Гигиеническая характеристика питания и его влияние алиментарный статус рабочих основных профессий газоперерабатывающего завода

• Автор: Бейлин, Сергей Михайлович
• Шифр специальности: 14.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 172 с. : 5 ил.

ОГ ДАВЛЕНИЕ
Список сокращений
Введение
Глава 1. Роль питания в формировании алиментарного статуса и здоровья рабочих газоперерабатывающей промышленности (обзор литературы)
1.1 Особенности биологического действия неблагоприятных производственных факторов и процессы их биотрансформации в организме работающих
1.2 Роль продуктов питания и отдельных компонентов пищи в регуляции процессов метаболизма и биотрансформации ксенобиотиков
1.2.1 Взаимодействие пищевых и чужеродных веществ в процессах утилизации и транспорта
1.2.2 Пищевые факторы в формировании антиоксидантной системы
1.2.3 Роль витаминов в процессах биотрансформации и конъюгации чужеродных химических веществ
Глава 2. Методы и объем исследования
Глава 3. Оценка риска воздействия производственных факторов на организм
рабочих и их алиментарный статус
3.1 Гигиеническая характеристика условий труда рабочих основных профессий
3.1.1 Производственный шум
3.1.2 Производственный микроклимат
3.1.3 Химические вещества воздуха рабочей зоны
3.1.4 Характеристика условий труда по показателям тяжести и напряженности трудового процесса
3.1.5 Комплексная оценка условий труда

3.2 Оценка риска воздействия приоритетных неблагоприятных производственных факторов на организм рабочих исследуемых профессий
3.2.1 Оценка риска воздействия шума
3.2.2 Оценка риска влияния химического фактора
Глава 4. Гигиеническая характеристика питания рабочих основных
профессиональных групп (операторы, машинисты)
газоперерабатывающего завода
Глава 5. Физиолого-гигиеническая характеристика алиментарного статуса рабочих основных профессий
5.1 Функциональное состояние сердечно-сосудистой системы
5.2 Функциональное состояние центральной нервной системы
5.3 Экологический статус
5.3.1 Кристаллография ротовой жидкости
5.3.2 Баланс минеральных элементов в организме работающих
Глава 6. Мероприятия по организации адекватного функционального питания операторов и машинистов газоперерабатывающего
завода
Заключение
Выводы
Список литературы
Приложение №1

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

ЯМЗБО

артериальное давление амплитуда моды
индекс напряжения регуляторных систем устойчивость нервной реакции
уровень функциональных возможностей сформированной функциональной системы функциональный уровень нервной системы центральная нервная система частота сердечных сокращений
квадратный корень средних квадратов разницы между смежными
кардиоинтервалами
стандартное отклонение
вариационный размах

минеральными премиксами (специально разработанные смеси витаминов и минеральных веществ).
Термин «функциональное питание» впервые появился в научной литературе в Японии в 1989 году, где это новое научно-прикладное направление, возникшее на стыке медицинской и пищевой биотехнологии, получило официальное признание.
В отличие от общепринятого понятия рационального питания, под термином «функциональное питание» японские исследователи
подразумевали использование таких продуктов естественного
происхождения, которые при систематическом употреблении оказывали позитивное регулирующее действие на определенные системы и органы макроорганизма или их функции, улучшая физическое и психическое здоровье человека. Первоначально по классификации японских исследователей основными категориями функционального питания являлись продукты, содержащие бифидобактерии, олигосахариды, пищевые волокна, эйкосапентаноиковую кислоту. В последующем Министерство
здравоохранения Японии значительно расширило перечень продуктов, относящихся к категории функционального питания.
Перечень функциональных ингредиентов, входящих в состав продуктов функционального питания, может включать сотни нутриентов, относящихся, как минимум, к 14 основным категориям: пищевые волокна; изопреноиды, витамины; олигосахариды; холины; сахароспирты; бифидобактерии и другие молочнокислые бактерии; аминокислоты, пептиды, протеины; минералы; гликозиды; полиненасыщенные жирные кислоты; спирты; фитопрепараты, антиоксиданты и т.д. (Шендеров Б.А., 2001).
Функциональное питание - это продукты специального назначения естественного или искусственного происхождения, которые предназначены для систематического ежедневного употребления и направлены на восполнение недостатка в организме энергетических, пластических или регуляторных пищевых субстанций. Оказывая регулирующее действие на