Современное состояние, аспекты биотехнологии и перспективы развития форелеводства в Кабардино-Балкарии

• Автор: Сижажев, Вячеслав Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 160 с. : ил

Содержание

Введение
Глава 1 Состояние изученности вопроса
1.1 История и перспективы разведения различных 9 видов форели
1.2 Анализ современного состояния и тенденции 24 использования культивируемой форели
Глава 2. Материал и методика исследований
Глава 3. Общая характеристика ФГУП «Кабардино-Балкарский»
Глава 4. Рыбоводно-биологические и племенные
качества различных видов и пород форели
4.1. Радужная форель (местная линия)
4.2. Радужная форель (американская линия)
4.3. Форель камлоопс
4.4. Золотая форель
4.5. Форель Дональдсона
4.6. Стальноголовый лосось
4.7. Возможность и необходимость реаклимати- 75 зации терской форели - кумжи
4.8. Продуктивные качества самцов различных 79 пород форели в условиях племрыбозавода «Кабардино-Балкарский»
Глава 5. Совершенствование биотехнологии разведения
и выращивания форели Глава 6. Технологические свойства и
направления переработки мяса и икры форели
6.1. Изготовление икорной продукции
6.2. Пресервы из форели
6.3. Балычные изделия из форели. 3
Форель холодного копчения
Заключение
Выводы
Предложения производству
Литература
Приложения
Приложение 1
Приложение 2
Приложение 3
Приложение 4
Приложение 5
Приложение 6
Приложение 7

ВВЕДЕНИЕ
Лососевые наряду с осетровыми рыбами составляют национальное богатство России. История их искусственного воспроизводства насчитывает свыше 140 лет после открытия В.П. Врасским «сухого» («русского») способа оплодотворения икры (Скаткии, 1962; Галасун, 1975; Титарев, 1980).
Благодаря блестящим научным исследованиям В.П. Врасского было положено начало искусственному разведению и выращиванию форели, лосося и других видов рыб.
Дальнейшее развитие форелеводства в Европе и на других континентах связано с культивированием на форелевых хозяйствах радужной форели, икру которой стали завозить из США в конце 70-х начале 80-х годов XIX века (Галасун, 1972; Титарев, 1980; Steffens, 1981).
Несмотря на то, что Россия является пионером в областях искусственного воспроизводства лососевых и организации форелеводства, уровень форелеводства в нашей стране далеко уступает передовым форелеводческим странам американского, европейского и азиатского континентам.
По данным 3.К.Золотовой (1999) в 1997 году во Франции было выращено 50,5 тыс.т радужной форели, в Италии 51,0 тыс.т, Дании 37,8 тыс.т, Чили 77,1 тыс.т, США 25,7 тыс.т. В Германии с 1991 по 1997 год ежегодно получали 19-22,5 тыс.т товарной форели. В пределах 15-30 тыс.т форель выращивают в Японии, Великобритании, Испании, Финляндии. Стремительное развитие форелеводства в этих и других странах идет за счет создания новых форелевых ферм и питомников, их специализация на выращивании как товарной рыбы, так и рыбопосадочного материала, широкого использования гранулированных кормов для всех возрастных групп форели. Применения достижений научно-технического прогресса для управления качеством среды, технологическими процессами (Новоженин, 2000).

Глава 2. Материал и методы исследований
Работа выполнена на Федеральном государственном унитарном предприятии племенной форелеводческий завод «Кабардино-Балкарский». В работе впервые анализируются племенные, пластические и репродуктивные свойства культивируемых на рыбозаводе групп радужной форели.
Проведен морфологический анализ по 13 изучаемым признакам: длине и высоте головы, длине рыла, ширине лба, наибольшей высоте тела, наименьшем обхвате, толщине тела и толщине головы, диаметру глаз, длине хвостового стебля, наибольшему обхвату и толщине хвостового стебля.
Исследованы морфологические признаки самок и самцов радужной форели местной линии, американской линии, форели камлоопс, форели Дональдсона, золотой форели. Изучена длина тела по Смитту, масса тела, упитанность по Фультону.
Изучены также рыбоводно-биологические и репродуктивные свойства самок и самцов форели.
Пластические признаки - масса тела; длина тела по Смитту, см; длина тушки, см; длина головы, см; высота тела, см; толщина тела, см; наибольший обхват тела, см.
Индексы тела - коэффициент упитанности; индекс прогонистости; индекс толщины; индекс головы; индекс обхвата.
Репродуктивные признаки - масса икринки, рабочая плодовитость, относительная плодовитость, продуктивность.
На племзаводе содержится радужная форель (местная линия), радужная форель (американская линия), стальноголовый лосось, форель Дональдсона, форель камлоопс, Золотая форель, Каспийская форель (кумжа).
Всех рыб выращивают при соблюдении одинаковых условий биотехники (плотность посадки, температура и проточность воды, режим и нормы кормления).