Эффективность выращивания башкирско-орловских помесных жеребчиков при ранней реализации их на мясо

• Автор: Хворов, Александр Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 150 с. : ил

Введение

Г лава 1. Обзор литературы

1.1. Хозяйственно-полезные качества и биологические особенности

лошадей

1.2. Мясомолочная продуктивность и качественные показатели про-

дукции коневодства

1.3. Особенности выращивания молодняка в коневодстве

Глава 2. Собственные исследования

2.1. Материалы и методы исследований

2.2. Особенности роста и развития жеребчиков различных геноти-

2.2.1. Содержание и кормление подопытных животных
2.2.2. Рост и развитие подопытных животных
2.2.3. Гематологические показатели
2.3. Переваримость питательных веществ рациона и обмен азота у
подопытных жеребчиков
2.4. Мясная продуктивность
2.4.1. Убойные качества
2.4.2. Морфологический состав туш
2.4.3. Субпродукты и их химический состав

2.4.4. Химический состав мяса-фарша и длиннейшей мышцы спины
2.4.5. Химический состав подкожного и околопочечного жира..
2.4.6. Пищевая ценность конины
2.5. Конверсия энергии и протеина рационов в продукцию
2.6. Экономическая эффективность
2.6.1. Затраты кормов на получение продукции
2.6.2. Себестоимость кормов
2.6.3. Себестоимость продукции
Глава 3. Обсуждение полученных результатов
Выводы
Предложения производству
Библиографический указатель
Приложения

ки бывает 8... 10 см, в брюшной 4...5 см, а по ребрам - 2...3 см (Анашина А.В. и др., 1974, 1980, 1991).
Важным компонентом мяса является жир. Количество внутреннего сала у лошадей в зависимости от упитанности колеблется в широких пределах и у хорошо откормленных животных достигает 15 кг. В мякоти туши на долю жира обычно приходится 5...8%, а при высшей упитанности - до 18...20%. По своим физико-химическим свойствам конский жир существенно отличается от говяжьего и бараньего. Он богат ненасыщенными жирными кислотами, многие из которых представляют большую биологическую ценность. На долю ненасыщенных жирных кислот в конском жире приходится около 65%, говяжьем - 38%. Количество ненасыщенных жирных кислот, благоприятно влияющих на обмен веществ в организме, характеризуется йодным числом. Чем выше это число, тем больше ненасыщенных кислот. В жире конского мяса йодное число находится в пределах от 70 до 100, в бараньем и говяжьем сале - от 25 до 40. Ненасыщенные жирные кислоты благоприятно влияют на обмен холестерина в организме человека. Они растворяют холестерин и не дают ему откладываться на стенках кровеносных сосудов, тем самым предупреждают атеросклероз (Анашина Н.В., 1966, 1969; Титаренко Н.Д., 1971).
По данным И.Е. Чеботарева (1968) количество холестерина в конских жирах зависит от их анатомо-топографического расположения: в подкожном паховом жире его содержится 31,9 мг%, в подкожном жире крестца - 25, жировом гребне шеи - 10,4, околопочечном - 18,7, жире брюшной стенки -11,9, брыжеечном - 12,5 мг%.