеспечения и пр. - также явилось определяющим фактором кризиса в животноводстве.
Как отрасль, демонстрирующая более высокую стадию аграрной эволюции, животноводство в период аграрных реформ потерпело наибольший урон. Ресурсы мяса и мясопродуктов с 1990 года складывались следующим образом.
14 Федеральный закон Российской Федерации от 2 декабря 1994 года № 53-ФЗ «О закупках и поставках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд»; постановление Правительства Российской Федерации от 10 марта 1995 г. № 240 «Об экономических условиях функционирования агропромышленного комплекса РФ в 1995 году»; постановление Правительства Российской Федерации от 5 ноября 1995 г. № 109 «О мерах государственной поддержки овцеводства в РФ»; постановление СМ РФ от 12 апреля 1993 г. № 303 «О дополнительных мерах по стабилизации агропромышленного производства в 1993 году» (с изменениями от 27.12.1994 и 13.10.1995 г.)