Гигиеническое обоснование эффективной системы оптимизации питания в экстремальных условиях

• Автор: Шальнова, Нина Дмитриевна
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Мытищи
• Количество страниц: 250 с. : 19 ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР. СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ ЧЕЛОВЕКА В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ
1.1. ЭКСТРЕМАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ И ИХ ВОЗДЕЙСТВИЕ
НА ЧЕЛОВЕКА
1.1.1. Проблема защиты населения от экстремальных факторов
1.1.2. Профилактически направленное питание как основа защиты населения от экстремальных факторов
1.1.3.Современные направления исследований по созданию профилактического питания
1.2. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ КОСМОНАВТОВ
1.2.1 .Особенности обитания в условиях космических полетов
1.2.2. Научные подходы к разработке и использованию питания
для космонавтов
1.2.3.Характеристика штатных рационов питания космонавтов
1.2.4.Технологические аспекты разработки и совершенствования продуктов питания космонавтов
1.2.5.Физиологические особенности человека в космосе и необходимость перехода к профилактическому питанию для космонавтов
1.3. ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ
НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ РАЗВИТИЯ ВООРУЖЕННЫХ СИЛ
1.3.1 .Особенности нормирования питания военнослужащих
1.3.2.Лечебный паек для военнослужащих
1.3.3.Научные подходы к специализированному питанию для военнослужащих
1.3.4.Характеристика обменных процессов в организме раненых и пораженных с повреждением костной системы
1.3.5.Вопросы организации питания раненых и пораженных с повреждением костной системы в полевых лечебных учреждениях
1.4.ПРОБЛЕМЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ
1.4.1.Воздействие радиоактивного излучения на живые организмы
1.4.2.Возможные пути и решения проблемы воздействия на человека экстремальных условий радиоактивного облучения
1.4.3.БАДы к пище, как природные средства, повышающие устойчивость к воздействию экстремальных радиационных факторов
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 .Методы оценки пищевого статуса и физиолого - гигиенических показателей при использовании в питании профилактических продуктов для космонавтов
2.2.Методы гигиенической оценки специализированных продуктов «Остеофорте» для раненых с повреждением костной системы
2.3 .Методы оценки функционального состояния животных, подвергшихся радиационному воздействию, при использовании биологически активных добавок к пище на основе концентрата МОС
ГЛАВА 3. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПИТАНИЯ КОСМОНАВТОВ
ЗЛ.Медико - биологические требования к профилактическим продуктам питания космонавтов
3.2.Предварительная экспертная оценка профилактических продуктов питания космонавтов
3.3.Результаты органолептических исследований профилактических продуктов питания космонавтов
3.4.Результаты оценки пищевого статуса космонавтов
3.5.Изучение функционального состояния организма космонавтов, получающих профилактическое питание в полете
Резюме
ГЛАВА 4. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ ВОЕННО -ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ
4.1 .Медико - биологические требования к специализированным пищевым продуктам для раненых с повреждениями костной системы
4.2.Гигиенические испытания специализированного продукта “Остеофорте” для питания раненых с повреждением костной ткани
4.2.1.Изучение состояния фактического питания и энерготрат раненых
4.2.2.Результаты органолептической оценки продукта "Остеофорте"
4.2.3.Результаты физиолого - гигиенических исследований продукта "Остеофорте" в питании раненых с повреждением костной ткани Резюме

ГЛАВА 5. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ К ПИЩЕ - КОНЦЕНТРАТА МОС ДЛЯ ПИТАНИЯ В ЭКСТРЕМАЛЬНЫХ УСЛО-

тается со значительным эмоциональным напряжением и является, по существу, комбинированным стрессом, протекающим в условиях напряженных адаптационных реакций /51, 52, 278/. В период-реадаптации прекращается действие экстремальных космических факторов, вызывающих в невесомости дегидратацию, перераспределение крови в сосудистом русле и т. д. Одновременно возникает необходимость экстренной мобилизации адаптационных механизмов, обеспечивающих нормальное функционирование организма в условиях земной грави-

тации /148, 271, 279/, и профилактические продукты, содержащие адаптогены, тонизирующие и другие добавки, становятся крайне необходимы /170/.
Таким образом, в рассмотренных трех периодах полета на организм человека действует целый комплекс экстремальных факторов, и для успешной деятельности необходимо осуществление мероприятий, помогающих организму приспосабливаться к неблагоприятным условиям /180/. При этом возрастает физиолого - гигиеническое значение питания, как одного их важнейших факторов благоприятного воздействия на организм космонавта, но питание должно не только удовлетворять потребности человеческого организма в пищевых веществах и энергии, но и выполнять профилактическую роль, способствуя адаптации человеческого организма к неблагоприятным условиям окружающей среды /283/. Для рациона питания космонавтов требуются такие продукты, которые могут нивелировать действие неблагоприятных факторов космического полета, т. е. обладают иммунностимулирующим, антистрессовым, адаптоген-ным, тонизирующим и другими видами профилактического действия. Для восстановления нормального состояния организма космонавтов очень важным фактором является постоянное использование в питании продуктов, обладающих профилактическими свойствами.
Создание ассортимента продуктов рациона питания космонавтов профилактической направленности приобретает особую важность в настоящее время при реализации международных космических программ на международной космической станции для обеспечения питанием членов экипажей. Увеличение числа продуктов за счет профилактических продуктов, входящих в рацион, по-