Разработка информационного и нормативно-методического обеспечения системы гигиенического контроля за оборотом пищевой продукции, полученной с использованием генно-инженерио-модифицированных микроорган

• Автор: Ховаев, Александр Александрович
• Шифр специальности: 14.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 193 с. : 8 ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1.

Глава 2. 2.1.

Глава 3.

Глава 4. Глава 5. Глава 6. Глава 7.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
Г енно-инженерно-модифицированные микроорганизмы
(ГММ) - биотехнологические разработки и применение при производстве пищевой продукции.
Гигиеническое обоснование системы контроля за оборотом ГММ в пищевой продукции
Законодательное и нормативное регулирование оборота пищевой продукции, полученной с применением ГММ МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ.
Объекты и объем исследований.
Методы исследований Статистические методы исследования.
РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ОБСУЖДЕНИЕ
Анализ мирового биотехнологического и продовольственного рынка ГММ
Изучение и анализ использования ГММ на
продовольственном рынке Российской Федерации. Разработка информационных баз ГММ и традиционных аналогов, применяемых в производстве пищевой
продукции
Разработка алгоритмов проведения лабораторного контроля ГММ в различных видах пищевых продуктов Разработка скрининговых методов и средств лабораторного контроля ГММ в пищевых продуктах ЗАКЛЮЧЕНИЕ.
ВЫВОДЫ.
ВНЕДРЕНИЕ В ПРАКТИКУ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.
ПРИЛОЖЕНИЕ (таблицы)

51-56

110 111-126
ВВЕДЕНИЕ Актуальность темы
Широкое применение современных методов биотехнологии, и в первую очередь, генной инженерии при производстве продовольствия сегодня признается наиболее перспективным направлением совершенствования качества и увеличения объемов пищевых продуктов. Разработка и использование генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов (ГММ) с улучшенными технологическими свойствами (повышенная продукция ферментов, биологически активных веществ, устойчивость к микробному загрязнению) выгодны прежде всего экономически, поскольку требуют значительно меньших объемов исходного натурального продовольственного сырья, трудозатрат и времени, чем применение традиционных промышленных микроорганизмов [39,44, 49, 51, 63,77, 84, 92, 93].
Вместе с тем, большинство экспертов признает, что новые качества ГММ, особенно не имеющие истории безопасного использования в пищу, могут быть связаны с потенциальным риском для человека и окружающей среды, а созданные трансгенные продукты перед выпуском на потребительский рынок в обязательном порядке должны подвергаться комплексным испытаниям на безопасность. При этом должно быть доказано отсутствие рисков неблагоприятного воздействия на человека и окружающую его среду, обусловленных как самими целевыми генами, так и кодируемыми ими новыми белками (в первую очередь, аллергенности, токсичности). Одним из главных аргументов против использования трансгенных технологий в производстве пищи является возможное присутствие генов антибиотикоустойчивости, потенциально способных к трансмиссии в представителей резидентной микрофлоры желудочно-кишечного тракта и пищевых продуктов [120, 125, 142].
Во избежание потенциального неблагоприятного воздействия продуктов, полученных с применением ГММ, на здоровье человека, животных и благополучие окружающей среды, при государственном регулировании генно-инженерной деятельности повсеместно предусмотрены специальные требования к допуску ГММ и трансгенных продуктов на продовольственный рынок. Несмотря на существующие различия подходов, во всех национальных схемах

регулирования ГММ предрегистрационный этап является определяющим в обеспечении безопасности новых ГМ-продуктов. Он включает индивидуальную оценку риска каждого конкретного ГММ, итогом которого должно быть доказательство такой же степени его безопасности, как и традиционного аналога [75,99,116, 119].
Ведущие мировые производители ГММ (Германия, Нидерланды, Бельгия, США), ссылаясь на высокий научный и технологический потенциал при разработке ГММ и научно-методический уровень оценки, практически не подвергают сомнению, что любые риски от ГМ-продуктов, признанных безопасными, маловероятны. В связи с этим в ряде стран недооцениваются необходимость пострегистрационного мониторинга и маркировки допущенных ГММ, аргументируя это неприменимостью указанных мер к безопасным продуктам [134, 144, 162].
Напротив, рекомендации международных организаций ФЛО/ВОЗ и европейское законодательство стоят на позициях обеспечения прав потребителей на информированный выбор любых новых пищевых продуктов и предупреждения рисков, для этических и религиозных предпочтений человека, в том числе во избежание негативного отношения к ним населения. Поэтому к механизмам регулирования ГММ они относят также систематический контроль за оборотом разрешенных и допущенных на продовольственный рынок пищевых продуктов, полученных с применением ГММ, и использование специальной маркировки о технологии производства [143, 144, 193, 194].
Поступление на мировой продовольственный рынок ГМ-продуктов без маркировки в результате нерегулируемого статуса ГММ на пострегистрационном этапе, помимо нарушений прав потребителей, создает серьезную проблему в оценке безопасности при ввозе ГММ, которая должна проводиться с учетом требований законодательства импортирующих стран.
В связи с этим, актуальной задачей является разработка унифицированных алгоритмов исследований, простых и надежных методов и средств для детекции ГММ при ввозе из-за рубежа и реализации продукции на продовольственном рынке.

имеющихся в распоряжении государства для оценки, предотвращения рисков и лучшего управления ими.
Риск, ущерб, научная неопределенность и дифференцированные возможности государства как базовые понятия принципа предварительной предосторожности в полной мере должны применяться при обосновании и разработке системы контроля за пищевой продукцией, полученной с применением молекулярной биотехнологии.
Как при развитии новых технологий так и при создании системы контроля за продуктами этих технологий неизбежно должен быть сформирован алгоритм реализации и управления. Прежде всего должны быть созданы регуляторные механизмы - нормативная база. По этому принципу строится все мировое законодательство в сфере использования новых технологий и контроля за их применением.
Существенной составляющей системы контроля является постоянный регистрационный мониторинг с обратной связью. Эксперты в области контроля за ГМО должны наблюдать за тем, что происходит, и обеспечивать безопасность. Прослеживать судьбу разрешенного к использованию человеком _ организма и продуктов, полученных из него, для того, чтобы в случае появления каких-либо негативных проявлений немедленно обеспечить рассмотрение или пересмотр решения об использовании технологии [33, 87, 90, 103, 116].
Методы обнаружения, идентификации и медико-биологической оценки ГММ и пищевой продукции, полученной с применением ГММ занимают важное место в системе контроля за ГММ, используемыми при производстве пищевых продуктов. Разработка методов обнаружения, идентификации и анализа безопасности ГММ началась одновременно с их выходом на мировой продовольственный рынок.
В условиях бурного развития биотехнологии современные исследования биобезопасности ГММ и полученных из них продуктов питания должны непременно опережать их широкомасштабное коммерческое использование. Данное положение является непременным условием при разработке законодательной и нормативной базы гигиенического контроля за оборотом ГММ [64, 68, 74, 88].