Использование клубней георгины простой как альтернативного источника получения инулина

• Автор: Ананьина, Нина Александровна
• Шифр специальности: 14.04.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Пятигорск
• Количество страниц: 137 с. : 7 ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 «Нерастворимое пищевое волокно» инулин. Характеристика. Особенности химического строения. Источники получения
1.2 Фармакологическая активность инулина. Перспективы применения биологически активных добавок и пищевых продуктов, содержащих
инулин

Выводы по обзору литературы

ГЛАВА 2 ИЗУЧЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА КЛУБНЕЙ ГЕОРГИНЫ ПРОСТОЙ (DAHLIA SINGLE L.)

2.1 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

2.1.1 Аминокислоты

2.1.2 Белки
2.1.3 Макро- и микроэлементный состав
2.1.4 Углеводы
2.1.5 Органические кислоты
2.1.6 Стерины
2.1.7 Полифенольные соединения
2.1.7.1 ВЭЖХ-анализ спиртовых и водно-спиртовых извлечений клубней георгины простой
2.1.7.2 Кумарины
2.1.7.3 Фенолкарбоновые кислоты
2.1.7.4 Дубильные вещества
2.2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.2.1 Определение товароведческих показателей сырья
2.2.2 Аминокислоты
2.2.3 Белки
2.2.4 Макро- и микроэлементный состав

2.2.5 Углеводы
2.2.6 Органические кислоты
2.2.7 Полифенольные соединения
Выводы по главе
ГЛАВА 3 ПОЛУЧЕНИЕ ИНУЛИНА ИЗ КЛУБНЕЙ ГЕОРГИНЫ ПРОСТОЙ. СТАНДАРТИЗАЦИЯ ПОЛУЧЕННОГО ИНУЛИНА
3.1 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
3.1.1 Обоснование выбора георгины простой (Dahlia single L.) в качестве инулинсодержащего сырья
3.1.2 Разработка методики получения и очистки инулина из клубней георгины простой
3.1.3 Определение показателей качества высокоочищенного инулина, полученного из клубней георгины простой
3.2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3.2.1 Определение показателей качества высокоочищенного инулина,
полученного из клубней георгины простой
Выводы по главе
ГЛАВА 4 КАЧЕСТВЕННЫЙ И КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ ИНУЛИНА ИЗ КЛУБНЕЙ ГЕОРГИНЫ ПРОСТОЙ
3.1 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ
4.1.1 Качественное определение инулина в клубнях георгины
простой
4.1.2 Усовершенствование методики количественного определения инулина в клубнях георгины простой
4.1.3 Валидация методики количественного определения инулина в сырье
4.2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
4.2.1 Определение инулина в клубнях георгины простой
4.2.2 Количественное определение инулина в клубнях георгины
простой
Выводы по главе
ОБЩИЕ ВЫВОДЫ
Библиографический список
Приложения

Необходимо отметить, что ПВ представляют собой пектин-протеиновый комплекс, содержание белка составляет 6,3% (табл. 2.8).
Количественное содержание кислоты галактуроновой определяли спектрофотометрически по реакции с 3,5-диметил фенолом в присутствии кислоты серной концентрированной по калибровочному графику для кислоты В-галактопиранозилуроновой [79]; содержание метокси- групп - по реакции с пентан-2,4-дионом и калибровочному графику для метанола [79]; белка - по методу Лоури с использованием калибровочного графика для бычьего сывороточного альбумина [129]. Спектрофотометрические
определения проводили на спектрофотометре ІЛігоарєс 3000 (Швеция).
Кислотный гидролиз полисахаридов для анализа их моносахаридного состава проводили 2М раствором кислоты трифторуксусной (ТРА), содержащей в качестве внутреннего стандарта лшо-инозит (0,125-0,250 мг/мл), при 100°С в течение 3 ч. Моносахариды переводили в ацетаты полиолов и анализировали методом ГЖХ/МС [121].
Помимо идентифицированных, в гидролизате присутствует компонент со временами удерживания 17.19 мин, структуру которого не удалось определить.
ПВ были очищены гельфильтрацией на сефакриле 8-500 и
ионообменной хроматографией на ВЕАЕ-целлюлозе.
Для очистки полученных ПВ от сопутствующих примесей (белка и фенольных соединений) и разделения фракций по величине молекулярных масс фрагментов полисахаридов, входящих в их состав, был использован метод гельфильтрации, который позволяет учитывать, что выделенные пектины полидисперсны: при пропускании образца через колонку
сефакрилом 8-500, получены и охарактеризованы две фракции ПВ-1 (молекулярная масса 10015 Ба) и ПВ-2 (молекулярная масса 13020 Г)а), содержание в них нейтральных полисахаридов и уронидной составляющей различно (табл. 2.10). Высокое содержание остатков галактозы и глюкозы в фракции ПВ-1 указывает на то, что она образована галактанами и